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07-23

1、【玉米燉豬蹄】1.豬蹄切塊，玉米切段。2.炒鍋入油，大火燒至八成熱，下薑片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香。3.下入豬蹄，炒至斷生。4.加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，加入大半鍋水。5.煮沸後下入玉米，蓋上鍋蓋，開鍋轉小火燜30分鐘。6.臨收汁兒前加雞精調味，裝盤撒上蔥花即可。

2、【軟炸蝦仁】主料：青蝦仁8-12隻輔料：雞蛋清半個玉米粉適量食鹽少許（依個人口味）儘可能少做法：1. 熱油2. 蝦仁去線切段加入半個蛋清3. 加入少許食用鹽4. 加入玉米粉5. 攪勻6. 這時油鍋油熱好了分散下入7. 炸至金黃，出鍋即可。

3、【豆豉蒸排骨】1）排骨洗凈，瀝干水份，加白酒、生抽、鹽拌勻腌制。2）金針菇切去，撕散後在水中浸泡5分鐘撈起瀝水。3）豆豉洗凈，紅辣椒切丁，蔥切成蔥白和蔥花。4）金針菇放入盆的底部，再放排骨，撒上蔥白，豆豉及紅椒丁。5）電壓力鍋內放水，放蒸架，排骨蒸25分鐘撒蔥花即可。

4、【麻辣蝦】1.辣椒，蒜，蔥姜都切好。大蝦剪開整個背部，挑出蝦線，加生抽，鹽，料酒，澱粉少許拌勻，腌制20分鐘。鍋里熱油，加入辣椒，一半的蒜，蔥姜爆香。 2.倒入大蝦翻炒均勻，至變紅時，加入花生米和剩餘的蒜，根據口味再調入少許鹽，翻炒均勻出鍋。

5、【DIY蒜蓉蒸大蝦】1.蝦去須去足，剪開背部，用料酒，鹽稍微腌一會兒。2.蒜泥加香油沒過，少許鹽腌十分鐘。3.腌好的蒜泥中放如青椒碎和香蔥末點綴。4.將腌好的蒜泥用小勺舀入蝦背切口，多塞點，擺入盤中。少許油淋在蝦上，蒸出來色澤比較亮。5.蒸鍋上汽後放入蒸七八分鐘。

6、【竹筍燒排骨】1.豬小排用清水徹底洗去血水，焯水瀝干水分；2.將切好的蔥、姜、蒜、紅椒和所有腌料、豆豉拌勻，把排骨放入腌制入味；3.腌好的排骨放入熱鍋中，中火蓋蓋燉20分鐘，直至汁濃排骨變得濃稠；4.放入竹筍段略燒即可出鍋。

7、【醬香茄子蓋飯】茄子帶皮切小段放鹽拌勻，腌制10分鐘;豬肉餡加料酒、濕澱粉腌制一小會兒;茄條煸炒;鍋中留底油，放入肉餡煸炒至變色;將肉餡鏟到一邊，放入郫縣紅油豆瓣醬和六月鮮豆瓣醬;超出香味以後，跟肉末混在一起炒勻;最後倒入煸好的茄條，翻炒均勻即可。

8、【水煮牛肉】1肉片中放各種調料.濕澱粉.蛋清攪拌均勻;2油菜.芹菜切成絲焯水萵筍切片焯水生薑.蒜切片,蔥切絲;3油鍋中放入豆瓣醬.花椒.蔥絲.蒜片.薑片煸香,加肉湯.醬油.精鹽.味精.白糖.胡椒粉燒沸,放牛肉,弄好後放入青菜;4將干辣椒炸香製成椒油,倒入牛肉碗中即成。