一口一個，當零食吃，比滷蛋茶葉蛋什麼的醇香多了

07-23

虎媽尚菜 2017-06-132評

六歲的小虎蛋，最喜歡吃我做的五香鵪鶉蛋。

一口一個的，吃的有滋有味。

新鮮醇香，比外賣的滷蛋茶葉蛋啥的好吃多了，我也喜歡當成零食吃。

還有人說，小時候最喜歡吃五香鵪鶉蛋的罐頭了，抱著瓶子就不撒手。

自己在家做五香鵪鶉蛋，買生鵪鶉蛋的時候，要挑殼不破不爛的買。

因為在運輸的過程中，鵪鶉蛋有被擠破殼的，一般都是不新鮮的，煮好剝殼後你會發現兩頭會是空的。

新鮮的鵪鶉蛋是飽滿的，煮熟後不用過冷水也很容易剝殼。

沒被擠破擠扁的硬殼蛋，還說明鈣質含量高。

菜場賣雞蛋的地方都能買到生的鵪鶉蛋。

蛋，幾乎富含人體需要的所有營養物質。

高蛋白、低脂肪、還富含多種維生素和礦物質。屬於好吃不發胖的食物。

鵪鶉蛋更是蛋中佳品，被認為是「動物中的人蔘」，卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍。

三個鵪鶉蛋，搭配一碗粥，完美早餐。

煮的蛋，營養還能達到最大化。

【五香鵪鶉蛋】

材料：鵪鶉蛋700克。

配料：大蔥4片，姜4片，五香料包1小包，老抽1大勺，鹽1勺（5克左右）

做法：

1.蔥、姜切大片，鵪鶉蛋洗凈。水中放一勺鹽化開，加入鵪鶉蛋稍浸泡一會，再用清水沖洗乾淨即可。

2.將鵪鶉蛋及蔥、姜、五香料包一起放入鍋中，加入沒過鵪鶉蛋的清水，再加入老抽、鹽。若沒有五香料包，還可以用花椒、八角、桂皮、香葉等的家裡有的調味料代替。

3.大火煮開後轉中火煮5分鐘即可關火。煮雞蛋的最佳時間是8分鐘，這樣既能讓蛋黃煮熟透還不老的發乾，所以鵪鶉蛋煮4-5分鐘即可。

4.用大勺撈出鵪鶉蛋，然後用小勺敲裂蛋殼，這樣能讓浸泡後的鵪鶉蛋更入味。

5.將敲破殼的鵪鶉蛋放入帶蓋的容器中，倒入煮蛋的料汁，涼透後密封放冰箱冷藏，最好三天內吃完。