淡奶油好吃的秘密～～～～穿上格子外套的蛋糕捲兒

沙華同學，我答應你的事今兒一定完成啊！

出來混，遲早是要還的！

其實，沙華同學，這篇博客多少有點標題黨的意思。而我在群里對淡奶油如何變得更好吃，也多少有點製造噱頭的意思……不是我這人不厚道，實在是因為讓淡奶油變得好吃真是一件再簡單不過的事情。我這樣吸引你的眼球吊你的胃口，是不是有點過份啊！

曾經有群友問我：淘淘，你的蛋糕為什麼那麼好吃，奶油為什麼奶香味兒十足啊？我回答說：太簡單了，加xxx、xxx和xxx就可以了（看，我是否又犯病了，用xxx來代替……）。結果，群友不相信：真的那麼簡單嗎？加了xxx、xxx和xxx就可以了？

真的，真的就是這麼簡單！加xxx、xxx和xxx就可以了！！！

那麼，這三個xxx到底是什麼呢？下面，就是揭露答案的時候！

xxx、xxx和xxx其實對家庭烘焙愛好者來講，再熟悉不過了。它們是：香草精、朗姆酒和檸檬汁！

那麼，就上圖吧！

順便說一下，新入手的總統牌淡奶油非常好用，此篇也權當是總統牌淡奶油試用報告吧!

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不能光打淡奶油啊，怎麼著也得有個成品出台才行。今天的成品出自《彩繪蛋糕卷》。可惜我給格子上色的時候，會錯意了，應該間隔著上色，可是以我可憐的空間概念，居然給弄成這樣……

蛋糕卷一直有著無窮的魅力，除了內餡會變化，現在連外觀也開始五花八門了。各種蛋糕卷都被穿上了漂亮的外衣。OK，這並不難，無非是再費點工夫而已。

穿格子外套的蛋糕卷：

原料：

蛋糕體：蛋5個（需分成4個蛋白、1個蛋白、4個蛋黃備用，有1個蛋黃不使用），細砂糖65克，水72ML，色拉油48ML，香草精少許，低粉80克（用於蛋糕體），低粉15ML（用於圖案），玉米澱粉15ML，甜菜根粉少許（用來上色，原方用的是紅色色素）

內餡：

總統牌淡奶油150克，糖粉14克，香草精少許，朗姆酒少許，檸檬汁少許，紫薯雪花粉少許

做法：

一、製作蛋黃糊

1、在分中把4個蛋黃打散，加入35克細砂糖打至發白起泡。

2、依次將水、色拉油和香草精加入混合。

3、篩入低粉，用電動打蛋器充分攪拌到麵糊出現粘性（這裡是刻意讓麵糊出筋的，這樣做出來的蛋糕體會柔軟而有彈性，捲起時不易開裂。攪拌至提起打蛋器，垂滴的麵糊出現細線狀，在表面形成紋路的程度）。

二、製作圖案

1、從蛋黃糊中取2匙（大約30ML）放入一小碗中，放入15ML低粉拌勻。

2、將甜菜根粉加入拌勻。

3、在另一小碗中將1蛋白打至硬性發泡（期間加入15ML玉米澱粉中的一小攝）。

4、將步驟3的2/3加入步驟2，拌勻。

5、事先把圖案畫在要鋪在烤盤底的油紙上。

6、將拌好的紅色麵糊裝入剪了小口的裱花袋裡，按圖案擠出色彩。

7、170度，烤1分鐘（為避免消泡，圖案擠好就要馬上烘烤）。

三、製作最終的蛋糕體

1、將4個蛋白打至硬性發泡（期間加入剩下的30克細砂糖），攪拌至出現光澤，再加入剩下的玉米澱粉，打至蛋白出現尖角。

2、把製作圖案中剩下的蛋白加入到作法1中，再把所有的蛋白分三次加入已經拌好的蛋黃糊中，充分攪拌至沒有蛋白塊，成為質地光滑的麵糊。

3、把麵糊倒入烤好圖案的烤盤上，抹平表面後，將烤盤輕震2-3下，把空氣排出。

4、170度，14分鐘。 蛋糕體表面出現金黃色就OK。

5、將出爐的蛋糕體翻面在烤網上，立刻將表面的油紙撕下，再蓋回蛋糕體上，待其散熱冷卻。

6、放涼後用擀麵杖法捲起。

四、內餡的製作（本博的重點來啦----如何讓淡奶油變得更好吃的秘決在此哦）

1、將150克淡奶油倒入盆中，打到出現粗泡後加入糖粉。

2、再打一會兒，依次加入香草精、朗姆酒和檸檬汁，每樣都不能多加哦，香草精幾嘀就可以了，朗姆灑和檸檬汁大約5ML。

3、一直用低速打（從一開始就用低速打，以保證淡奶油不會在瞬間被打發過頭），打至出現明顯花紋後換2檔，再打一會兒換3檔，打到濃稠花紋出現（這種狀態的淡奶油基本就可以裱花了）。

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