三九天抗寒吃什麼好？

三九天抗寒吃什麼好？

　　三九天是指從冬至算起的第三個"九天"，也就是冬至後的第19-27天。中國的農曆用"九九"來計算時令，冬至為"一九天"的第一天，每九天為一"九"，第一個九天叫做"一九"，第二個九天叫"二九"，依此類推，過完"九九"八十一天，冬天便結束，進入春天，而一年中最冷的時期便是"三九天"。

　　俗話說，「冷在三九」。三九天，是人所感受到最冷的時段。而中醫記載，最寒冷的節氣也是陰邪最盛的時期，從飲食養生的角度講，要特別注意在日常飲食中多食用一些溫熱食物以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。那麼三九天吃什麼比較好呢？不妨試試下面幾款能幫您抗擊寒冷的冬季「暖身餐」。

　　豆腐燒白菜，耐寒不長肉

　　如果您除了手腳冰涼，身上其他地方也不那麼暖和，那麼您可能是屬於營養不平衡類型的寒症。經常減肥、偏食的女孩子和正值中年的女性，最容易因維生素攝入不全面而感到寒冷。而豆腐可以幫助這類人抗寒。

　　豆腐里富含維生素B2，維生素B2是平衡人體耗氧量的重要物質，能夠減少平時工作、活動時體內熱量的快速散失，不但有助於保持能量，還能幫您提高耐寒能力。所以，這類怕冷的人群，可以多吃一點豆腐燒白菜，既保暖，又不會發胖。

　　製作熱乎乎的豆腐燒白菜，最好選用新鮮的小白菜。將小白菜洗凈、濾水後剁碎，豆腐切碎，備用；薑絲放入油鍋內爆出香味，然後放入小白菜，加適量鹽炒至變色後，再加入豆腐，翻炒均勻；大概一分鐘後，可以加入適量的水或豆漿，開鍋後兩分鐘關火，再淋上少許香油即成。

　　豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細、凝固和成形等工序加工而成的優秀食品。中醫理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等， 適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。「青菜豆腐保平安」， 就是人們對豆腐營養保健價值的經驗總結。　　　　豆腐是有利健康的功能性食品。豆腐及豆製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不但營養價值高，而且更易被身體吸收，其消化吸收率達95％以上。豆腐還含有碳水化物、脂肪、維生素和礦物質等，素有「植物肉」之美稱，而且不含有膽固醇。豆腐含鈣豐富，兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。據現代醫學研究，豆腐在保健方面確定的功效包括：可以改善人體脂肪結構；食用豆腐可以防治癌症、更年期疾病、骨質疏鬆症、老年性痴呆、肝臟疾病、糖尿病、動脈硬化、流行性感冒等。　　　　豆腐的蛋白質含量雖高，但色氨酸的含量偏低，我們可搭配一些別的食物，使大豆蛋白中所缺的色氨酸得到補充，使整個氨基酸的配比趨於平衡，人體就能充分吸收、利用豆腐中的蛋白質。　　　　此外，豆腐屬低脂肪食物， 還有減肥的功效。　　　　豆腐雖富含鈣質，但若單食豆腐，人體對鈣的吸收利用率較低，若與維生素D含量高的食物同煮，藉助維生素D的作用，便可使人體對鈣的吸收率提高20多倍。例如魚頭燒豆腐就是這種搭配的經典。因為魚頭內的維生素D可提高人體對豆腐中鈣質的吸收利用率。還有，將海帶與豆腐同煮，因為豆腐中含有一種皂角苷的物質，此物雖可防止能引起動脈硬化的氧化脂質的產生，卻會引起體內碘的排泄，如果長期食用豆腐易引起體內碘的缺乏，而海帶與豆腐同煮，則可兩全其美。　　　　因此，在寒風凜冽的臘月，來上一鍋熱氣騰騰的砂鍋豆腐，加上海帶、土豆、白菜、鮮蘑、金針菇、香菇，既營養又美味還保健，我們應多吃。體虛多吃北菇炒山藥

　　寒冷的冬天，多吃些菌類和根莖類食物，可以補充多種維生素和碳水化合物，尤其適合身體虛弱、抵抗力差的人提高耐寒能力。

　　北菇生長在東北深山之中，本身就有很好的抗寒能力。吃這種粗根莖的香菇，人體會一次性補充豐富的維生素A、維生素B和微量元素鐵、硒、鉀等。

　　而山藥，含有優質的蛋白質和澱粉，這兩種營養物質可以快速地在人體內分解成熱量，從而為身體增加能量，起到抗寒的作用。特別適合身體虛弱、抵抗力差的老人和小孩保暖食用。

　　【主料輔料】

　　北菇10朵、新鮮山藥1小段（約300克）、蔥2根、姜2片、蚝油2大匙、糖半大匙、香菇水2杯、濕澱粉半大匙、麻油少許

　　【製作方法】

　　1.北菇泡軟、去蒂，用2大匙油先爆香蔥、姜，焦油時撈除，再放入北菇略炒，隨即加入調味料（濕澱粉除外），燒開後改小火煮熟。

　　【主料輔料】

　　北菇10朵、新鮮山藥1小段（約300克）、蔥2根、姜2片、蚝油2大匙、糖半大匙、香菇水2杯、濕澱粉半大匙、麻油少許

　　【製作方法】

　　1.北菇泡軟、去蒂，用2大匙油先爆香蔥、姜，焦油時撈除，再放入北菇略炒，隨即加入調味料（濕澱粉除外），燒開後改小火煮熟。

　　2.山藥去皮、切對半，再改刀切長厚片，待北菇已熟時，加入同燒，中途多翻炒，直到山藥也已熟軟時，即可淋濕澱粉勾芡，然後關火盛出。

　　【東方帖士】

　　適宜人群：身體虛弱、抵抗力差的人

　　臟器不調多吃胡蘿蔔

　　長期作息不規律、缺乏運動以及心肺功能不好的人，也是怕冷的人群。對於他們來說，解決怕冷問題比較難辦，因為這些人怕冷的主要原因是臟器功能不調或代謝不暢。

　　對這種怕冷人群來說，最好常喝胡蘿蔔洋蔥湯。因為胡蘿蔔能夠增強體力和免疫力，激活內臟功能和血液運行，從而達到調理內臟、暖身、滋養的功效。

　　而洋蔥不但可以降血脂、防治動脈硬化，還有顯著的殺菌作用，多吃洋蔥同樣能起到增強抵抗力的功效。

　　把胡蘿蔔和洋蔥清洗切片泡一會兒，用橄欖油把洋蔥炒成透明狀後，再加入胡蘿蔔繼續煸炒。加入高湯煮沸，再加少許調味鹽等。每天午飯或者晚飯時喝200毫升，長期堅持，就會改善怕冷的情況。