15種有名包子的做法，偷偷學會給小孩驚喜（第三彈）

?食材

南瓜、紫薯、麵粉、肉餡、牛奶、酵母、綠茶粉

1、南瓜和紫薯上鍋蒸20分鐘，拿出來倒去蒸餾水，晾涼備用。牛奶熱溫，融化酵母。分成4份，牛奶一份加入碾碎的南瓜中，加入一份在紫薯中

2.、南瓜、紫薯分別加麵粉揉成團。白面加一份牛奶和溫水揉團，綠茶粉1匙加白面牛奶溫水揉團。放入溫暖處發酵，肉餡按照調餃子餡的方式調味，發酵至兩倍大的四種麵糰，分別揉回原樣排氣，分別擀成薄片按照喜歡的搭配壘，捲成筒滾，切片

3.、取一片擀成圓餅，包入肉餡，做成包子，做好的包子放在溫暖處發酵

4.、蒸20-25分鐘即可。

???食材

雞蛋、細白糖、椰汁、吉士粉、黃油、澄粉、鹹蛋黃、低粉、水、白砂糖、酵母

1.、待黃油軟化後加入白糖，打均勻，再分次加入雞蛋攪拌均勻，加入椰汁繼續攪拌均勻，澄粉、吉士粉篩入攪拌均勻 。鹹蛋黃搗爛後一起加入攪拌成無顆粒麵糊，麵糊倒入鍋內小火煮，用筷子不斷攪拌調勻，麵糊稍干後離火，冷卻後揉成團備用

2、麵粉、水、白砂糖、酵母一起揉成一個光滑的麵糰，放在溫暖處發酵至兩倍大，發好的麵糰重新揉勻，分成小劑子，每個小劑子擀成中間厚周圍薄的麵皮，包入奶黃餡，用虎口收緊

3、鍋內放水，包好的奶黃包放在籠屜二次發酵，20分鐘左右，大火燒開轉中火蒸七分鐘，燜一會開蓋即可。

?食材

麵粉、酵母、泡打粉、牛奶、鹹鴨蛋黃、白糖、牛奶、黃油

1、把麵粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的麵糰，餳15分鐘，鹹蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，加入少量糖、牛奶、黃油混合調勻，做成餡

2、 把麵糰搓成長條狀，分成10等份，用手壓扁，把餡料放在麵皮中間，捏緊收口，收口朝下排列在蒸屜上，發酵至2倍大

3、上冷水鍋，中火蒸10分鐘，關火後3分鐘再開蓋出鍋

?食材

中筋麵粉、酵母、溫水、白糖、叉燒肉、香菇、大蔥、生薑、蚝油、澱粉、豬油、花椒、老抽、泡打粉

1、把酵母用溫水融化，靜置5分鐘，將糖、泡打粉和麵粉混合在一起，把酵母水倒入，揉成麵糰。蓋上濕布醒發1小時，醒發好後，掰開麵糰裡面呈現蜂窩狀。再把豬油加入，揉成光滑麵糰，鬆弛15分鐘

2、 起油鍋，把蔥姜、花椒爆香，香菇切小丁，放入煸炒，把老抽和蚝油倒入鍋中，把澱粉倒水調成稀一點的芡汁倒入鍋中。用鍋鏟攪動，燒至冒大泡為止，關火，晾涼後備用

3、叉燒切成小丁，攪拌均勻成餡料，分成若干份大約50g的麵粉，擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的麵皮。包入適量餡料，左手托著麵皮，右手大拇指和食指，中指把麵皮提拉起來，再捏在一起，左手大拇指把蘸料往裡按，收口

4、往鍋里放適量水燒開，再放入包子，隔水用大火蒸6-8分鐘即可。

?食材

麵粉、酵母、水、紫薯、黃心薯、糖、淡奶油

1、用50ml溫水s化開酵母，將麵粉、酵母水、清水混合揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵大約2小時，紫薯和黃心薯蒸熟，去皮裝入保鮮袋用擀麵杖壓成泥

2、紫薯泥倒進碗里加熱，加入白糖加淡奶油，攪拌均勻，將紫薯泥搓成大小適中的丸子

3、將發好的麵糰分成若干等份，把紫薯丸子包進去，收口朝下，面上劃十字花刀，覆蓋保鮮膜，室溫下醒10-15分鐘，然後涼水上鍋蒸15-20分鐘，關火後悶幾分鐘後取出即可。

怎麼樣？學會這15種包子的做法了嗎？