烤麵筋彈彈的口感是怎麼來的？不是每個人都適合吃它|科普漫畫

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漫畫概述：

麵筋作為素食食品，其蛋白質含量非常高，屬於高蛋白食物。但就營養等級而言，麵筋雖然含有大量蛋白質，卻僅含有少量人體必須氨基酸。因此，麵筋並不適合作為蛋白質的補充來源。

參考資料：

http://1.en.wikipedia.org/wiki/Gluten

2.Shewry, P. R.; Halford, N. G.; Belton, P. S.; Tatham, A. S. (2002). "The structure and properties of gluten: An elastic protein from wheat grain" (PDF). Philosophical Transactions of the Royal Society B: Biological Sciences. 357 (1418): 133–142.

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