寶寶飲食製作

薏米綠豆百合粥

原料：薏米100克，綠豆50克，鮮百合150克，白糖適量。

製法：將薏米、綠豆分別去雜、洗凈；將百合掰成瓣，撕去內膜，洗凈。鍋內加水適量，上火，先放綠豆煮至豆熟，加入薏米煮至將熟，再加入百合，用小火煮成粥，加入適量白糖即成。本品有潤肺的功效。

板栗燉豬肉

原料：豬瘦肉500克，栗子300克，料酒、蔥、姜、少許，砂糖、醬油適量。

製法：將豬肉切成小方塊，栗子剝皮。鍋中放油與砂糖沙成黃紅色，加入醬油，放入豬肉、栗子、蔥、姜、料酒同煮，至肉軟時即可。本菜有潤肺化痰、補腎健脾的作用。

芙蓉蛋卷

原料:雞蛋2枚，魚肉35克，蔥2條，臘腸1/4條，蔥花、薑末、醬油、生粉、精鹽等各適量，熟油、生油各適量。

製作方法將魚肉剁爛，調入醬油、生粉、蔥花、薑末、熟油等料混合，加水幾滴，順時針方向拌至成膠。把蛋磕開，加少許精鹽打勻。起鑊下油，將已打勻的單液倒進鑊肉，鋪開成薄片，用文火煎至剛熟，取出後放在魚肉、臘腸、蔥條上，捲成圓筒放在碟子上，放進鑊內蒸至熟，然後取出用刀斜切成小件即可。

如意卷

材料豬通脊肉500克，雞蛋清4個，雞蛋150克，蝦子50克，菠菜葉50克。水澱粉150克。精鹽、味精、料酒各適量。

製作方法將豬肉切成薄片，放涼水中撥一下，用潔布搌干水分，剁成泥，放入蛋清、水澱粉=精鹽、料酒、味精，用手抓勻，攪上勁。將雞蛋打入碗內，放水澱粉及精鹽調勻，攤成四張蛋皮，鋪於案上，將調好的肉餡均分到四張蛋皮上，再撒上蝦子和菠菜葉，將蛋皮先從抹餡的一頭捲起，卷至中間時再從另一頭向中間卷，至兩卷並對，稍按平，用潔凈的濕紗布將如意卷包上，上屜蒸熟，取出，用木板壓一下，用布揭去，切成片即可食用。

葷素八寶原料精豬肉25克，冬筍25克，青椒25克，胡蘿蔔20克，黑木耳3克，地力25克，香乾15克，食油、澱粉、精鹽、味精各適量。

製作方法 1、雞蛋去殼，青椒去籽，地力削皮，黑木耳浸漲，冬筍削殼，均洗凈。 2、雞蛋攤成一張蛋皮。 3、豬肉、蛋片等各種原料都切成3厘米長、1.5厘米寬，0.3厘米厚的薄片。 4、炒勺內放油。精肉片用少量澱粉拌和，下勺炒透撈起。 5、利用炒勺余油，先下筍片、胡蘿蔔片，再下香乾片、黑木耳，最後下地力、青椒、肉片、蛋片，加食鹽味精，澱粉勾芡，裝盤。

小兔吃蘿蔔

原料瘦肉25克，標準麵粉25克，白蘿蔔10克，胡蘿蔔10克，蔥花、油、澱粉、味精、精鹽各適量。

製作方法 1、先將瘦肉剁爛，加蔥花、澱粉、精鹽拌勻作陷料。把一部分胡蘿蔔切成小粒。 2、把開水倒入麵粉中，面揉到不粘手為宜。把面搓圓作皮，將拌好的肉陷放在皮中間，對摺成扇形，把前面尖部用大拇指壓扁後，用剪刀在壓扁處的中間剪一條直線成兩小片，向上捏成小兔的耳朵，放兩小粒胡蘿蔔在兩邊作小兔眼睛，便成「小兔」了。 3、將「小兔」放碗內蒸熟。 4、白蘿蔔、胡蘿蔔切成絲，用開水泡2分鐘後，盛起放碟，加作料拌勻。 5、把蒸熟的「小兔」放在碟內即成。

