【鮮花玫瑰餅】養顏美容、花香沁人

　　有段時期孩子看到鮮花玫瑰餅就想吃，我從網上給她買了不少雲南的玫瑰餅，她吃完之後覺得很膩！總在感慨：能不能不這麼膩啊？！能不能不放豬油啊？！

　　那時我還不會做點心。現在好了，我會用花生油做出非常棒的酥皮，就可以嘗試做各式點心啦！

　　上個月公司進了一批玫瑰花醬，我第一時間買回家，終於可以自己做鮮花玫瑰餅嘍！！！因為玫瑰醬很甜，我沒有另外放糖，再加入大量的麵粉及花生粉後，我覺得玫瑰餡的味道剛剛好，清香而不膩人。

　　烘烤時，玫瑰花香飄滿整個屋子，瀰漫著甜蜜、浪漫的氣息。

　　鮮花玫瑰餅能吃出濃郁的玫瑰花的香味，這香氣通過味蕾傳散開來，再來一杯香茶，非常美好的感覺！其實，吃是一種心境，再好的食物皺著眉頭吃，也會索然無味的。開心地吃，笑對生活，知足者常樂，那麼天天都是幸福美好快樂的。

　　我國古代就有吃鮮花的記載，古人認為鮮花是植物的精英，食之可以養生，延年益壽。玫瑰花含豐富的維生素以及單寧酸，能改善內分泌失綢，對消除疲勞和傷口瘀合有幫助。促進血液循環，美容，調經，利尿，緩和腸胃神經，防皺紋，防凍傷，養顏美容。

　　鮮花玫瑰餅是宮廷點心，是正宗的清宮滿漢糕點。

　　現在網上售賣的都雲南人做鮮花餅，很多人都認為鮮花玫瑰餅是雲南經典點心代表，其實鮮花玫瑰也是京味點心的一種。北京早在300多年前就售賣鮮花玫瑰餅。

　　過去北京正明齋的玫瑰餅最為出名。始建於明代中期的正明齋糕點鋪，是一家正統的滿漢糕點鋪。從咸豐元年至清朝末年，正明齋一直是宮廷喜慶壽宴之御用食品。乾隆、慈禧非常喜愛吃。張學良喜歡到正明齋訂購玫瑰餅，用以宴客送禮。

　　現在北京的稻香村、桂香村依然供應鮮花玫瑰餅。

　　老北京人吃食品很講究季節，到什麼季節吃什麼食品。糕點鋪很重視節令，按季節供應時令商品。春節期間供應八寶飯，元宵節供應元宵，到了春季百花盛開的季節，就會供應鮮花玫瑰餅，中秋節供應月餅等。

　　做鮮花玫瑰餅挺費事的，對於下班回家只有晚上那麼一點時間的人來說，做鮮花玫瑰餅得用一周的時間做準備，才能做出來。採購原料、做好酥皮凍在冰箱里；炒麵；把花生烤熟了，去皮，磨碎成花生粉；準備玫瑰餡；到最後包好烘烤，真是用了我幾個沒有加班的晚上才做出來的！每一個玫瑰餅都是用時間、愛和耐心烘焙出來的。

　　鮮花玫瑰餅15個：烘焙時間30分鐘（180度15分鐘+150度15分鐘）

　　玫瑰餡：玫瑰醬110克、干玫瑰花20g 鹽5g 熟麵粉70g、熟花生仁50g

　　鮮花餅皮油酥：中粉140克 花生油70克

　　鮮花餅皮油皮：中粉240克 花生油70克 水100克 砂糖15g

　　1、將500克低筋麵粉在無油無水的鍋中，用小火炒到微黃、出香味的炒麵，關火，晾涼。做一次只用70g，炒好麵粉可以留做以後用。

　　2、將熟花生用料理機打碎，成粉狀

　　3、將干玫瑰花瓣放入玫瑰醬中腌制30分鐘。

　　４、加入炒麵粉、熟花生粉。

　　5、將做好的玫瑰花餡根據酥皮的數量分成小份，捏成小球

　　6、油皮原料放入麵包機，成光滑麵糰。將油皮包上保鮮膜，鬆弛1－2個小時。

　　7、接著把油酥原料放入麵包機，幾分鐘之後成麵糰時立即關機，不要揉時間長。將油酥包上保鮮膜，鬆弛1－2個小時。

　　8、把油皮和油酥各分成15份，

　　9、依次用油皮將油酥包嚴後，收口向下。

　　10、壓扁後由中間向兩端擀成橢圓形

　　11、然後由下向上捲起

　　12、壓扁後，再次由中間向兩端擀成橢圓形

　　13、再次由下向上捲起，松馳20分鐘

　　14、取1個小卷，豎著壓扁，然後用擀麵杖擀開成圓皮，不要中間厚四周薄，要擀均勻

　　15、在圓皮上一個玫瑰餡。

　　16、用手的虎口處或者像包包子一樣將四周收攏捏緊，不要露出玫瑰餡。

　　17、將封口處衝下放到案板上用手掌輕輕壓平成圓餅狀，玫瑰鮮花餅的生坯就做好了。

　　18、全部做好後，擺在不沾烤盤上，可以在中心點一紅印，彰顯中式風格，也可以不點紅印。

　　19、送入已預熱的烤箱，表面什麼都不要刷，一定不要刷蛋液

　　20、30分鐘後，取出

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