大家煮餃子的時候是冷水下鍋還是開水下鍋？在線等

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吃貨美女 2017-05-2310評

昨天和朋友一起吃飯的時候就此問題展開爭論，有人說一個山東的阿姨送他餃子的時候千叮萬囑一定要用冷水煮，我記得以前也在哪裡看過要冷水。可是一個東北的同學說她家一直都是開水，從來沒聽過冷水下鍋。

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1，煮餃子用熱水還是冷水?相信人都是在水燒開時放餃子的吧，小編之前也都是這樣下餃子的，而且這樣傻逼的做了幾十年了(大家不傻啊哈哈哈)

其實到底用冷水還是熱水煮，要看吃的是什麼餃子，如果是再超市裡買的速凍水餃，那就要用冷水來煮了，因為速凍水餃都是真空冷凍過的，如果用熱水下的話，餃子皮熟了，而餡子可能還沒熟，如果等到餡子熟了，可能餃皮就破了，這就是為何很多朋友在下速凍水餃容易破皮的道理

如果是自己家用餡子自己先包的話，那就必須要用開水下了，必須要等水開後，才能下餃子，因為自己包的餃皮是生面，如果用冷水下的話，就會讓餃皮粘在一起，也會破，如果水開下的話，餃皮很快就會熟了，就不會粘在一起了

2，

你以為煮餃子是煮麵條麽。還冷水下鍋，聽都沒聽說過，不信邪的自己去試試，煮餃子都是開鍋澆涼水連續三次撈出，絕對皮餡兒都熟，而且餃子皮筋斗透亮，美觀。

其實所謂的冷水下鍋也不是說鍋里涼水還沒開火就放餃子，而是開火把水燒到起水汽，就放餃子，這樣等水開鍋直接撈出來就剛剛好，餃子也熟了，防止溢鍋，節省時間。

只是為了和開水下鍋區分說成冷水。個人感覺這就是一個語言習慣問題吧，是不是有的地方把不開的水都叫冷水呢?我也不知道。反正我還是習慣澆水的方法，畢竟從小就這麼煮習慣了。,

tps

煮餃子要想餃子皮不破，就得涼水下鍋。理由有一下三點：

1.等到開水下鍋還要等個三五分鐘，冷水下鍋既用時短又省天然氣，更不怕餃子破皮粘連了。

2.煮餃子時很容易造成外面的皮熟了，但是裡面的還沒熟的情況，尤其對於速凍餃子而言，很容易造成拉肚子的情況。

3.餃子多為豬肉或者其他肉餡，最怕煮不熟會有寄生蟲，因此冷水下鍋煮更放心。