麗江山水--麗江這10種美食，你最想和誰一起吃！

每個地方都有這個地方專屬食物的味道。而作為麗江人，麗江食物的味道是怎樣的？你家來客人的時候飯桌上是否有這幾道菜呢？

1.涼粉皮

在乾隆《麗江府志》中，曾把這種風味小吃稱作"食黑豆腐"。幾百年來，雞豆涼粉這種風味小吃在麗江經久不衰，暑可吃涼，寒可吃熱。用涼粉做成是一種偏神奇的食物——涼粉皮，把雞豆涼粉割成薄薄的片，把它晾乾保存，幹了之後可以把它一片一片放入熱油里炸，炸出來不僅好看而且有嚼頭，味道鮮美。

2.豆筍子

蔥油蠶豆是江浙人家春天常見的一碟小菜，而只有最嫩的蠶豆才有資格受到這種待遇。用一大把蔥花煎出香氣，嘩啦一下倒入蠶豆，高溫逼得豆瓣粒粒爆開，豆腥氣都揮發乾凈，又裹了一身濃烈的蔥香上桌，油潤鮮亮，是燙了舌頭也不願意放過的美味。

3.蓆筍燉黃鱔

席筍燉黃鱔是翠湖農家首推的第一道菜。翠湖盛產蘆葦，成熟的蘆葦常常用來編床上用的墊席。而席筍就是幼嫩蘆葦的內莖，是非常好的野生菜。席筍脆嫩回甜，而鱔魚醇香可口，既營養又好吃。

4.米灌腸

加工製作米灌腸是麗江人的傳統習慣，特別在殺豬節期間，便達到製作米灌腸高峰期。

米灌腸在納西語里稱作「麻補」。是把大米和糯米按照一定的比例混在一起蒸熟，拌在新鮮豬血，放些鹽巴、胡椒粉之類的調料，然後灌到洗凈的豬大腸內，封好蒸熟而成。吃的時候，切成片可煎可蒸。

5.野生菌

野生菌有「真菌之花」、「菌中皇后」之譽。列為「草八珍」。麗江盛產野生菌，什麼松茸，雞樅，牛肝菌等等一應俱全。野生菌能吃的方式很多，煮、炒、炸、或者做成雞樅油。只要配菜配正確，野生菌無論怎麼做都是相當美味的一道食品。

6.小瓜燜洋芋

小瓜燜洋芋是雲南的一道特色家常菜，洋芋的香圍繞小瓜的甜，讓人回味無窮。

小瓜最好選擇個子小一些的，不去皮洗乾淨，在炒鍋里多放些油，爆鍋之後，放入土豆，均勻炒一會，讓其入味。倒入水，蓋過土豆。再酌量放鹽。喜歡辣口味的可以放些辣椒。

7.懶豆腐

因做法極其簡單，所以被稱為懶豆腐。

新鮮的黃豆（毛豆）用石磨磨成糊狀，用慢火煮。若再輔以嫩瓜絲，火腿肉丁，風味更佳，可加入鹽，花椒粉。

9.荷葉尖

荷葉田田，掐尖為食。剛好在現在這個季節採用鮮嫩的荷葉尖，倒入雞蛋和和些許麵粉攪拌均勻。在熱油上煎出來，一道色香味俱全的美食就產生了。

9.鼠米粑粑

鼠米粑粑是永勝美食中的又一特色風味。

鼠米粑粑顧名思義就是用鼠米子做的粑粑。光用鼠米子是做不出粑粑的，必須和粉子面混制在一起。粉子面由糯米和少許粳米磨成漿後晾乾製成。

10.姜粑粑

玉米粑粑也叫包穀粑，是玉米為原料製成，在西南地區頗為流行，是一種美味的漢族小吃。玉米粑粑一般用粘玉米磨成稠漿，然後捏成手掌大小的塊狀蒸熟後即可食用。玉米粑粑形狀較大，通常為黃色，味道甜美。

作為一個美景美食的天堂，麗江特色菜品還有很多，各種美食可以讓你大飽口福。