一斤雞蛋2.5元，儘管買來，教您做滷蛋，保證入味又彈牙

記得前幾年，雞蛋最貴的時候到了6.6元一斤。今年春節前3.4元一斤，過了個年，落到2.5一斤。我一直在想，這麼便宜的雞蛋，養雞場賠錢嗎?我想，肯定是不賺錢的了。說是受禽流感影響所以降價。可是買蛋的人數似乎不減啊，市場上每天都是排隊選購的。最近特想吃滷蛋，買了一大紙袋滿滿的，二十元不到。這可是太便宜了。當然如果是笨雞蛋就不止這個價了。

通常都會煮一鍋滷水。可以鹵兩三次的量。第一次先鹵一些葷的，比如雞爪帶膠質的這種。然後再來滷雞蛋，這樣子，滷雞爪後滷水裡面會有一些雞爪的膠原蛋白在裡面。再來滷蛋後，蛋就會變得特別的美味。而且特別有彈性。QQ的彈彈的。在滷水裡面浸泡過夜，更明顯。我婆婆咬一口問，這個蛋怎麼這麼有彈性。呵呵，就是這麼有彈性。

吃完滷蛋後，這些滷水還能再用哦。可不能倒掉，這些都是好東西。短時間內不用的話，就煮開鍋，晾涼後放保鮮盒裡凍冰箱。

雞蛋：20個

香料包：草果2粒，豆蔻2粒，沙姜8克，小茴香3克，花椒4克，甘草4克，八角4克，丁香2克 。

調料：姜30克，大蔥20克，大蒜30，白糖120克，水2000ML，醬油500ML，米酒50ML

準備好食材，家裡香料如果不是這麼齊。缺幾樣也沒關係

把香料們用棉布包起來，繫緊口。草果豆蔻用刀拍破，味道才能出來

蔥姜蒜拍破後，炒鍋加入3湯匙食用油，小火爆香

注入2000ML水，燒開，加入香料包，加入白糖，米酒。

倒入醬油，大火燒開，轉小中火煮10-15分鐘左右關火，撈出蔥姜蒜和香料包。滷水就做好了

雞蛋洗乾淨表面。

冷水下鍋，小火煮開6分鐘後關火，浸涼水，剝殼。

剝殼後的雞蛋放進滷水裡面。大火煮開，小火煮上十幾分鐘後關 火。浸泡一兩個小時。浸泡過夜更好吃

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