時下最流行的8款美味滷菜的做法

滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜肴。

一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主，味道也是最好的。從八十年代以後，隨著改革開放，從事川味鹵烹技術的搜集、總結、教學、研究、開發的專業人士不斷增加，使川味鹵烹技術更加精湛，品種更加豐富。由此，川味滷菜進入了空前的繁榮昌盛時期

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