中國市場上有哪些品種的食用魚類？它們的養殖方式各有什麼特點？

【邱少雲的回答(54票)】:

謝邀！

已經收到了好幾位知友的邀請，來晚了，現在來填這個坑！

我對海水養殖不了解，上面已經有知友給出了海水養殖魚類的回答，請參照吧。

問題1：市場上淡水養殖的食用魚類

這個問題的範圍比較大，光說名字完全沒法說，舉些例子吧；

按照魚鱗分類：粗鱗魚、細鱗魚、無鱗魚；

粗鱗魚：比較常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鯿魚、烏鯉等；

無鱗魚：黃顙魚、泥鰍、黃鱔、鯰魚（大家經常說的比較噁心的魚）等；

按照食性分可以分為肉食性、雜食性、草食性

肉食性：黃顙魚、黃鱔、鯰魚、烏鯉等

雜食性：鯉魚、鯿魚、泥鰍...（暫時沒有想到其他的）

草食性：所有濾食性魚類和草魚、鯽魚等

（現在所有的淡水魚已經都可以通過飼料來進行養殖了）

問題2：它的養殖方式的各個特點

粗鱗魚和細鱗魚的養殖請參照我的另一個回答吧

在農村如何科學養魚？ - 邱少雲的回答

問題3：肉質的品質的區別

我老家流行一句方言

草魚尾 鯉魚嘴 麻鰱頭 白鰱肚子 鯽魚背；這是指每種魚口感最好的部分；

大致說說每種魚的肉質吧

草魚：

淡水養殖中比例最大的一種魚類，生長速度快，蛋白要求低，被廣泛養殖；

飼料養殖的草魚肉質有點面。

鯉魚、鯽魚：

圖片為鯉魚

這兩種魚非常的像，成活率高，耐低氧；

肉質較粗糙，適合腌制；

白鰱魚：

濾食性魚，生長速度快、價格低廉；肉質和草魚很像，比較面；

鱅魚（也叫麻鰱魚、大頭魚）：

濾食性魚的一種，主要以浮遊動物為食；平時的食用以頭部為主，頭部以下的肉質和白鰱魚一樣，比較面；

黃顙魚：

肉食性魚類，正常情況下雌性成熟個體一般體長13-15cm，重量0.15-0.2kg，雄性體長25cm左右，重量0.5kg-0.7kg，（現在已經可以培育出全雄性的染色體YY，生出的後代全部為雄性XY）

肉質很緊，骨刺多，非常的鮮美（我只能想到這麼表達了）；

黃鱔：

肉食性魚，對蛋白要求較高，不耐低氧；

肉質很緊，無尖銳骨刺；

其他的魚就不說了，肉質的標準比較難判斷，我的辭彙比較匱乏，sorry。

問題4：與國外先進技術比的不足之處

我過水產養殖至少有3000多年的歷史，在20世紀中期，國外的發達國家已經開始實行了飼料養殖，那時候的中國完全處於野生放養的時代，野生放養的產量大約200斤/畝，所謂的技術至少憑少數人的經驗；20世紀80年代，飼料養殖開始從馬來西亞，越南等國家引進中國，魚的產量從200斤/畝，提升到了800斤/畝。飼料供不應求，像，通威、希望、海大、大北農等飼料廠紛紛開始大力發展；到了90年代和2000年，地方的小型飼料廠也如雨後春筍般瘋狂發展，水產養殖業產量再次攀升至1200斤/畝，養魚成了利潤較大的一個行業；

現在，就是2010年之後吧，大批的小型飼料廠開始倒閉，普通養殖戶水產養殖可達2000斤/畝，絕對的高產；養殖業供過於求，已經處於虧損的邊緣；

說了這麼多，意思就是我國的養殖技術一點都不比國外差，甚至在技術方面要優於其他國家的養殖水平。

哎，午睡的時間又浪費了

和我的女神聊天的時間也耽誤了！

你們就用贊來賠我吧。

我是認真的！

【馬馳亞的回答(4票)】:

