南瓜蛋糕卷

南瓜蛋糕卷所需材料：雞蛋4個，牛奶50克，無味植物油45克，低粉70克，細砂糖65克，檸檬汁幾滴，淡奶油200毫升，糖粉10克，南瓜餡適量烤盤：28*28金色不沾做法：1、準備所需材料，低粉過篩；

2、盆中放入蛋黃與牛奶、植物油，用打蛋器高速打至乳化狀態；

3、篩入低粉，切拌均勻待用；

4、蛋清中滴入幾滴檸檬汁，用打蛋器打出粗泡，分3次加入細砂糖，打出大彎鉤；

5、取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，切拌均勻後，將蛋黃糊倒回餘下的蛋白霜中；

6、切拌均勻的麵糊倒入不沾烤盤中，大致刮平表面；

7、烤盤放入已預熱好的烤箱中層；

8、烤箱以上火180度，下火170度，烤15分鐘；

9、到時，取出烤盤，在檯面上震幾下，倒扣網架上放涼；

10、淡奶油倒入碗中，放入適量的南瓜餡（自己炒制的），打至奶油有紋路；

11、放至溫熱的蛋糕從烤盤中取出，烤面朝上，抹上適量的南瓜奶油（餘下的奶油裝飾表面），藉助油紙和擀麵杖捲起蛋糕，放至冰箱冷藏一個小時左右；

12、餘下的奶油裝入裱花袋，擠在蛋糕卷上即可；

小貼士：1、入烤箱前的烤盤，應在檯面上震幾下，震出麵糊中的氣泡，我省略了這一步，切開後會看到氣泡；2、取出烤盤時，在檯面上震幾下，便於蛋糕脫離烤盤且不沾；3、若將烤面卷在外面，倒扣時需在烤架上鋪油紙，蛋糕表面才會光滑；

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