鴛鴦蛋

原料肥瘦肉150克，雞蛋5隻，湯150克，油、精鹽、醬油、料酒、白糖、澱粉、姜、蔥各適量。

製作方法 1、豬肉剁成肉末，加入料酒、澱粉、精鹽、漿和水攪拌均勻備用。 2、雞蛋煮熟，剝殼後縱切成兩半，將拌勻的豬肉抹在蛋內，合成整個蛋形，這就是鴛鴦蛋。 3、鍋內放油燒熟，將蛋放入過油炸透，撈出。 4、加入醬油、糖、料酒、精鹽和湯放在蒸籠里蒸30分鐘，起籠控出原湯放入鍋中，加入濕澱粉掛芡，撒上蔥，澆在蛋上即可。

拖羅豆腐

原料豆腐250克，白糖100克，雞蛋1隻，油、麵粉、濕澱粉、蔥、姜、蒜、豌豆、京糕、醋、醬油、料酒各適量。

製作方法 1、將豆腐切成長3厘米、寬1厘米、高1厘米的長塊，用開水過一下，控凈水分，在豆腐上撒上白面。 2、將雞蛋蛋清放入碗里，用筷子打開，加入麵粉和少量油，調成糊狀。 3、勺上火放入油燒至6成熟，將豆腐掛上糊一個一個地下油鍋，炸成金黃色，撈入漏勺，控凈油。 4、勺內留適量底油，用一個小碗，加入白糖、醋、料酒、醬油、高湯、澱粉兌成糖醋汁。勺內油燒熱後倒入糖醋汁，用熱油熗一下，把炸好的豆腐倒入，再放入京糕丁和豌豆翻幾下即可。特點外焦里嫩，酥脆鮮香，酸甜可口。

彩色豆腐

原料嫩豆腐150克，雞蛋1隻，西紅柿25克，黑木耳0.3克，精鹽、味精、澱粉、蔥花、豬油各適量。

製作方法 1、將嫩豆腐切成小方塊，在開水裡滾過。 2、香腸煮熟後切成小段。 3、雞蛋打透後倒入長方盤內，上鍋蒸熟，切成小方塊。 4、鍋內放水，滾開或把這些原料放入鍋內，澱粉勾芡，然後加入精鹽、味精、豬油、蔥花即可。特點色彩鮮艷，製作簡便，易消化。

綠豆芽繪三絲

原料瘦肉25克，胡蘿蔔10克，綠豆芽20克，豆腐乾20克，蔥10克，油、精鹽、味精、澱粉各適量。

製作方法 1、先將瘦肉、胡蘿蔔和豆腐乾切成絲，蔥切成小長條備用。 2、將瘦肉用適量精鹽、澱粉、味精拌勻。 3、旺火下油，先將瘦肉放入鍋內炒至半熟，加入2匙湯，再將綠豆芽、胡蘿蔔和豆腐乾絲一起下鍋，煮沸2分鐘，再放入蔥和味精即可。特點營養合理，維生素豐富。

肉豆腐糕

主料：肥瘦肉500克，豆腐200克。輔料：香油10克，醬油150克，精鹽10克，味精10克，水75克，蔥末20克，薑末10克。

製法： 1、將肉剁成餡，用醬油、薑末拌勻喂上。 2、將豆腐搓碎，加入喂好的肉餡，水澱粉、精鹽、味精、香油、蔥末和少量水，攪拌成泥。 3、將肉豆腐泥攤入10個小盤內，上屜蒸15分鐘即成。特點：香嫩入味，幼兒很喜歡吃。製作關鍵：肉餡要剁細，豆腐要搓碎，肉要喂得粘糊，否則，肉豆腐糕蒸不成個，影響菜的風味。

雞肝末

主料：雞肝150克。輔料：雞湯200克(無鹽)，醬油10克，蜂蜜10克。

製法： 1、將雞肝洗凈，放入鍋內稍煮一下，除去血後再換水煮10分鐘，然後把雞肝外的薄皮剝去，切成末待用。 2、將雞肝末放入鍋內，加入雞湯稍煮一會兒，加入醬油和蜂蜜使之入味即成。特點：味甜咸，營養極為豐富。

