普洱茶在香港走過的路

07-23

普洱茶雖然發源於雲南 , 可將普洱茶以藏放轉陳舊方式來品飲的卻是廣東省一帶、尤其是香港的傳統。??舊普洱茶不但作為港人的日常飲料 , 同時也通過香港大量出口到東南亞、歐洲及美洲各地，使之成為普洱茶的推廣地和集散地。

而在香港茶肆中，曾有一聯云：「普洱鐵觀音松禱烹雪醒詩夢；龍井碧螺春竹院彌香盪濁塵。」在此聯中，普洱茶位尊第一。因此，普洱茶在香港的長期入駐使得它早已擁有了自己的地位。那究竟它有什麼魅力可以同時成為擁有「老中青」三代粉絲的超級偶像呢？

香港早在清代民國以來，便是普洱茶外銷南洋和轉口歐洲的商業集散地。素有「茶港」之稱。香港每年進口各種茶葉2至3萬噸，本地消費8至9千噸，其中普洱茶在港年銷量約4千噸至5千噸。

再加上清末民國期間，內地茶葉苛捐雜稅的逼迫，普洱茶曾經一度出現了產量驟減和外銷勢頭減弱的情況，這時大量在廣州滯銷的普洱茶廉價銷往香港，更增加了普洱茶在香港的存量。

說到儲存，香港人的茶倉儲存法可謂獨樹一幟。老茶行將普洱十年、數十年來的茶存放在倉中，醞釀出品質優良的陳年普洱。這些陳普洱的茶氣不斷催化著新入倉的普洱茶品，而後到的新鮮普洱茶也活化刺激了老茶。如此生生不息，形成了一個普洱茶存放的理想的陳化環境。

因為香港濕氣較重，所以茶倉每隔數月，都要將存茶定期翻轉透氣，這樣做有利於茶的存放。因此香港作為普洱茶的「茶倉」，自然當地民眾對普洱茶會有一份更深刻的感情。

不僅如此，香港還被譽為是飲用陳年普洱茶的發祥地，普洱茶愈久愈好喝，這便是香港人篤定的信條。至今在香港街頭，仍是一番入目皆「茶」的景象，茶行、茶莊、茶樓、茶室、茶寮、茶座、茶餐廳、涼茶鋪……也就是說，對香港人來說，茶已經不僅僅是一種飲品，在歷史的演變和磨合中，它已經內化成了一種香港情結。

港人嗜茶，與養生之道密切相關。香港人與廣東珠江三角洲民眾的生活習慣差不多，仍保留著飲茶的風俗。經過對幾家茶樓的走訪，發現普洱和壽眉比較受歡迎。而問及茶客們為何看中普洱時，大家眾口一詞：解油膩。??因為在香港的茶樓里，點心都隨廣州的習慣，包子、蝦餃、燒麥、粥粉、面飯俱全。

而這些食物都或多或少給人以油膩之感，如果配合上幾杯普洱，用茶的淡雅沖淡點心的膩味，唇齒間留下的便只有滿口茶香，整個人都會神清氣爽。??以茶品配點心不但可以淡去口舌油膩之感，更重要的是普洱茶具有強心活血，降低膽固醇的功效，這樣便不會因為吃太多油膩食物導致「三高」等富貴病的出現。??再加上，港人三餐不定，忙起來就只能以快餐解決，長此以往，對腸胃傷害很大。

喝普洱茶，不但可以調節身體機能，更有利於清除腸道垃圾，維護身體健康。??其實，能起到消膩去膻、活血清毒的茶葉不單有普洱一種，比如綠茶、烏龍茶也都有此功效，但一般香港人認為這幾種茶性寒，而普洱茶特別是陳年普洱茶性溫，長順正氣，老少咸宜，適合港人腸胃。??於是，普洱茶便成為集萬千寵愛於一身的茶中驕子了。