老上海的茶樓

　　朱爭平

　　茶樓，老上海精緻的風情舊景。在茶生活成為一種文化時尚的今天，回顧老上海茶樓的歷史別有意味。

　　老上海茶樓興盛於清同治初年。《清稗類鈔·茶肆品茶》中記載：「上海之茶館，始於同治初三茅閣橋沿河的麗水台。其屋前臨洋涇浜，傑閣三層，樓宇軒敞。」自麗水台茶樓之後，老上海茶樓由南市向北市一路發展，一洞天、湖心亭、怡蘭、桂芳閣、香雪海、鴻福樓、一壺春、得意樓等頗有詩情畫意館名的茶樓紛紛開張。至清宣統元年，上海約有茶樓60餘家，上世紀20年代增至160多家。當時，滬城內外、南市北市、河沿橋旁、十字街頭茶樓林立、茶客如雲、茗香醉人。時人去寶善街松鳳閣茗飲為「滬北十景」之一。

　　老上海是五光十色的老上海，茶樓自然也五花八門。四面八方的人創業上海，開出了特色各異的茶樓，有蘇浙風味，有南國風情，也有日式歐派。同芳居是當年小有名氣的廣式茶樓，南社的蘇曼殊是廣東人，在異地他鄉的上海見到同芳居，他有如回故鄉如見親人的感覺，許多詩文在品茶時抒發寫就。「在這個古老的茶館中，我們不難會見一兩個有學問有身份的中國人，他們一面喝著香茗，一面神遊故國，追念著這古老中國的過去的光榮，一面嚮往著鳳凰的再生。」這是美國作家愛狄密在《上海——冒險家的樂園》一書中寫下的文字。老上海的茶樓不像北京茶館那樣涇渭分明，各有其不同的娛樂形式，而是多種功能圓融，光怪陸離。當然，因茶客不同茶樓也分高低兩檔。高檔茶樓大多開在繁華市面或風景幽靜之處，是要人顯貴、社會名流、文人學士、闊佬商賈聚會之所。低檔茶樓遍布市井裡弄，茶客為社會的普通百姓。「老虎灶」則是後者的代表。底層百姓勞作之後來此歇腳，泡上一壺廉價的熱茶，邊飲邊說笑逗趣，傳播社會各類消息和奇聞，甚以為樂。

　　老上海茶樓不僅僅是啜茗，多數茶客是以茶樓為場地交流信息洽談生意。晚清的營造商大多在福州路青蓮閣舉行茶會，建築商常聚於福州路長樂茶樓，小包工則在湖北路天香閣及附近的一樂天茶樓活動，花卉行業在老西門外阿德茶樓設台交易，品芳樓是舊汽車配件的交易場所，四美軒是珠寶玉器市場之一，浙江路蘿春閣是木業集散地，一洞天茶樓則是報人的新聞聚會中心。爭執雙方議和一般也在茶樓進行，舊時叫做「吃講茶」。即發生糾紛的雙方請第三者一起到茶樓調停，如果雙方同意和解，調解人就把紅綠兩種茶混在一起，雙方一飲而盡，事情就算解決。

　　「戲曲是用茶葉澆灌起來的一門藝術」，這句話說透了茶樓與文化的不解之緣。老上海最早的戲院「三雅院」就是吃茶帶看戲，實際上是個茶樓。文人雅士、書畫墨客也都喜歡到茶樓雅集，煮茶論藝、潑墨揮毫。當年著名燈謎社團「萍社」常借茶樓舉行活動，茶座間懸掛著燈謎，給茶樓增添了濃厚的民間藝術色彩。許多茶樓還辟有書場，長槍袍帶、公案俠義，或弦索悅耳，或驚堂醒目，不少評彈藝人是由茶客泡成名的。

　　老上海茶樓也是新聞集散地。因茶客雜消息多，故而報館的記者、巡捕房的巡捕、便衣偵探都經常光顧茶樓。有的記者在茶樓聽到消息趣聞後，當場草就文章發往報館，許多報紙的花邊新聞就是這樣炮製出來的。巡捕房的巡捕、偵探不僅常從茶樓中得到破案線索，有時乾脆在茶樓辦案，所以老上海有包打聽茶會之說。不過，這種茶客從不付茶資，茶樓老闆需依仗他們的勢力維持市面。

　　抗戰的孤島時期，老上海的茶樓逐漸萎縮，一些晚清極負盛名的老字號茶樓因門庭冷落紛紛關門。上海解放後，受「左」的思想影響，茶樓茗飲被視為舊社會生活方式遭到批判，老茶樓所剩無幾。改革開放後，茶文化復興。一些老字號茶樓恢復營業，各種新茶樓、茶藝館和茶室如雨後春筍遍布街市，傳統茶文化進入城市的慢生活。人們在這裡品茗休閑，享受浪漫和溫馨。

　　茶樓，上海人心目中永遠不會消失的風景。期待今天的茶樓能為這座城市拂去一份喧囂，平添一份靜氣。