非著名野菜——馬齒莧煎餅

相對於大名鼎鼎的薺菜來許，馬齒莧只能說是「非著名」野菜了，但它的營養價值絲毫不遜。小時候我媽給我做過這種煎餅，口感和其他菜大有不同，因為這種野菜莖肥葉厚，煎餅煎到兩面焦黃，吃起來外焦里嫩，連馬齒莧的莖都很嫩，味道非常好！

馬齒莧煎餅

配料：馬齒莧、麵粉、雞蛋、水、五香粉、花椒粉、鹽

一、馬齒莧只擇嫩尖洗凈瀝干水份備用

二、麵粉、雞蛋、鹽、五香粉、花椒粉和少許水混合成較濃稠的麵糊

三、在麵糊里加入炒香的熟芝麻，馬齒莧、蔥花，攪拌均勻，使馬齒莧都能掛到麵糊

四、鍋內加少許油，挑起一些掛了糊的馬齒莧放在鍋里，用筷子盡量攤開攤薄

五、一面煎好後翻面再煎，至兩面金黃即可

六、把蒜切末，加少許生抽，醋，香油，辣椒油混合成蘸汁

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