想吃咖喱過來看 偷學大師不花錢

咖喱，印度話叫 masala ;要認識 masala ，要先認識辣椒——印度話叫 mirch ，紅的叫 lal ，綠的叫 hari ，只有紅的用來煮咖喱，但煮出來的不只紅色，還有黃有綠、有橙有啡，大中小辣兼而有之，務請各位享受時點紅點綠，由最不辣吃到最辣，才能領教到其中的層次同深度……

　　一．【咖喱脆皮卷】

　　【材料】：荷葉餅(或者春卷皮)，裡脊肉(牛肉，雞肉代替都可以)，胡蘿蔔，土豆。

　　【調料】：咖喱粉，鹽，白糖，料酒，水澱粉(用作咖喱卷封口)。

　　【做法】：

　　1、裡脊肉洗凈後切成小丁;胡蘿蔔，土豆洗凈去皮，分別切小丁

　　2、買來的荷葉餅要上鍋蒸一下，我們將它蒸好備用;裡脊肉中放入鹽，料酒，白糖腌漬一會，這裡澱粉放不放都可以。

　　3、炒鍋內倒入適量油，燒熱後放入肉丁，炒至變色，然後放入胡蘿蔔煸炒一會，再放入土豆丁，炒勻後放入咖喱粉，白糖，鹽調味炒勻，最後加入一點清水，小火燉上一會，只要土豆變得軟軟的了就可以。

　　4、這時將炒好的咖喱餡放到荷葉餅中，捲起，做成春卷的樣子，可用水澱粉封口，然後下鍋炸至表面金黃酥脆就可以了，不必炸太久，只要表面上些顏色就可以了，外皮要做的酥酥脆脆，再搭配裡面金黃的咖喱會很好吃哦~

　　二．【咖喱土豆雞翅】

　　【原料】：咖喱3勺(約50ml)、雞翅6個、土豆1個、料酒15ml、白糖8克、鹽5克、黑胡椒5克。

　　【做法】：

　　1、土豆洗凈後去皮，然後切成滾刀塊，不要太大，放入油鍋中用中火煎至兩面微微變黃;

　　2、雞翅洗凈後用刀沿著骨架，斬成兩半，然後再切成兩半，用少許的鹽(3克)、料酒腌制10分鐘，然後也放入油鍋中，用中火將雞翅兩面煎黃;

　　3、然後另起一鍋，加入適量的底油燒熱，放入紅咖喱醬，用小火慢慢炒出香味，看到有紅油溢出後，放入蔥、薑片一起炒香;

　　4、倒入之前煎好的土豆，一起炒勻;

　　5、放入煎好的雞翅塊，倒入清水，以沒過材料為準，然後放入白糖調味，大火將湯汁燒開後，轉成中火，加蓋燜至湯汁約在材料1/2處時，再次轉成大火將剩餘湯汁收濃，最後根據自己的口味加入適量的鹽、黑胡椒、辣椒面調味即可。

　　三．【咖喱肉丸湯】

　　【材料】：肉餡(豬肉、牛肉均可)適量、土豆中型2個、洋蔥半個、胡蘿蔔半根、雞蛋1個。

　　【調料】：姜5克、蒜5克、香葉半片、鹽少許、咖喱鹵(塊狀)適量、黃油(不習慣它的味道可以改用色拉油)2大匙、牛肉清湯(或清水)適量。

　　【做法】：

　　1、將所有材料準備齊全，這時可以先按下電飯鍋的煮飯檔，先把米飯蒸上。

　　2、將所有的蔬菜洗凈，土豆、胡蘿蔔去皮切滾刀塊;洋蔥一部分切成碎末(放入肉餡用)，一部分切大塊;鮮姜洗凈切末;大蒜切片備用。

　　3、將肉餡放入容器中，加入雞蛋或者蛋清，放入蔥末、鹽、薑末、味精，攪拌均勻，然後邊加入少量牛肉清湯邊打至上勁，沒有牛肉清湯用清水也可以。最後擠成合適大小的丸，入沸水鍋中煮熟。

