南瓜酥·紅豆酥

材料集合圖：

南瓜餡料的準備：黃油30g，南瓜泥400g，白糖20g，澄面30g（分割30g/個）

南瓜洗凈後去皮去籽，切成小塊，入蒸鍋蒸爛

蒸熟的南瓜泥，用勺子壓成泥

平底鍋加入黃油慢慢融化

加入400g的南瓜泥，慢慢翻炒

在南瓜泥中加入白糖，澄面，小火慢慢翻炒，炒至濃稠黏糊的狀態即可關火冷卻

冷卻好的南瓜餡，分成差不多30g等份的小劑，搓圓

油皮油酥的準備：

將油酥（低粉120g，豬油65g（分割25g/個））的材料混合，揉成麵糰

蓋上保鮮膜，醒上15分鐘

將油皮（普通麵粉150g，豬油57g，糖粉18g，南瓜泥100g （分割40g/個））的材料混合（其中加入100g的南瓜泥），揉成麵糰

蓋上保鮮膜，醒上15分鐘

將油皮油酥的麵糰，分成10等份的小劑子，將每個小劑子搓圓

準備包進去的南瓜餡

包制的過程：

取油皮的麵糰，擀成圓形，包入一份油酥

包入油酥的麵糰，擀成長舌狀

從一端捲起

再次擀成長舌狀

從一端捲起

再次重複擀開捲起的步驟，然後用刀從中間切2半

取一半，擀成圓形

包入南瓜餡

將收口捏攏，並搓圓，收口朝下放置，烤箱預熱，入烤箱，200度，20分鐘即可

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二、紅豆酥

材料：油皮材料：豬油 50克、水 65克、白糖 5克、高筋麵粉 150克油酥材料：高筋麵粉粉120克、黃油 60克紅豆沙： 375克表面裝飾：雞蛋1個、白芝麻10克做法：

1.油酥和油皮材料分別混合，蓋上保鮮膜靜置30分鐘，然後油皮、油酥分別分15份，分別為18克，12克

2.然後用手稍微摁平油皮，將油酥包入，用虎口包緊，捏口朝下，然後用擀麵杖擀成橢圓型，然後捲起來靜置15分鐘

3.然後再將卷好的麵糰再壓平，擀成橢圓型，然後捲起來再靜置20分鐘

4.取一份鬆弛好的酥皮，封口朝上，大拇指從中間按下，然後四角向中間收緊成圓球，然後擀成圓形。

5.將紅豆沙包入，虎口裹緊，然後捏口朝下，預熱烤箱350度 ，烤30分鐘，入烤箱前塗雞蛋液撒白芝麻即可

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