地道東北菜，在外在也能吃到家鄉味

07-23

皮凍1、把豬肉皮用火燎過刮凈殘毛，洗凈放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉裡面肥膘後，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。

1、鍋包肉1將裡脊切5毫米厚片掛水澱粉糊。2把糖，米醋，鹽，味精．香油．料酒調好汁備用．3將炒鍋放油燒制6成熱，逐片把裡脊放入炒鍋里炸至金黃色，外焦里嫩．撈出．4將炒鍋下底油，放入輔料炒均後，下入炸好的裡脊，迅速地放入調味汁炒均即可

自製血腸做法：1. 把生豬血放入盆內，凝成塊的要劃碎；2. 白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒面，攪拌均勻晾涼；3. 過籮後倒在豬血盆內，並加香菜末攪拌均勻；4. 灌入洗凈的腸子內，用線繩把口捆好；5. 把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開，開鍋後用慢火煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。

土豆燒牛腩作法：1、土豆去皮、切小塊，用熱油炸過撈出；牛腩切小塊，氽燙以去除血水，沖凈備用；胡蘿蔔去皮、切小塊。2、將牛腩與八角、陳皮入、放入鍋內，加水燒開，淋酒後改小火煮半小時，再放入胡蘿蔔和土豆塊同燒，同時加入調味料1和3杯清水。 3、揀出八角和陳皮，湯汁以少許澱粉勾芡後盛出即可。

小雞燉蘑菇做法：1.將小雞洗凈，剁成小塊;2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成

排骨燉豆角做法：1.先切蔥姜蒜，少許。鍋里倒入油，爆炒蔥姜蒜，出味。2.放入一勺糖，一勺老抽下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點，放豆角。3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉。4.大概半個小時就可以吃了。

豬肉燉粉條做法：1、將五花肉刮洗乾淨，切成塊。粉條用水發透，蔥切段，姜切片。2、鍋里放油，下肉炒至變色，取出。3、鍋里放糖炒糖色，添湯，加入所有的調料和肉，用旺火燒開，撇去浮沫，轉小火燉至酥爛，再放入粉條燉至入味即可。