　　4、炒鍋置火上，放入黃油(或色拉油)，融化後放蒜末、香葉、洋蔥炒出香味，再放入胡蘿蔔和土豆一起煸炒，最後加入牛肉清湯或清水，煮沸後以小火或中火煮至鍋內的材料熟軟，只要土豆和胡蘿蔔能用筷子輕輕扎穿就可以了。(在炒蔬菜的時候可以加入少許的鹽，或者等調入咖喱後覺得鹹味不足再加鹽;洋蔥也可以後放，跟咖喱鹵一起放入。)

　　5、待蔬菜煮好後放入適量的咖喱塊，這時一定要小火，並不斷地攪拌至咖喱融化，同時下入肉丸，用小火稍加燉煮即可，期間還是要稍加攪拌以免糊底。(咖喱塊加入後會使湯汁變得很濃稠，所以鍋里的湯汁一定不要太少。)

　　四．【咖喱雞丁意麵】

　　【原料】：雞腿、青椒義大利面。

　　【輔料】：咖喱塊、咖喱粉、鹽、牛奶。

　　【做法】：

　　1、雞腿去骨去皮，切成小丁。青椒洗凈，切成兩厘米長1厘米寬的小塊。

　　2、燒開水，放入義大利面，加點鹽，先煮麵。煮8-10分鐘，嘗嘗軟硬適合自己了，就撈出來浸入冷開水中。

　　3、坐油鍋，熱鍋涼油，放入雞塊翻炒斷生後，加入青椒塊，加入咖喱粉和咖喱塊，一起翻炒均勻後，倒入牛奶稍沒過食材即可，燒開後轉小火慢慢熬煮成濃稠，調入鹽即可。

　　4、將義大利面撈入碗中，澆上醬汁，拌勻就可以吃了。

　　五．【咖喱豆腐】

　　【材料】：北豆腐一盒，胡蘿蔔，青椒，辣味咖喱，鹽，味精，糖

　　【做法】：

　　1、北豆腐切塊，胡蘿蔔和青椒切小。

　　2、將豆腐放鍋里煎黃，並撒適量鹽。

　　3、鍋里留底油，將胡蘿蔔下鍋翻炒，然後加適量水，投入咖喱塊(我實際用了三小塊)，待咖喱溶化後，將豆腐下鍋入味，加味精一點點糖調味，快起鍋時加入青椒。

　　六．【咖喱雞飯】

　　【原料】：雞腿2隻、土豆一大棵、元蔥一個、蒜米適量、牛奶1L、肉骨湯1L、黃油40g、白糖20g、咖喱粉20g、鹽適量。

　　【做法】：

　　1、雞腿，蔬菜切塊備用;

　　2、熱鍋融化黃油，加入蒜米、咖喱粉，轉小火爆香;

　　3、加入雞腿肉、白糖，翻炒2分鐘;

　　4、下入元蔥，繼續翻炒2分鐘;

　　5、加入土豆翻炒均勻，所有材料移至大鍋，倒入肉骨湯和一大盒牛奶，以沒過全部食材為止;

　　6、加鹽調味，大火燒沸;

　　7、轉文火，繼續熬30分鐘，直到湯汁變濃稠，雞肉和土豆都酥爛;

　　8、濃郁的咖喱澆到熱米飯上，真是豐富十足的美味~

　　七．【咖喱豬排飯】

　　【材料】：豬排，土豆，胡蘿蔔，洋蔥，麵粉，雞蛋，麵包糠，米飯。

　　【調料】：塊狀咖喱，鹽，料酒，胡椒粉。

　　【做法】：

　　1、豬排洗凈，用刀背拍松，放入容器內，加入鹽，料酒，白鬍椒粉，腌漬一會。

　　2、胡蘿蔔，土豆洗凈，去皮，切小塊，洋蔥洗凈切片。

　　3、炒鍋倒入適量油，燒熱後放入胡蘿蔔塊，洋蔥片，土豆塊，翻炒，然後倒入適量清水，能沒過蔬菜就好，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，煮制一會，待所有材料軟爛，且湯汁收去一半的時候，放入咖喱塊，並用鍋鏟不斷的攪拌，以免糊底，這時一定要小火併不斷攪拌~稍煮一會就可以了。