茄汁青椒魚片 [

原料] 新鮮鯧魚1條（約500克），青椒75克，雞蛋1個，番茄醬50克，白糖40克，澱粉50克，麵粉10克，精鹽、料酒、蔥薑汁各少許，植物油500克（實耗75克）。

[製法]（1）將魚收拾乾淨，一剖為二，去骨，切成片狀，放入碗內，用少許精鹽、料酒、蔥薑汁拌勻。再將澱粉、麵粉放另一碗內，加入雞蛋液及少許水調成蛋粉糊。（2）鍋置火上，放入植物油燒至五成熱時，把魚片逐片從蛋粉糊中拖過，放入油鍋內炸透，撈出瀝油。原鍋油燒至七八成熱時，將魚片復炸至金黃色撈出瀝油。（3）將油倒出，原鍋置火上，下人番茄醬、白糖、少許鹽及水炒成濃汁，放入切成小塊的青椒略炒，倒入魚片翻炒均勻，盛入盤內即成。 [特點] 色彩艷麗，外脆內嫩，酸甜可口，易於消化。 [提示] 魚片炸呈金黃色，保持外脆內嫩。 [功效] 鯧魚含蛋白質15．6％、脂肪6．6％及鈣、磷、鐵、鎂、碳水化合物、膽固醇等，有益氣養血、柔筋利骨、健脾養胃的功效。此菜適宜兒童食用，以獲得其生長發育所必需的優質蛋白質及鈣、磷、鐵等礦物質和維生素C等。

漢堡牛肉餅

材料：牛絞肉4OO克、洋蔥未1杯、奶油3大匙、麵包粉1杯、蛋1個。調味料：鹽1小匙、胡椒粉1/4小匙。做法： 1、取1深盤，放入奶油及洋蔥未，用微波爐以強微波3分鐘炒香後，拌入麵包粉備用。 2、牛絞肉加入蛋拌勻，再加入炒香的洋蔥未料及調味料，充分攪拌均勻後，分製成6個肉餅。 3、烤鍋入沙拉油3大匙，先以強微波預熱5分鐘，放人牛肉餅，用強微波煎2分鐘後，取出翻面，再以強微波2分鐘即可。

千層糕主料：精粉400克，面肥100克。輔料：植物油50克，精鹽10克，鹼面3克，清水200克。

製法： 1、將精粉放入盆內，加面肥、溫水和成麵糰，使其發酵。至面半發起時對入鹼水，揉勻稍餳待用。 2、將麵糰擀成0.3厘米的薄片，抹上一層油，撒上精鹽，捲成卷，用手按成寬10厘米的條，用旺火蒸25分鐘取出，稍涼一下，從中間順長切開，然後切成方塊即成。特點：層次分明，筋軟適口。製作關鍵：面要發得嫩些，片要擀得薄些，這樣可使糕層多、筋軟。