這問題太大了，既然有兩位願意奉獻時間答題，那我就先做等學習吧^_^

那個，我還是趁下班前寫一點吧^_^

由於脫離海水養殖太久，故我只說淡水養殖的，但不排除在別人回答的海水養殖的答案里回復插嘴^_^

內陸普通城市市場上的食用魚主力應該還是四大家魚（青草鰱鱅）外加鯉鯽鯿。

鰱鱅魚一般是和別的魚混養，除了用來賣錢之外還有一個主要的作用就是調節水質，這和它兩的食性有關（濾食性，吃浮游植物和浮遊動物）。混養也分池塘養殖和大水面放養，各自產量不一樣，一般來說池塘養殖單產高一些。鰱鱅魚一般不投喂專門飼料，把水調肥就可以了，嗯，也就是往水裡施肥。

青魚草魚有混養也有專養的，區別在於放養密度，專養當然就單產高。一般都是投喂飼料，草魚現在也有喂草的，吃草的一般來說肉質可能會好一點（未做過對比）。青魚是肉食性的，所以對飼料的蛋白含量要求較高，自然成本也較高，售價就貴一些，自然環境下青魚是吃螺螄等軟體動物的。

鯉鯽食性和生活習性相近，但一般來說鯽魚肉質優於鯉魚，鯉魚生長速度比鯽魚快，故此培育出了很多雜交品種，湖南這邊比較有名的就是「湘雲鯽」了，長得快，屬於鯉鯽雜交後的三倍體，但是樣子有些像鯉魚；而由異育銀鯽培養而來的「中科三號」那就好看多了，和鯽魚基本一個樣子，長得也快，抗病能力較強，現在養殖量也非常的大。養殖方式也和青草魚一樣，混養單養都有。

鯿魚食性和草魚有點像，養殖方式同草魚。

先扯這麼多，下班了，有空再答^_^

【嘿嘿黑黑的回答(1票)】:

蟹妖

食用魚類有捕撈和養殖的差別

養殖有淡水種和海水種的差別

偷個工減個料 有空再補

【吳崇衛的回答(1票)】:

謝邀 海水養殖接觸不多，我就簡單地說一下淡水養殖吧。

按經濟價值的不同，大致可將淡水養殖品種分為常規養殖品種和名特優養殖品種這兩大類。

常規品種有青魚 草魚 鰱 鱅 鯉 鯽 鯿 魴這八種，由於經濟價值較低，一般不實行精養，多與其它品種搭配養殖。

名特優養殖品種有黃鱔 小龍蝦 河蟹 黃顙魚 鯰魚 黑魚 泥鰍等，經濟價值較高，主要實行高密度精養。

【辛小七的回答(2票)】:

不知道該從哪裡開始回答這個問題了。。。〒_〒 1.市場上哪些品種實用魚類。。 這個問題答案應該很好解決呀。。。你去當地的魚貨市場走一遍就知道了，沒有魚貨市場去超市也可以看到常見的水產品種呀。青草鰱鱅，鯉鯽鯿魴（淡水魚）是各地區主要消費魚類，也是「」八大家魚「」由來的原因。沿海地區海產魚類消費多於內陸地區，魚蝦蟹貝，海參鮑魚。。。。種類太多了

2.養殖特點:

目前八大家魚主要是粗狂式土塘養殖，價格合理，適合大眾消費，還有一些價格較貴的淡水魚一般都是工廠化，半工廠化養殖，鱘魚，紅鱒，還有其他不了解的

海水魚相對價格高一點，也是工廠化養殖較多，大菱鮃，舌鰨，黃花魚，石斑魚。。。也有直接在海里當網箱的

圖是大菱鮃工廠化養殖車間，工人在分魚苗

【陳選熊的回答(0票)】:

瀉藥

這個問題太巨大了，可以編好多本書了。

暫時不敢回答。

【孫明瑋的回答(0票)】:

謝謝邀請。雖然我做魚釀醬油，但你這個問題確實太大回答不了，靜候專業人士解答。

【蘇澄宇的回答(0票)】:

參見《水產養殖概論》

【韓龍江的回答(0票)】:

海水魚詳見參見雷霽霖編纂的的《海水魚類養殖理論與技術》，2005年，謝謝

原文地址:知乎

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