　　4、將腌漬好的豬排取出，先裹上一層麵粉，再裹上一層蛋液，最後是麵包糠，然後放入平底鍋中小火煎熟，煎至兩面金黃色即可，一定要小火，免得豬排外皮已經焦掉，但裡面卻還沒熟~

　　5、最後擺盤就可以了，盛入米飯，將煎好的豬排切塊擺在旁邊，最後在米飯和豬排上澆上咖喱蔬菜汁，就可以吃了，你也可以在咖喱汁里再加些肉塊進去，但其實一大塊豬排足以令你享用了，多些蔬菜吃起來會更舒服~

　　八．【咖喱牛肉土豆泥】

　　【材料】：土豆1個、牛裡脊一小塊(牛肉餡也行)、洋蔥小半個、胡蘿蔔小半根、玉米粒少許、黃油一大匙(有顧慮的話就不加，這事還不是全看自己)、鹽一小匙、牛奶適量、咖喱粉一大匙、胡椒粉1/2小匙。

　　【烤麵包】：全麥麵包1條(法棍或吐司片都行，烤了都好吃)、黃油適量。

　　【做法】：

　　1、我選了中等個頭的土豆，這樣做出的分量就很多了，把土豆洗凈、去皮、切圓片，放入蒸鍋隔水蒸熟。

　　2、蒸土豆的時候把牛肉，洋蔥，胡蘿蔔都切成小丁，可以準備點蔬菜做個沙拉一起吃，蒸土豆的時候這些都可以完成。

　　3、土豆蒸好後取出，放在小鍋里，用木鏟壓成土豆泥，加上黃油、牛奶和鹽攪拌均勻。如果喜歡土豆泥更加濕潤些，可以多加點牛奶，這樣拌入餡料佐麵包吃的土豆泥我喜歡稍微干一點的，沒有加太多的牛奶，看自己的喜好隨意調整吧。

　　其實這時的土豆泥就很好吃了，你可以直接抹在烤麵包上吃了，還可以再撒點黑胡椒。

　　土豆泥處理的好壞，會影響到整道菜的口感哦~

　　4、現在可以炒咖喱餡了，鍋內倒入少許油，燒熱後放入牛肉丁炒熟，然後取出備用。

　　5、鍋內留一點油，繼續倒入洋蔥丁炒香，再倒入胡蘿蔔丁，炒出紅油，放入玉米粒，炒勻後倒入牛肉丁，加入咖喱粉，鹽，胡椒粉調味，拌炒均勻就可以了。今天的餡料是不帶湯汁的。

　　6、把炒好的咖喱餡倒入放土豆泥的小鍋里，將土豆泥和炒好的餡料攪拌均勻就做好了。這一小鍋土豆泥就可以直接上桌了，隨吃隨取。

　　7、全麥麵包切厚片，塗上黃油，放入烤箱烤至金黃酥脆，或者用平底鍋也行，然後在剛出爐的麵包上，抹上一些土豆泥，這樣搭配著吃~

　　九．【海鮮咖喱炒飯】

　　【材料】：米飯，蝦仁，雞肉，青椒，胡蘿蔔，雞蛋，洋蔥。

　　【調料】：咖喱粉，鹽，白糖。

　　【做法】：

　　1、將蝦洗凈後去皮、頭、尾及蝦腸;雞肉切小丁、胡蘿蔔洗凈去皮切丁;青椒和洋蔥也分別切小丁;雞蛋在炒鍋內炒散備用。

　　2、先將雞肉丁和蝦仁分別下入鍋中炒熟，然後撈出備用。

　　3、炒鍋倒油燒熱，下入洋蔥炒香，再下入胡蘿蔔丁，翻炒一會，然後放入炒熟的雞肉丁、蝦仁、雞蛋碎，炒勻，然後放入米飯，不斷翻炒，把米飯炒散後放入青椒丁，最後加入所有調料：咖喱粉、鹽、少許糖，炒勻就可以盛出了，做法非常簡單~

咖喱牛肉漢堡，流口水了沒有····？？？

咖喱浴啊，有木有···

咖喱龍蝦意麵 各位，小編已經欲罷不能了！！！

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