肉末

主料：瘦豬肉或瘦牛肉300克。輔料：植物油50克，醬油30克，味精2克，姜、薑末各10克。製法：1、將瘦肉片去筋，剁成細末。 2、將炒鍋上火，加入植物油，然後下入肉末不斷煽炒，炒至八成熟時，加入蔥、薑末和醬油，炒至全熟時，加入味精即成。特點：味香咸，營養豐富。製作特點：鍋上火燒熱，再放油下肉末煽炒，這樣肉末不沾鍋。此菜適宜8個月以上的嬰兒食用。增智速泡粥【原料】金針菇、糯米、鹽各適量。【製作】金針菇、糯米預先熟化，再以每袋糯米50克，金針菇5克，調味品適量的比例，分別裝入塑料袋中備用。食用時。以開水沖泡，燜5分鐘即可。【用法】空腹服食，每日2次。【療效】此粥能提高兒童智力，促進兒童生長發育。適用於兒童發育遲緩、智力低下等症。胡桃芡實粥【原料】胡桃仁30克，芡實30克，粳米50克。【製作】將以上三味入鍋，煮成粥即可。【用法】每晚溫熱服食。 【療效】補脾腎，填精益智。桂圓蓮子粥【原料】桂圓30克，蓮子30克，紅棗10枚，糯米60克，白糖適量。【製作】先將蓮子去皮心，大棗去核，再與桂圓煮粥，食時加入白糖即成。【用法】每日晚，溫熱服食。【療效】補養心脾，健腦益智。適用於心脾兩虛之智力衰減症。青少年、中老年人食之，均有鍵脾養心，補腦益智功效。腦力勞動者尤為適宜。小米龍眼粥【原料】龍眼肉30克，小米50-100克，紅糖少許。【製作】將龍眼肉與小米煮成粥。待粥熟，入紅糖。【用法】空腹服食。【療效】補血養心，安神益智。可用於心脾虛損、氣血不足、驚悸怔仲等症。人蔘蓮子粥【原料】人蔘10克，蓮子10枚(去心)，冰糖30克，粳米100克。【製作】將人蔘、蓮子同粳米同煮為粥，待熟，入冰糖溶化，攪勻即成。【用法】每日1次，溫熱服食。人蔘可連用3次，最後吃掉。【療效】大補元氣，開心益智。適用於元氣虧損之智力低下及智力衰退。常服此粥，可促進小兒大腦發育、提高其智能，又能延緩中老年人的智力衰退等。麻醬花捲主料：麵粉400克，面肥100克，芝麻醬50克，花生油適量。輔料：鹼面3克，精鹽3克。製法： 1、將麵粉放入盆內，加入面肥、溫水200克和勻，同發起，加入鹼液揉勻，稍餳。 2、將芝林醬放入碗內，加入精鹽、花生油調勻待用。 3、將發麵團擀成長方片，抹勻芝麻，捲成卷，用刀剁成40個相等的段，然後將每兩段摞起擰成花捲。 4、將花捲碼入屜內，用旺火蒸15分鐘即熟。特點：味香鹼，暄軟。製作關鍵：麻醬要用熟植物油調，不要用水調，用水調麻醬，蒸熟的花捲發乾。花捲層次越多，擰成的花越多。如麻醬內不加鹽，改加紅糖，就叫麻醬糖花捲。開花饅頭主料：富強粉400克，面肥100克。輔料：白糖100克，鹼面4克，青紅絲少許。製法： 1、將富強粉放入盆內，加入面肥、溫水180克和成麵糰，發大酵，加入鹼液、白糖、揉勻，稍餳片刻，搓成長條。 2、鍋內加適量水，旺火燒沸，放上籠屜，鋪上濕屜布，左手拿麵條，揪成20個劑子，放在屜上(立劑朝上)，然後將青紅絲放到劑子上，蓋上蓋，用旺火，沸水蒸5分鐘即熟。特點：饃面裂成四瓣，如花朵，香甜可口。製作關鍵：面要和得稍硬一些，發得老一些。揪劑時立口要朝上，手指不可碰到劑口頂端。蒸時用大火。盤轉糕主料：麵粉400克，面肥100克，豆沙餡250克。輔料：青紅絲少許，鹼面3克，溫開水20克。製法： 1、將麵粉放入盆內，加入面肥、溫水和成麵糰，待酵面發起，加入鹼液，揉勻，稍餳。 