生活實用大全[5]

69茶水除魚腥收拾魚的時候，瀰漫在廚房裡的腥氣令人作嘔。如把魚放在溫茶水中（一般1000～1500克魚用1杯濃茶對成溫水）浸泡5～10分鐘後再收拾，便可大大減少腥味的擴散，因茶葉里含的鞣酸具有收斂作用。要去除吃魚後的口腥，在口中含三五片茶葉即可。70茶水煮飯有助於消化茶水煮飯色、香、味俱佳，且消積化食。做法是：用0.5～0.7克茶葉，加開水1公斤，浸泡5～8分鐘後，用乾淨紗布過濾，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋燜制即可。71茶糖米熏肉好處多用茶葉，紅糖和米一起生煙熏肉，既衛生又無菌，而且色鮮味美。72茶葉防潮為了防止茶葉受潮，可在容器底層用小布袋裝一塊石灰，再用白紙可好，上面再墊一張白紙，然後倒進茶葉。此法尤適用於綠茶。73產婦的膳食要營養豐富產婦的膳食十分重要，它是母嬰健康的關鍵。產婦要多吃有利補血、催奶的食品，如煮雞蛋、母雞湯、排骨湯、牛肉湯、豬蹄湯、鯽魚湯、挂面、紅糖、小米粥、水果、牛奶等。74產後血暈等症的食療（1）產後血暈。水醋煮韭菜，滾3～5沸，趁熱倒入茶壺，用壺嘴對著鼻孔熏；向日葵蒂盤一個，焙成炭研末，黃酒送服，每次3克，每日3次；干山楂50克稍炒一下，水煎服，每日2次。（2）產後關節痛。用韭菜根煎水洗患處；烏梢蛇，置高粱酒中浸泡2周，每服2毫升；不會飲酒的也可以外擦，每日2次；鮮芝麻葉100克，水煎去楂，沖入適量黃酒，溫服。75常吃大蒜好大蒜含有豐富的蛋白質、脂肪、磷質、糖、胡蘿蔔素、維生素，還含有蒜素和蒜辣等名貴物質，具有很強的抗病毒作用。夏秋季節吃大蒜，可防治痢疾和腸炎；冬春季節吃用醋泡過的蒜，能預防腦炎和感冒；大蒜還可減少血液中的膽固醇含量，有預防冠心病和防止動脈栓形成的作用；此外，由於大蒜中含有較多的硒元素，可使人體產生幾種不同類型的谷胱甘肽，具有抗瘤防癌的作用。76常吃番茄能防治多種疾病番茄是營養豐富的食物。據營養學家測定，一個中等大小的番茄含有半個柚子的維生素C；其維生素A的含量則是人體每日所需的1/3；此外還含有鉀、磷、鎂及鈣等微量元素。番茄有很高的藥用價值。它含有的維生素P，能促進血管的通透性，加上本身特有的利尿作用，故可治療高血壓；所含維生素A，可防治夜盲症和乾眼病，亦有增強皮膚彈性之功效；豐富的維生素C含量，可防治牙周病、牙齦出血及壞血病，並能助消化、通大便；它還含特有的番茄素，有抑制黴菌生長的作用，可治療由黴菌引起的口腔病。77常吃紅棗、核桃和蜂蜜能美容核桃、紅棗與蜂蜜是人們喜愛的食品，也是健身美容的佳品。冬春季節合理食用這三種食品，可使人強身健美，尤其能使女性皮膚紅潤，富有青春魅力。服法：早晨取兩湯匙蜂蜜，用溫開水沖服；午飯後半小時吃5顆紅棗；晚上睡前嚼吃。78常吃蝦皮有益健康蝦皮內含有多種對人體健康有益的物質。據統計，每100克蝦皮中含蛋白質9.3克、脂肪3克、糖8.6克，能產生219千卡的熱量。此外，蝦皮中還含有較豐富的鈣和碘，嬰幼兒及婦女妊娠期間多食蝦皮尤為有益。79常喝冰糖醋水好把冰糖溶解在醋里，每天飯後喝上一湯匙，既能降血壓，又可降低體內膽固醇的含量。中老年人常喝此醋，對身體有好處。80常患瘡癤者要少吃糖我們平時所吃的糖，多為蔗糖、果糖。這些糖經過人體的生化作用，即轉化為葡萄糖，從而使人體血糖升高。吃糖越多，血糖就越高。醫學研究證明，葡萄糖能促使細菌生長繁殖。當人體血糖增高時，給細菌的生長繁殖提供了良好環境，使人易患葡萄球菌感染性皮膚病或促使原來的瘡癤惡化。因此，常患瘡癤的人，應該少吃糖。

81常食「長春蛋」可益壽取銀耳3克，蓮子、百合各10克，鵪鶉蛋3個，冰糖30克。先將蓮子水發後，去皮和心；銀耳用水發透；將百合洗凈；鵪鶉蛋煮熟去殼。然後在鍋里盛適量清水，燒沸後放入銀耳、蓮子、百合煮爛，再放冰糖，待冰糖溶化後，放入鵪鶉蛋，稍煮片刻即可。這就叫做「長春蛋」。長春蛋能益智安神、開胃健脾、補腦強心，經常食用可延年益壽。82長途攜帶干木耳有妙法木耳質薄易碎，不便長途大量攜帶。可在臨行前，將木耳攤開，噴水並輕輕翻動，使之均勻著水；稍後木耳開始潮軟（如仍覺扎手可繼續少量噴水翻動到手感柔軟）；此時將木耳裝入任何容器均不會碎裂，便於大量攜帶。天氣炎熱時要注意防霉，可採用網兜或四周打孔透氣的紙箱裝，到目的地後，要及時晾乾，可保完好如初。83長有蚜蟲的青菜怎麼洗菜葉上長了蚜蟲，不易洗凈，棄之可惜。若在鹽水裡泡數分鐘取出，再用流水沖洗，蚜蟲就會很容易沖洗掉了。84炒菜淋水質鮮嫩菜肴的鮮嫩度與主料在烹制過程中失水多少關係很大，炒肉絲、肉片和一些質地比較脆嫩的蔬菜時，要邊翻炒邊淋入少量的水，以減少這些食物內水分的滲出和損失，保持質地鮮嫩。當然要注意水不能加得太多。85炒菜巧下鹽如果用動物油炒菜，最好在放菜前下鹽，這樣可減少動物油中有機氯的殘餘量，對人體有利。如果用花生油炒菜，也必須在放菜前下鹽，這是因為花生油中可能會含有黃曲霉菌，而鹽中的碘化物，可以除去這種有害物質。為了使炒菜可口，開始可先少放些鹽，菜熟後再調味。如果用豆油，油或菜油，則應先放菜，後下鹽，這樣可以減少蔬菜中營養成分的損失。86炒菜省油法炒菜時先用少許油翻炒，待快熟時，再放一些熟油在裡面炒。這樣，菜湯減少，油也到了菜里，油用得不多，但油味濃，菜味香。

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