??板栗飄香,四款經典板栗美食,一定要都吃一遍....

秋風起,又到了板栗飄香的季節。板栗營養豐富,被稱為「千果之王」,中醫學認為,板栗性甘溫,有健脾補肝,身壯骨的醫療作用。在乾果中,栗子提供的熱能很高,充饑的同時能促進脂肪代謝,因此可益氣健脾、厚補腸胃。《本草綱目》稱其有「治腎虛,腰腳無力,以袋盛生栗懸干,每日吃十餘顆,次吃豬腎粥助之,久必強健」。

板栗直接蒸或炒著吃就很香,如果配上葷菜一起燒制也是很美味可口的,搭配著排骨、五花肉、雞塊等等入菜都是絕贊。

板栗燒雞

板栗燒雞的做法很簡單,很多人都會做,只是有的人做的,板栗比雞塊還好吃;而還有的人呢,就算燒再久,栗子也不夠爛,不夠入味,不夠好吃。其實,好吃不好吃,區別就在一個步驟上。

燒栗子之前先把它焯水煮個3.4分鐘,再過油炸一下,再燒就好了,又容易燒透又容易入味,不信你試試~~~

用料:雞全腿 ,板栗,蔥 ,姜 ,料酒,醬油,鹽,白糖

做法:

1、去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝干水備用

2、鍋中放油,油的量可以稍多點,放入板栗炒到表面變色後撈出備用

3、余油再次燒熱,放入蔥薑片爆香,倒入雞塊翻炒

4、雞塊表面微黃後調入料酒,醬油,鹽,少許白糖加入板栗

5、倒入開水,大火燒開後轉小火蓋上蓋,煮20分鐘左右

6、再大火收干水份,撒入蔥段即可

板栗燒排骨

今天的板栗燒排骨燒制簡單,排骨紅亮濃香、板栗綿軟糯香,吃在嘴裡根本就停不下來。

用料:

主料:排骨 500克、板栗 300克

香料:薑片、蔥頭、八角、干紅辣椒、花椒、香葉

調料:生抽、老抽、料酒

做法:

1、排骨斬小塊洗凈,鍋中放水加入兩片姜和一點料酒把水煮開後下入排骨煮兩分鐘左右,撈起用溫水洗去浮沫備用;

2、香料準備好,洗凈備用;

3、生板栗去核去皮洗凈備用;(剝生板栗的方法請看小貼士)

4、鍋內放油燒熱,放入排骨,炒至排骨表面金黃微焦;

5、放入香料煸炒至能聞到香料的香味;

6、把炒香的排骨和香料撈起,熱油繼續留在鍋內,在熱油里放幾塊冰糖;

7、小火炒至冰糖溶化成焦糖色;

8、迅速倒入排骨和香料翻炒,均勻的裹上糖色;

9、加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻;

10、加入沒過排骨的開水,蓋上蓋子小火煮20分鐘左右;

11、20分鐘後加入板栗,小火再燜制20分鐘左右;

12、最後還剩點汁的時候可以試下鹹味,不夠可再加醬油,然後關火裝盤。這一步汁別收太干,不然板栗吃起來口感會有點干,而且湯汁留著用來拌米飯也是很香的。

13、香甜的板栗燒排骨可以上桌了。

小貼士

1、香料的數量可自行調節,喜歡辣的可以多加些花椒和干紅辣椒,不喜歡辣的可以少加或不加;

2、剝生板栗的方法:

(1)用刀在板栗頂部淺劃十字口,入沸水中煮兩、三分鐘後趁熱剝;

(2)用剪刀在板栗頂部剪個小口,入沸水中燙一下就撈起,再剝;

(3)鍋中放入清水再加少許鹽將水燒開後關火,放入板栗蓋上蓋子燜5分鐘。5分鐘後,取出栗子切一個口子,栗皮即隨栗子殼一起脫落。

清甜板栗土雞湯

用料:土雞 一斤,板栗 300克,姜 適量,鹽 適量

做法:

1、板栗去殼,用開水泡5分鐘,去皮備用

2、雞肉砍塊,用清水泡30分鐘左右,再用清水洗兩遍。熱鍋,不用放油,下雞塊中火煸炒至湯汁。然後加入開水,放入姜塊和板栗,大火燒開。然後轉最小火保持微滾煮一個小時

3、中途要撇去浮油和雜質5、6次,吃前再加入鹽調味!

小貼士

雞湯清澈的關鍵,要勤快撇去浮油和雜質,用砂鍋煮湯要用小火保持微滾,湯色會清甜,雞湯大概燉1.5小時,最長不要超過兩個小時。出鍋前加鹽,是因為鹽在煮的過程會抑制蛋白質分解。

紅薯板栗粥

用料:紅薯、板栗、紅豆、桂圓、小米

做法:

1、紅薯切塊 和板栗 紅豆 桂圓 小米 一起放入鍋中

2、加入適量鹽 (根據個人口味可加蒜泥)

3、大火20分鐘

4、小火悶煮40分鐘

5、開鍋

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