2、把麵糰搓成粗條，按100克1個揪成面劑，將劑按扁，擀成厚0.5厘米、寬8厘米的長方形面片，再將豆沙餡抹在面片上，然後從上至下，捲成筒狀的長條，把兩頭壓嚴，從一頭向另一頭盤起，成圓錐形，將後邊劑頭壓在底部邊緣即成 3、視蒸鍋上氣時，將生坯碼入屜內，撒上青紅絲，用旺火蒸25分鐘即熟，取下切十字刀，25克1塊即可。特點：暄軟甜香，美觀大方。製作關鍵：麵糰使好鹼後，稍餳一下，蒸出來面白、暄軟。用這種方法可以卷麻醬糖餡、棗泥餡，還可卷肉餡。高湯水餃主料：麵粉500克，豬肉350克，青菜150克。輔料：植物油50克，香油25克，醬油50克，精鹽15克，味精5克，蔥、姜沫少許，紫菜10克，雞湯1公斤。製法： 1、將菜剁成碎沫，擠去水分；豬肉剁成茸，加入醬油、精鹽、味精、蔥薑末拌勻，再加入適量的水調成糊狀，最後放入豬油、醬油、菜沫拌成餡待用。 2、將麵粉放入盆內，加冷水250克和成麵糰，揉勻，搓成細條，按每50克(乾麵)210個劑下劑，用麵杖擀成小圓皮，加餡，包成小餃子待用。 3、先用開水將餃子煮至八成熟撈出，放入雞湯內煮，加入精鹽、味精、紫菜即成。特點：汁多不膩，滋味鮮美,適宜9—11個月的嬰兒食用。製作關鍵：餃子皮要薄，個要小，製成小巧玲瓏的餃子，上火要多煮一煮。如意卷主料：麵粉400克，面肥100克。輔料：白糖50克，油30克，鹼面3克。製法： 1、將麵粉放入盆內，加入面肥、溫水200克，和成麵糰，待酵面發起，加入鹼液、白糖揉勻，稍餳。 2、將麵糰擀成長方片，刷上一層油，再撒上一層乾麵粉。然後橫著對成如意卷，再切成10段，待蒸鍋上氣後，將如意卷生坯碼入屜內，用旺火蒸20分鐘即熟。特點：造型美觀，香甜味美，潔白暄軟。製作關鍵：面片擀得要薄厚均勻，對卷的卷大小要一致。冬瓜蛋花湯主料：冬瓜500克，雞蛋3個。輔料：雞湯1公斤，植物油30克，精鹽8克，味精3克。製法： 1、將冬瓜去皮，切成菱形小片；雞蛋磕入碗內，攪勻待用。 2、將植物油放入鍋內，熱後下入冬瓜煸炒幾下，加入雞湯燒開，淋入雞蛋液，下入精鹽、味精，盛入盆內即成。特點：湯鮮味美，營養豐富。製作關鍵：冬瓜片要切碎，片不要太大，要燒爛。不要放醬油，口不宜重。豆腐軟飯主料：大米400克，豆腐250克，青菜250克。輔料：燉肉湯(燉魚湯、燉雞湯、燉排骨湯 )適量。製法：1、將大米淘洗乾淨，放入小盆內加入清水，上籠蒸成軟飯待用。 2、將青菜擇洗乾淨切成沫；豆腐放入開水中煮一下，切成沫。 3、將米飯放入鍋內，加入肉湯一起煮，煮軟後加豆腐、青菜沫稍煮即成。特點：飯軟爛，味鮮香，營養豐富，適宜9～11個月的嬰兒食用。製作關鍵：飯要軟爛，菜要切碎。主要靠各種肉湯提味。青菜是指菠菜、油菜、芹菜等綠葉蔬菜。翡翠白玉湯主料：嫩豆腐300克，菠菜葉200克。輔料：湯1公斤，精鹽10克，味精6克，雞油25克。製法： 1、將豆腐切成菱形小片，用開水燙一下，撈起瀝干水待用；菠菜葉洗凈切成小段，也用開水燙一下，撈起放在小盆內。 2、將湯放入鍋內燒開，加豆腐、精鹽、味精，待湯沸、豆腐浮起，去掉浮沫，舀入湯盆內，淋入雞油即成。特點：紅綠相間，色澤鮮艷，豆腐軟嫩，湯味鮮美。製作關鍵：此菜的味道主要來自豆腐、菠菜本身，其次是湯(雞湯、骨頭湯等)、雞油。如沒有湯，可用水代替，但要多加一點味精。若無雞油，可用香油代替。豆豉牛肉主料：碎豆豉200克，牛肉沫150克。