3款美味的烤箱年菜

微信號 petrus2013

功能介紹 柏翠電器打造中國精品歐式小家電，倡導親身DIY的綠色健康的生活方式！

三款美味的烤箱年菜

目 錄

香辣烤魚 @布魯比

奧爾良豬排 @閱寶麻麻

蜜汁叉燒肉 @twinsliuliu的花樣美食

香辣烤魚

年關將至，辭舊迎新之際，大家對新年一定充滿著期待。想用一道菜來寓意來年的紅火興旺，這道香辣烤魚是不錯的選擇。

方子

原料：鱸魚1條，土豆100克，洋蔥50克，干紅辣椒30克，薄豆腐皮1張，紅辣椒30克，紅油豆瓣醬50克，香菜25克，芹菜25克，姜10克，香蔥5克，白芝麻適量，油30毫升，鹽適量，生抽10毫升，米酒15毫升，魚高湯適量，香辣油（烤魚時刷）25毫升

做法

1

鮮活鱸魚去除鰓及內臟，洗凈瀝干，魚身上切幾刀方便入味

2

將土豆去皮切片，洋蔥切絲，干紅辣椒切段，芹菜切段，紅辣椒切絲備用

3

魚加薑片及香蔥頭，正反兩面抹少許鹽及米酒，腌30分鐘，在烤魚身上刷油（如有香料炸過的油更佳）

4

柏翠PE5359WT烤箱接入食物溫度探測針，將裝有魚的烤盤放進烤箱中層，探測針插入魚肉內

5

上下爐溫均為200度，開啟熱風模式，烤30分鐘

6

烤魚的同時，準備配菜。先將紅油豆瓣醬用刀切成碎丁

7

鍋內放油，倒入豆瓣醬和洋蔥、芹菜，爆香

8

再倒入其他配菜翻炒均勻。鍋內加適量高湯（或清水）煮沸，加生抽

9

待魚烤好，將步驟8的配菜連湯水都倒入烤盤內，再入烤箱

10

烘烤10分鐘左右

11

準備好香菜及熟白芝麻

12

烤魚出爐後，撒上香菜及白芝麻即可

小貼士

1、烤魚一般用草魚為多，但其他魚也都合適，不要骨刺太多即可。魚要選擇鮮活的口感才會鮮嫩；

2、此配方非正宗的四川烤魚配方。所以調味里還可以根據個人喜好加上花椒或麻椒，或者泡椒，配菜也可有多種選擇，如蓮藕、金針菇、海帶、萵筍片、酸蘿蔔等；

3、魚較大時，要將魚身側剖為兩半，讓魚身變薄，更易烤熟入味；

4、烤魚時刷油很重要，所刷的油最好是經過辣椒及香料炸制後的油，具有香辣味道，這樣吃起來魚會更入味，沒有的話刷普通油；

5、湯底可用魚高湯，會令菜品更鮮美。魚高湯用帶肉的魚骨加姜蔥芹菜等慢火燉煮而成。

6、趁熱享用吧！

奧爾良豬扒

方子

豬裡脊肉 2塊，新奧爾良調料 30g，橄欖油 適量，干澱粉 50g，雞蛋 1個， 麵包糠 70g，番茄醬 適量

做法

1

準備好所有食材，裡脊肉切成1-1.5cm厚片，然後洗凈，瀝干水份

2

將裡脊肉用刀背拍松

3

將其放入盤中，加入新奧爾良調料

4

倒入適量橄欖油

5

用筷子攪拌均勻，靜置，腌制10分鐘

6

將腌制好的裡脊肉放入雞蛋液中，使兩面沾滿雞蛋液

7

將沾滿雞蛋液的裡脊肉放入干澱粉盤中使兩面沾滿干澱粉輕按

8

再將沾滿干澱粉的裡脊肉再去放入雞蛋液中兩面沾滿蛋液

9

最後將裡脊肉放在麵包糠里，均勻地裹上麵包糠，裹好後再輕輕按幾下將麵包糠牢牢的固定在裡脊肉上

10

將裡脊肉放入烤盤，放入預熱好的烤箱，然後在上插入烤箱自帶的食物測溫探針，中層上下火210度烤25分鐘左右即可；（烤箱顯示豬排內部溫度為85度,到了我想要的口感）

11

取出豬排，用刀切塊，擠上番茄醬，趁熱食用！

小貼士

1、我用的是柏翠PE5359WT烤箱，大家使用別的烤箱的時候注意適當的調整溫度；2、腌制過程中至少翻一次面，讓肉肉都能充分接觸到腌料，給肉肉做做按摩可以更加入味兒；3、一定要根據實際情況吃多少烤多少，現烤現吃!一次吃不了重新加熱的話，口感絕對大打折扣了。

蜜汁叉燒肉

方子

梅頭肉（去骨肩胛骨位置的豬肉） 700克，大蔥 1根，姜 1塊，蒜 4瓣，叉燒醬 5勺，甜麵醬 3勺，蚝油 3勺，料酒 3勺，醬油 3勺，鹽 1克，紅曲粉 少許，蜂蜜 少許

做法

1

準備材料

2

將肉清洗乾淨，控干水份。切成厚約1.5寸的片，用牙籤在上面扎滿小眼兒以便入味

3

蔥姜切絲，蒜拍扁。將所有醬料倒入給肉進行按摩。蓋保鮮膜冷藏半天。這個工作可以前一天晚上來做，轉天取出。如果您有時間中途可以再翻拌一次，這樣入味著色更均勻。蔥腌制的時間不宜過長，所以翻面的時間可將蔥挑出來丟掉

4

將食物探針圓頭端金屬針插入烤箱內壁右側上方連接插座，將食物探針安裝到位。開始預熱烤箱，180度。烤箱下層放加蓋錫紙的烤盤

5

烤網上墊雙層錫紙。將腌制好的肉片碼放在烤網上

6

預熱結束後，將烤網放入中層，將食物探針尖端部分插入肉內部中心位置。需注意的是食物探針不要接觸到發熱管

7

選擇熱風功能進行烤制180度25分鐘

8

經過25分鐘後，將肉取出翻面，在兩面都均勻地刷上叉燒醬和蜂蜜繼續烤制180度25分鐘

9

出爐食用

小貼士

1、做叉燒首選梅頭肉，次之後腿肉，裡脊肉。梅頭肉肥瘦相間口感最佳。

2、因為調料都是有鹹度的了，所以要少放鹽。

3、接在下面的烤盤上要鋪錫紙，方便清潔打理。

微信掃一掃關注該公眾號