這三道家常菜, 開胃又營養, 你會做嗎?

這三道家常菜，家人吃了都說好，吃貨們要記住？

水煮魚

食材：魚 黃豆芽 蔥段 薑片 大蒜 香菜 辣椒 花椒 豆瓣醬 香菜

（1）、將草魚洗凈切開，將魚肚子片成魚片，放生抽，生粉，鹽，料酒腌15分鐘

（2）、魚頭和魚尾，魚骨放在一起，放生抽，生粉，鹽，料酒腌15分鐘

（3）、鍋里燒一鍋水，放入少量鹽，燒開後放入豆芽燙至八成熟，撈起放在大碗里

（4）、干辣椒切段，蒜和姜切片備用

（5）、在鍋里放油，加入干辣椒蔥姜花椒爆香

（6）、加入兩勺豆瓣醬翻炒，加入湯，湯開後加入魚頭、魚骨、魚尾

（7）、煮差不多，滑入魚片，再倒入豆芽加入辣椒末

（8）、在鍋里加入油，放入花椒，爆香後撈出花椒，將熱油淋在魚上

（9）、放入香蔥，香菜即可

肉丁炸醬

材料：豬肉（肥瘦相宜）、花生、五香豆腐乾；調料：料酒、豆瓣醬（蔥伴侶）、白砂糖

2. 準備好所有食材

3. 把豬肉洗凈，瀝水後將瘦肉和肥肉分別切成肉丁；

4. 五香豆腐乾洗凈，切成丁，花生過水沖洗乾淨；

5. 熱鍋，入少許油，倒入豬肥肉丁，翻炒片刻，至肥肉丁體積變小，顏色變的金黃；

6. 倒入切好的瘦肉丁，一起翻炒片刻，烹入適量料酒；

7. 將豆乾丁及花生米一併倒入，翻炒均勻；

8. 倒入整包欣和豆瓣醬

9. 炒勻後，放入少許白砂糖；

10. 將拌好的醬肉丁，盛入碗中，隔熱水蒸25分鐘左右至熟；

炒泡椒魚片

材料：龍利魚片，泡椒，姜，蒜，青蔥，西芹。

做法

1、將魚切成薄片(不要太薄，炒的時候否則容易碎掉)，用鹽、雞精或蘑菇精、少量糖、料酒芡粉拌勻，將西芹切條，姜切片、蒜拍碎，蔥切成段，泡椒切碎。

2、鍋置火上，倒入菜油待油溫燒至5成熟時放入生魚片，魚片一斷生即撈出。

3、鍋底留油，下姜、蒜、泡椒，蔥段。待炒香時，放西芹和少量鹽糖生抽調味翻炒，最後放入魚片混合，熄火。

4、起鍋前，最關鍵的一點，點幾滴香醋(這樣不但去魚腥，還令魚肉鮮香不少。)，混勻，再上碟。