包餃子用它做餡兒鮮香無比，養肝明目還降壓，全家人都說太好吃！

薺菜具有很高的藥用價值，具有健胃消食、利水降壓、止血、明目、增強機體免疫功能的功效。

要說這個季節最鮮美的菜，莫過於韭菜和薺菜了，而薺菜大多是野生，不太好買到，而且季節性很強，因此顯得更加珍貴和鮮美了，畢竟物以稀為貴嘛~

現在正是薺菜生長旺盛的季節，喜歡吃的朋友可得抓緊了，過幾天就開花了。如果挖的薺菜比較多，一時吃不完，我來告訴你一個儲存薺菜的好方法——

【把新鮮的薺菜摘去黃葉、洗凈、焯水，過涼後攥成一團一團的，擠干水分，裝入保鮮袋內，放冰箱冷凍室，可以保存幾個月，待到想吃的時候，可以拿出來解凍直接用，一樣的鮮美無比。】

和面時，我放了一些全麥麵粉，餃子皮顯得有些黑，但是比精麵粉做出的餃子皮要健康呢。

***小竅門：餃子餡兒要攪上勁兒，冷藏一會兒可以使肉餡變緊緻、好包，做餃子皮的麵粉里放入蛋清和鹽，可以是餃子皮光滑，不易煮破。

【材料】中筋麵粉、全麥粉適量，一個雞蛋清，少許鹽。

豬肉、薺菜、蔥、姜、鹽、生抽、蚝油、香油。

【做法】

1、準備材料：豬肉、蔥姜、薺菜，薺菜切碎。

2、豬肉切片剁碎，蔥姜切碎。把切碎的蔥姜和豬肉混合再剁幾遍，使之充分融合。

3、剁好的肉餡兒放入大碗內，和薺菜混合，放入適量鹽、生抽、蚝油、香油，戴手套，把餡兒抓勻，攪上勁兒，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏備用。

4、將麵粉和全麥麵粉混合，放入一個蛋清，少許鹽，加水適量，和成軟硬合適的麵糰，蓋保鮮膜醒一會兒再次揉勻，多醒一會兒，麵糰就會很光滑。

5、用刀切下一部分麵糰，搓成長條，切成均勻的劑子，撒麵粉防粘，整理好以後按扁，擀成餃子皮。

6、挑適量餃子餡兒包成你喜歡的形狀即可。

7、鍋內加水，燒開，下入餃子，點三次水，煮至餃子浮起、完全熟透即可。吃的時候可蘸醋或者辣椒醬。

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