葛根;?女性少不了的葯膳佳品

作者：本草朗中

　女人有著比男人光滑、細膩的皮膚；女人有著凹凸有致、豐滿的線條；女人有著水汪汪的眼睛……之所以有如此優越的形體，女人最應感謝的就是她們體內分泌的一種叫做雌激素的物質

35歲以後，女性體內雌激素開始走下坡路，不少女性紛紛補起雌激素，但雌激素是雙刃劍，補得不對會對健康造成危害

　　不少現代女性因事業、家庭的雙重負荷，心理、生理上都承受著巨大的壓力，才30多歲就開始出現更年期癥狀，下面介紹一組能夠調節內分泌、平衡雌激素、補鈣、調經、養顏的葛根食療法。

　葛根;又名鹿霍、黃斤、雞齊，全身是寶，經濟價值極高。其中：葛根澱粉是特色保健食品，集營養、食療、美味於一身，富含葛根素、木糖、大豆黃酮黃酮、異黃酮、花生酸、氨基酸、維生素、蛋白質、脂肪、澱粉、以及微量元素：鈣、鋅、硒、鐵、磷等。

〖藥材及成分〗含異黃酮成分葛根素(Puerarin)、葛根素木糖甙(Puerarin—xyloside)、大豆黃酮(Daidzein)、大豆黃酮甙(Daidzin)及多量澱粉等。

　葛根還具有清膩解熱，祛痰止咳，降低血糖，溫和降壓作用，並能增加腦及冠狀動脈血流量，對垂體後葉素引起的心臟病，缺血反應有保護作用，而且能有效提高人體免疫力。

　　葛根沒有任何異味，所含的植物雌激素並不遜色於大豆。但市場上賣的葛根粉是不含有雌激素的。為什麼呢？其實葛根粉犯的錯誤和豆腐一樣[它也在加工的時候植物雌激素也隨之流失殆盡。]，在從葛根到葛根粉的加工過程中，植物雌激素也隨之流失殆盡。

　　韓萍教授對市場上銷售的葛根粉進行了檢測，發現葛根粉里並沒有植物雌激素。如何讓葛根這樣好的食物造福女性患者，韓萍教授進行了長達20年的研究，他發現，直接用葛根或葛根的粗提物進行煲湯是較有效的補充雌激素的方法。

葛根和豆科等植物里含有比較豐富的植物雌激素，而且進入人體的植物雌激素具有雙向調節作用，表達有雌激素樣物質的產生.即當人體缺少雌激素時，植物雌激素可直接被人體當作雌激素利用，當人體不需要時，植物雌激素可轉化為其他人體需要的營養物質，從而避免出現藥物補充雌激素的風險。

葛根中含有豐富的植物雌激素，但並不是所有大豆和葛根的加工產品中都有植物雌激素，比如天天吃豆腐、喝葛根粉試圖補充雌激素的女性朋友就進了誤區，這些經過加工的大豆和葛根類產品中根本沒有植物雌激素。「喝豆漿，用葛根或葛根的粗提物煲湯，才能真正補充雌激素。」

　　每天取20克清洗乾淨的葛根，與排骨、菌類等一起煲湯飲用，人體便能充分吸收葛根里的植物雌激素為「我」所用。植物雌激素不怕高溫，煲的時間越長越好。如果有條件，每天都要用葛根煲湯。

　　由於社會發展步伐的加快，不少現代女性因事業、家庭的雙重負荷，心理、生理上都承受著巨大的壓力，才30多歲就開始出現更年期癥狀，如面部色斑、痛經、月經不調、乳腺疾病及骨質疏鬆症等等。

幾十年前，歐美國家開始嘗試通過注射雌激素的方法補充人體缺乏的雌激素，這種方法提高了子宮內膜癌、乳腺癌等惡性疾病的發病率。當女性朋友發現用藥物補充雌激素有風險後，便把目光轉向我們日常吃的食物。

究其原因，與內分泌紊亂以及盲目進補有關。

　　如何改善這種癥狀呢?在此向您介紹一種葯食兩宜的植物———野葛根。這種堪稱女性保護神的植物富含高活性的植物化合物異黃酮(植物雌激素)、大豆甙元、葛根素等物質，具有顯著的調節內分泌、雙向平衡體內雌激素的功效。

野葛根中的異黃酮是迄今為止發現的植物中含量和活性最高的(其活性約為大豆異黃酮的100～1000倍)。葛根素是一種糖甘型化合物，對心腦血管有很好的作用，並且對卵巢有特定的活性作用，能增加卵巢局部微循環系統的血液，滋養卵巢，激活卵巢雌激素的自然分泌，從而延緩女性衰老。

　　下面介紹一組能夠調節內分泌、平衡雌激素、補鈣、調經、養顏的葛根食療法。

　　1、葛根粥(每日1次) 原料：葛根粉100克，小米50克。做法：先將小米洗凈，加水熬成粥，然後加入用凈水調勻的葛根粉，邊加邊攪拌，煮沸即成。

　　2、葛根煲銀魚(每日一劑，佐午餐食用) 原料：葛根50克，小銀魚100克，豆腐100克，食鹽2克。做法：在煮沸的湯中，加入洗凈的葛根、小銀魚、豆腐(切小塊)，先用旺火再改用文火煲30分鐘，加食鹽調味即成。

　　3、葛根羹(每日2次) 原料：葛粉10克，葡萄乾10粒。做法：將葛粉、葡萄乾放入碗中，加少量飲用凈水調勻，再用沸水沖泡，邊沖邊攪拌成糊狀即可。

　　4、葛根桂花茶(每日1劑，可多次泡飲) 原料：葛根5克，桂花1克，巧梅花2朵，綠茶1克。做法：將原料混合後，用沸水沖泡，加蓋悶5分鐘即成。

　　5、葛根玫瑰茶(每日1劑，可多次泡飲) 原料：葛根5克，玫瑰花2克，紅茶1克，紅花1克。做法：同葛根桂花茶。

　　6、葛根小排湯(每日1劑，一次吃完) 原料：葛根100克，山藥50克，小排250克，食鹽2克。做法：將小排洗凈、過水(放入沸水中燙1分鐘後撈起，沖洗凈，將用過的沸水倒掉)，再放入煮沸的湯水中，加葛根、山藥同煮，先用旺火再改用文火煲1小時，加入食鹽調味即成。

　　此外，平時常食用豆芽炒豆腐、豆漿芝麻飲也能補充雌激素。傳統中醫對骨質疏鬆症的治療以補腎為主要原則，臨床上多用補腎壯陽葯。葛根是傳統辛涼解表葯，主治頭痛項強、煩熱消渴等，用葛根治療骨質疏鬆症尚無文獻記載。

鄭高利率領的研究小組自1998年9月開始，根據國外報道的某些異黃酮對不同雌激素受體亞型具有選擇性結合作用的研究，首先從理論上推測葛根異黃酮對原發性骨質疏鬆症具有防治作用，並在實驗中從骨骼密度、元素含量、力學性能和組織結構等層次證明葛根異黃酮對骨代謝有調節作用

此外，通過對葛根異黃酮和葛根素促進大鼠成骨細胞增殖和分化研究，從細胞水平揭示了葛根異黃酮抗骨質疏鬆症作用機理。

　　該成果對充分利用葛根中所含的高異黃酮進行抗骨質疏鬆症藥物開發有重要意義.取材的葛根要以野生的葛根[野葛]為精品也.