棉湖說客 | 舌尖上的棉湖美食

舌尖上的棉湖美食

一方水土，自然能養育出一方人。

一方人，從生養自己的地域選擇食材，精心製作成豐富多樣的美食。

一顆真心、一份真情、一雙巧手、一份誠信，地域與人相依相偎，兩者相得益彰。

家鄉棉湖鎮瀕臨榕江中游，雖然時代大潮逐浪淘沙，各款新食物不斷湧現，但不管風雲怎樣變幻，小鎮上的人們依然憑藉自己靈巧的心智與手藝，利用普通食材創造出許多精緻的小吃，人們品嘗後，那份難以言表的美味，在舌尖悠久迴旋。

清晨，一抹朝陽灑落小鎮，人們各自忙碌起來，學生上學、職場族上班、鎮郊農民到鎮里賣農產品，解決早餐的方式有很多，可以在家吃白粥，也可以到街上吃一碗熱氣騰騰的粿汁。老戲院雖然已歇業多年，但是戲院後門多年來那間賣粿汁、粿條湯、麵條湯的小店，依然是吃早餐首選。特別是一碗濃稠的、熱氣騰騰的粿汁，加上滷肉、滷蛋、香菇、豬粉、芫荽、芹菜等，百吃不厭！

當然，早餐還可以選擇吃一碗餃湯。別望文生義——這不是「餃子」湯。「餃」是薄薄的麵皮，正方形、大小是雲吞皮的一半，下開水鍋燙熟，起鍋裝碗，加上肉湯、瘦肉、豬肝、肉丸、香菜等，餃爽口鮮香，肉與湯都清甜，幾十年來這道美食風靡至今，「到棉湖食碗餃」成為鄰近鄉民的期盼與請客的口頭禪。賣餃湯的食店有好幾家，我最喜歡去糖水灶那家小店食餃湯，清爽鮮甜的味道，真正齒留香。

△圖片來源於「林毓賓」攝

忙碌了半天，臨近中午，解決午餐有更多的選擇。

蒸熟的糯米飯軟糯適中，裝在大木桶中，綿彈又不粘牙，搭配爽滑咸香、肥而不膩的五花肉、花生、香菇、甜醬油、芹菜，濃香撲鼻，立即喚醒疲憊的味蕾。在解放路、花園路和南門頭有幾間賣糯米飯的小店，每逢中午便是店主最忙碌的時光，小店被顧客圍得幾乎不透風，大部分人打包回去吃。如果去得遲了，那只有看別人吃的份。

當饞蟲不幸被餓死，可以找鹵豬腳飯復活。

潮汕滷水拼盤，廣州諸多酒樓列為名菜，倍受各地吃貨青睞——棉湖人對鹵豬腳如此偏愛，那更是理所當然。豬腳經過滷水的浸染變得絳紅油亮、濃香，入口勁道，肉筋脆香，惹人容易起食慾，是很好的下飯菜。

糯米飯與鹵豬腳飯，味美又耐餓，老少咸宜，深受干體力活者喜愛，堪稱「填肚雙雄」！

如果想吃得精緻一些，還有沒有別的選擇？答案當然令吃貨們滿意。竹園內的春餅、碼頭的撈乾面、新戲院一帶的無米粿、華僑旅社附近的小米粉粿等，有的酥香、有的爽滑、有的綿糯、有的晶瑩剔透，配上各款特製的佐料，使人毫不猶豫地迷戀上它。

「舌尖上的棉湖美食 」

夜幕降臨，萬家燈火。晚餐過後，宵夜攤檔開始忙碌起來。

姜薯是潮汕地區特有食材，它具有姜的形狀和淮山的松粉、粘滑，切薄片煮成甜湯，溫和開胃、爽口。如果是秋冬時節，一碗冒著裊裊熱氣的姜薯湯，驅寒暖身，供不應求。

溫和潤滑是姜薯湯的特色，那麼，鮮辣厚香則是紅腳芥藍炒牛肉粿條的特色。不管在鎮里哪個攤檔，這道宵夜長期受到吃貨熱捧，因為紅腳芥藍是地道的棉湖特色菜，紫紅色的菜梗遇熱變成翠綠色，彷彿是被魔術師施了魔法，口感酥香，加上沙爹醬更是絕配。倘若是在夏季，鮮嫩的竹筍上市，切成筍絲炒牛肉粿條，同樣也能讓舌尖陶醉了。

△圖片來源於「林毓賓」攝

這些小吃為什麼能經受得住時光的考驗，至今仍然得到百姓的喜愛？因為它們接地氣、來自民間，蘊含濃郁的普羅大眾味道。小店的店主之所以能堅持誠信經營，是因為他們自律，謹守經營的道德底線——顧客是自己的衣食父母，如果製作小吃偷工減料、哄抬價格、以次充好，那等於砸了自己的招牌和飯碗！

其實，即使是同樣一款小吃，哪家小店做得味道更好、價格公道、店主更熱情和厚道，顧客心裡一清二楚。只要將小吃做得讓顧客滿意，他們自然會口口相傳，因為每一位顧客都是活廣告。這正所謂「有口皆碑」，因為真正的美食往往誕生於尋常巷陌、百姓餐台。

棉湖的美食僅僅只有這些嗎？當然不是。還有烏膜豆仁、豆乾、卵清糕、軟餅、白糖糕……這些地道的美食都洋溢著濃郁的民間煙火氣息，不妨給自己放個假，來一趟小鎮棉湖，在小街老巷一邊漫步一邊尋覓美食，讓味蕾、心靈與視覺都盡情享受美食所帶來的愉悅與舒爽！

棉湖小吃，約啦……歡迎您！

編輯：今日棉湖編輯部

配圖：今日棉湖攝製組、林毓賓