基礎款意麵入門教程

吃義大利面不用自己和面擀麵，趁煮麵條的10分鐘里，通常也能把醬汁給做好。再懶一點，連醬汁都不用做直接在超市裡買現成的醬料包回來一拌就好。不過醬汁還是自己做的好，經常吃的就是奶油培根，番茄肉醬，羅勒青醬這三種。因為經常做甜點家裡一直備有奶油和芝士之類的材料，奶油培根醬汁就做得比較利索些；番茄肉醬要麼不做，一做就是半鍋可以吃四五回；而對羅勒青醬的感覺就是這口味比較小眾，一般我只有在自己種植羅勒期間才做得多一些。

用量（兩人份）：

蛋黃 1個

全蛋 1個

芝士粉 60克（4大勺）

鮮奶油 50克

鹽，黑胡椒各適量

斜管面 180克

培根 5，6片

蘆筍 3，4根

1、深鍋里水燒開後，按照意麵包裝袋上指示下鹽，和設定時間下協管面燒煮。

2、蘆筍削皮切段，培根切小片。把蛋黃，全蛋，芝士粉，鮮奶油，胡椒粉倒在一個碗里攪拌均勻備用。

3、平底鍋燒熱後倒少許橄欖油，下培根。

4、煎炒至培根出油呈焦脆狀。

5、下蘆筍同炒至斷生熄火。

6、面煮好後撈出倒進平底鍋，開火和培根蘆筍一起加熱翻炒。

8、熄火。倒入調好的奶油蛋黃醬汁迅速翻拌。我沒有在再加鹽，因為培根，芝士粉，煮麵水裡都含有鹽了。

9、醬汁要在熄火後倒進鍋里。因為醬汁中有蛋黃，在開著火的狀態下倒入，蛋黃很快就熟了。如果覺得有點干，就倒點煮麵水進去，利用餘溫融化芝士粉，使醬汁變為稠滑。

10、出鍋裝盤。趕快吃吧，這面一冷下來醬汁就容易凝結。

番茄肉醬意麵

用量（兩人份）：

牛絞肉 150克

蒜瓣 1個

洋蔥 1/4 個（切小顆粒）

胡蘿蔔 1/4個（切小顆粒）

西芹 1/4支（切小顆粒）

橄欖油 2大勺

整顆番茄罐頭 1/2聽

番茄醬 100 毫升

紅酒 25毫升

鹽 1小勺

黑胡椒 少許

月桂葉 1片

1、平底鍋燒熱倒1大勺橄欖油，把蒜片爆香。

2、倒入胡蘿蔔，洋蔥，西芹小火炒10分鐘。

3、另起一鍋燒熱，倒1大勺橄欖油，倒入牛絞肉翻炒。

4、炒至肉色發白後倒入紅酒。

5、再倒進炒好的蔬菜粒，番茄醬，番茄罐頭，月桂葉，鹽翻炒。用木鏟把整顆番茄壓碎。小火燉煮30分鐘。

6、另起一鍋燒水，按意麵包裝袋指示在水裡加入鹽，設定煮麵時間。

7、肉醬煮好後嘗味道，按自己口味濃淡加入鹽和黑胡椒調整。煮肉醬的時候，如果水分蒸發得厲害的話，可以適量加些清水進去。

8、按吃的人數取肉醬的用量，我是一個人吃就取了一人份的量，放入平底鍋。

9、面煮好後撈出放入平底鍋，開火翻炒。覺得幹了就加點煮麵水進去。

10、試吃一下，覺得淡了就加點鹽。也可以倒點橄欖油，增加香氣和風味。

11、出鍋裝盤。喜歡芝士粉，可以撒些上去。

羅勒青醬意麵

用量（兩人份）：

羅勒 兩把

松子 40克

蒜瓣 2個

橄欖油 4大勺

帕爾瑪乾酪磨碎後的粉 25克

鹽，黑胡椒適量

1、鍋里燒水按包裝袋上指示煮麵。

2、把羅勒，松子，蒜瓣放進粉碎機里打碎。

3、把2倒進一個碗中，加芝士粉，鹽，胡椒粉，橄欖油攪拌均勻。

4、面煮好後撈出，和調好醬料拌勻即可。

進食此面有風險，接受不了這味道的就覺得難吃屎了，喜歡的就覺得芳香撲鼻~