日本人的早餐

07-23

（日本酒店的早餐，精緻營養）

原先以為日本人早餐總是乾飯、醬湯、納豆，最近看了《日經MJ》的一則調查，才知道日本人的早餐中吃得最多的是麵包。這裡是有歷史原因的，1945年～1979年，日本的小學裡，每天至少給學生提供一次麵包。影響了幾代人的飲食習慣。日本的麵包店遍地開花，幾乎在每個車站旁邊都有麵包店，每天提供新鮮出爐的麵包。

當然米飯也是不可或缺的，總的來說，日本人還是很講究早餐，營養搭配很均勻。常上餐桌的還有水果、乳酸菌飲料、麥片、咖啡、醬湯、面類、雞蛋、納豆、色拉、火腿、燒魚等，從這些食品可以看出，日本人的早餐是和洋結合的。

如今，沏茶店和一般的飲食店都開始提供早餐服務，工薪族們經常在公司附近吃早餐，而後直接上班，早餐的費用約500日元，相當於25元人民幣左右，是相當便宜的了。飲食店的早餐亦是講究營養搭配，主食大多是麵包，再加生菜和飲料。

筆者在日文的社交網站上說，早上常吃麻糬餅，馬上有日本人附和說：「你怎麼和前首相小泉純一郎一樣呵，小泉早餐也愛吃麻糬餅……」這倒是意想不到的，竟跟小泉「食趣相投」。麻糬餅的吃法有很多種，可放進烤箱里烤兩三分鐘，沾果糖當甜品，也可沾醬油加海苔。另外可將麻糬餅與肉類、蔬菜等一起煮成雜煮，這本來是日本的新年食品。

但也有人主張不吃早餐。日本醫師甲田光雄曾著有《奇蹟發生半日斷食》一書，以自身的經驗和醫療實踐談不吃早餐的好處，每天半日斷食之後，高血壓、糖尿病、肝炎、腎炎、過敏、關節痛都得到了治癒。

不過，飲食習慣可以說是因人而異，營養均衡、飲食節制還是很有必要的。