輔料：植物油40克，肉湯或雞湯100克，醬油15克。製法: 1、將炒鍋上火，熱後加入植物油，放入牛肉沫煸炒片刻，再放入碎豆豉、肉湯和醬油攪拌均勻即成。 2、此菜在喂稠粥或麵條時添加。特點：味鮮香，略甜。製作關鍵：豆豉一定要切碎，菜一定要燒爛，鹹味不宜太重，使其具有淡淡的鹹味為好。菜泥主料：土豆(紅薯、南瓜、胡蘿蔔也可)300克。輔料：植物油40克，花椒面少許，醬油15克，精鹽5克。製法； 1、將原料去皮洗凈，切成小塊，放入鍋內，加入適量的水煮爛，用湯匙搗成泥狀。 2、將炒鍋放在火上，加入植物油，熱後放入花椒面炸鍋，倒入醬油，把菜泥放入，不斷地翻炒，吃透鹹淡即成。特點：軟爛味美，營養豐富。製作關健：此菜要去皮，煮爛後要搗成泥再炒，炒時要不斷地翻炒。此菜適宜6個月以上嬰兒食用。三色肝沫主料：豬肝50克，蔥頭100克，胡蘿蔔50克，西紅柿50克，菠菜25克。輔料：精鹽5克，肉湯適量。製法： 1、將豬肝洗凈切碎；蔥頭剝去外皮切碎；胡蘿蔔洗凈切碎；西紅柿用開水燙一下，剝去皮切碎；菠菜擇洗乾淨，切碎待用。 2、把切碎的豬肝、蔥、胡蘿蔔放入鍋內加肉湯煮熟，最後加入西紅柿、菠菜、精鹽，繼續煮片刻即成。特點：此菜有紅、白、綠、黑等，頗為美觀，營養全面。製作關鍵：菜、肝下鍋不要煸炒，必須加湯煮。西紅柿、菠菜不能下鍋過早。此菜適宜5個月以上的嬰兒食用。金銀蛋餃原料雞蛋10個，瘦肉300克，肥肉100克。精鹽、水澱粉、味精、蔥、薑末各適量。製作方法 1、將雞蛋磕破，把蛋清、蛋黃分別打入兩隻碗內，每碗加入水澱粉、精鹽，用筷子打散攪勻。瘦肉剁成肉末，調味成餡。 2、將炒菜勺在火上燒熱，用生肥肉在手勺內擦一下，用小匙取蛋清一匙，倒入手勺內，攤成小圓蛋皮，加上肉餡成蛋餃，共做成15個。用同樣的方法再做15個蛋黃蛋餃。 3、二色蛋餃各放碗內一邊，蒸上10分鐘取出，擺在另一盤中，然後勾成白色滷汁，澆在蛋餃上，即成。特點:色彩美觀，黃白相映，味鮮質嫩，營養豐富。紅珠白玉原料熟蛋白70克，火腿10克，食油、精鹽、味精、蔥花、鮮湯各適量。製作方法 1、將熟蛋白切成桔瓣型。 2、將火腿切成細丁。 3、在鍋內放油，致7分熟時下蛋片，煸炒幾下，下火腿丁，加少量鮮湯、精鹽。 4、湯滾後用少許澱粉勾芡，加味精、蔥花，盛起即可。特點蛋白潔白半透明，象白玉一樣，火腿丁如顆顆紅寶珠，能引起孩子食慾。陽春麵原料：麵條100克，雞蛋1隻，高湯半碗，味精、精鹽、醬油、香油、蔥花各適量。製作方法： 1、將麵條煮熟，裝於碗內。 2、鍋架火上，放油燒熱，把雞蛋打勻倒入攤成蛋皮，切成細絲。 3、把高湯燒開，加入醬油、精鹽、味精，撇凈泡漠，加入香油、蔥花、蛋絲，澆在麵條碗內即可。特點：湯味清香，麵條細軟。幼兒主食製作肉菜粥原料：大米250克，肉陷100克，青菜150克，豆油、醬油、味精各適量。製作方法： 1、將大米淘洗乾淨，青菜洗凈切碎。 2、鍋內加入少許豆油，燒熱，把肉陷倒入鍋內翻炒。 3、在鍋內加入少許醬油，添入水，將淘好的米放入鍋內，用慢火煮熟，加入洗凈的碎菜末，繼續煮，直至全部煮熟爛為止。 4、離火後加入少許味精即可。特點：軟爛、醇香、有營養。雞蛋軟餅原料：麵粉60克，雞蛋2隻，白糖、精鹽各適量。製作方法： 1、將雞蛋打散備用。 2、在麵粉中加入雞蛋，放入適量的白糖、精鹽和水，調勻成稀糊狀。 3、平鍋內擦少許油燒熟，將調好的雞蛋麵粉糊放入晃開，攤成軟餅，烙透即可出鍋。特點：味香質軟，易於消化，含蛋白質較多。雞蛋面片原料：雞蛋1隻，麵粉100克。 製作方法： 1、將麵粉放在大碗內，把雞蛋打入，用雞蛋液將麵粉調製成麵糰，揉好備用。 2、將揉好的雞蛋麵糰擀成薄圓片，再用刀切成小碎片。 3、在鍋內加入適量的水，放在火上燒開，然後把面片下入，煮爛後將面片撈起入碗，加入少量菜湯或加入幾滴香油和醬油即可。腐竹肉片腐竹營養豐富，含有較多的蛋白質、鈣質、磷質以及鐵質，加入肉片後，味道更加鮮美。適合3-6歲的孩子食用。製作方法如下：準備肥瘦豬肉50克，水發腐竹200克，醬油、料酒、精鹽、濕澱粉、鮮湯、油各適量。將豬肉洗凈後切成薄片，加入適量的水澱粉和少許精鹽上漿。腐竹切成3-4厘米的段，放入開水中略煮一下後撈出，控干待用。將油放入鍋中，油熱後放入肉片，炒至變色時，放入料酒、精鹽、醬油、腐竹、鮮湯，用旺火燒開，然後用慢火燒至湯近濃，勾芡出鍋即可。注意：腐竹要用涼水發透燒爛。鹽不要放得太多。草莓醬草莓醬的製作過程比較簡單，可以用微波爐，也可以用鍋。 1．準備草莓500克，白糖250克，檸檬汁少許。 2．將草莓洗凈、去蒂後放入微波爐專用容器中，加入白糖。 3．將容器放入微波爐中，加熱約10分鐘，注意，加熱時不要用保鮮膜覆蓋。 4．用竹勺將草莓搗碎並攪拌均勻。 5．加入檸檬汁後再攪拌，然後用微波爐加熱6-10分鐘。這樣，草莓醬就做好了。如果是用鍋做，就要用文火煮約30分鐘，在煮的過程中還需要不停地攪拌，以免熬焦，檸檬汁也是在煮的過程中放入鍋中的。冬瓜小丸子冬瓜小丸子味道鮮美，其中丸子松嫩可口，冬瓜軟爛易嚼，是非常適合幼兒的一道好菜。做法如下：肥瘦豬肉餡250克，冬瓜750克，植物油500克（實際消耗25克），醬油25克，精鹽6克，料酒5克，水澱粉80克，蔥、薑末少許。將冬瓜洗凈，除去皮和瓤，切成1-2厘米的片；將肉餡放入盆內，加入蔥薑末、精鹽、料酒、水澱粉攪拌均勻。把肉餡捏成丸子後，下入七八成熱的油中，炸成金黃色，撈出待用。將鍋內剩下的油倒出，鍋內留少許的油，加入冬瓜煸炒，然後加入醬油和精鹽拌勻，最後將炸好的丸子放入鍋中，燒至冬瓜酥爛入味，即可起鍋。注意：冬瓜片不要切得太大，冬瓜要燒爛入味，丸子要燒透，口味不能咸。這道菜適合於1-3歲的幼兒食用。胡蘿蔔炒肉絲胡蘿蔔炒肉絲營養豐富，香甜可口，味道鮮嫩。適合1-3歲的寶寶食用。做法如下：準備瘦豬肉250克，胡蘿蔔500克，香菜25克，炒菜油40克，滑肉用油500克，香油5克，醬油25克，料酒3克，醋5克，味精2克，精鹽8克，水澱粉25克。將胡蘿蔔洗凈，切成細絲；香菜洗凈，切成小段。把瘦豬肉剔去筋，切成細絲，放入盤內，加入水澱粉25克和精鹽3克上漿，用熱鍋溫油滑開撈出。將炒菜油放入鍋內，油熱後加入蔥、薑末熗鍋，投入胡蘿蔔絲，炒至斷生，再加入肉絲攪拌均勻，然後加入醬油、精鹽、醋、料酒，炒熟後加入味精、香油和香菜，攪拌均勻後出鍋。注意：胡蘿蔔和豬肉一定要切得很細，絲不要切得太長，菜也不要炒得過脆，以免寶寶咀嚼困難。口味不要太重，要清淡一些。肉炒三丁【原料】土豆350克，胡蘿蔔350克，凈白菜幫400克，瘦豬肉250克【輔料】醬油45克，加碘精鹽10克，味精3克，料酒10克，水澱粉60克，蔥、薑末各10克，高湯500克，植物油2000克（實耗100克）【製作方法】1.將土豆去皮，與胡蘿蔔、白菜幫均切成1.5厘米見方的丁，分開待用。 2.鍋中加油燒至8成熱，將土豆與胡蘿蔔炸熟備用。 3.瘦豬肉切成1.5厘米見方的丁，放入盆內，加入水澱粉25克、精鹽5克拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油備用。 4.將鍋內放入少許油，用蔥薑末熗鍋，放入白菜丁、肉丁煸炒幾下，加入醬油、鹽、高湯，投入土豆丁和胡蘿蔔丁，開鍋後加入味精、料酒，勾芡，出鍋即可。【製作要點】土豆、胡蘿蔔經油炸之後，易吸收水分，在炒時要多放一些湯，否則菜太干，影響孩子食慾。肉末芹菜製作方法如下：準備瘦豬肉250克，芹菜800克，植物油75克，醬油60克，精鹽10克，料酒8克，蔥、薑末少許。將芹菜擇洗乾淨，切碎，用開水燙一下。將豬肉剁碎成末，鍋內放油，燒熱後將蔥薑末放入熗鍋，然後放入肉末，炒散後加入醬油、料酒炒幾下，再將芹菜放入，一同炒幾下即可。注意：炒肉末時油不要熱，以免肉末炒不散，醬油要少放。本菜適合於2-3歲的幼兒食用，您可以根據自己孩子的實際情況來決定芹菜要炒到什麼程度。胡蘿蔔醬胡蘿蔔營養豐富，不但可以做菜，而且還可以用它作為原料，做成美味的果醬。如果在製作過程中加入蘋果、橙汁等，您就會品嘗到風味獨特的胡蘿蔔醬了。散發出濃郁香味的胡蘿蔔醬一定會使寶寶胃口大開的。製作方法如下： 1．準備胡蘿蔔300克，蘋果400-500克，橙汁200毫升，白糖350克。 2．將胡蘿蔔洗凈，切成細絲（可以用搓胡蘿蔔絲的器具來搓），放入鍋中。 3．將蘋果洗凈、削皮、去芯後，切成薄片。 4．將蘋果薄片放入鍋中，倒入約500毫升水，煮20分鐘左右 5．待水蒸發後，再加入400毫升水，然後放入糖，將榨好的橙汁倒入鍋中，再煮20分鐘。 6．在煮的過程中要不斷地用勺攪拌，以免熬焦。 7．水蒸發乾後，胡蘿蔔醬就做好了。魚肉餅魚肉餅不但營養豐富，而且吃起來口感柔軟，味道鮮香，是適合1歲以上幼兒食用的食品。製作過程如下： 1．準備魚身上白色的肉300克，3-4個雞蛋清，澱粉適量，鹽適量。 2．將魚肉去皮後切成適當大小的魚塊，然後將魚塊放入攪拌機，充分攪拌至粉碎狀。 3．將攪拌後的魚肉放進飯盆中，加入少量的澱粉和鹽，用杵（研胡椒或花椒用的）將魚肉研成完全粉碎狀，並且將澱粉和鹽攪拌均勻。 4．在魚沫中加入3-4個雞蛋清，然後用杵繼續研碎至膏狀。把膏狀物充分均勻地塗滿在蒸魚糕的板上。 5．將板朝上，膏狀物朝下，輕輕放在沸水中煮2-3分鐘。 6．用菜刀小心地從板上剝下已經製作好的魚肉餅。蘋果色拉主料：蘋果20克，橘子2瓣，葡萄乾5克輔料：酸乳酪、蜂蜜各5克製法： 1.將蘋果洗凈，去皮後切碎；橘瓣去皮、核、切碎；葡萄乾溫水泡軟後切碎。 2.將蘋果、橘子、葡萄乾放入小碗內，加入酸乳酪和蜂蜜，拌勻即可餵食。製作中，要把原料切碎，塊不宜大，以適應嬰兒的咀嚼能力。此色拉色美、酸甜，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素C、鈣、磷；另外，維生素A、B1、B2和尼克酸、鐵等的含量也較高。具有助消化，健脾胃之功效，尤適宜消化不良的嬰兒食用。

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