看完這個，糖尿病人百分百學會定製自己的食譜

每天吃什麼、需要多少熱量、如何分配等等問題是否一直在困擾著你？離開了醫生、營養師你是不是就束手無策了？不用怕,今天糖顧問來教你如何自己定製專屬食譜、簡單易上手還標準，趕緊往下看吧~

首先需要計算糖尿病患者每日所需的熱能

1測體重

確定患者體型是胖、是瘦還是正常。超過理想體重20％以上者為肥胖，低於20％者為消瘦，在±10％以內者為正常。成人理想體重的粗略計算公式：理想體重(千克)=身高(厘米)一105。超過或低於理想體重的百分比=(實測體重一理想體重)/(理想體重)。

2計算全日熱能供給量

註：根據體型和活動強度按下面標準計算，超過50歲者比規定值減10％。

熱能供給量千焦(千卡)／(千克·天)

青少年糖尿病患者由於在迅速生長階段，其熱能供給量，男性為2600一3000千卡／天；女性2500～2700千卡／天。

孕婦妊娠後5個月比正常供給量增加300千卡／天；

乳母1年之內比正常供給量增加800千卡／天。

或者按照體力勞動強度來區分：

輕體力勞動強度： 8小時工作日平均耗能值為3558．8百焦耳/人，勞動時間率為61%，即凈勞動時間為293分鐘，相當於輕勞動。

中等體力勞動強度：8小時工作日平均耗能值為5560．1千焦耳/人，勞動時間率為67%，即凈勞動時間為320分鐘，相當於中等強度勞動。

重強度體力勞動強度：8小時工作日平均耗能值為7310．2千焦耳/人，勞動時間率為73%，即凈勞動時間為350分鐘，相當於重強度勞動。

知道自己是屬於哪種勞動強度之後，我們就來看看如何計算，如下表：

例如：一個體重60kg的中等體力勞動者，正常體型的成年糖尿病病人，按每日每公斤體重35kcal的熱量計算，一天總熱量為2100kcal。

接著合理分配熱能比例，折算成每種營養成分的供給克數。

供給熱能的營養成分有3種：蛋白質每克供熱能4千卡(16.7千焦)；脂肪每克供9千卡(37.7干焦)；碳水化合物每克供4千卡(16.7千焦)。

一般主張三大熱源營養成分所佔總熱能的百分比為：蛋白質，12％～20％；脂肪，20％～30％；碳水化合物，50％～60％。

計算三大熱源營養供給量的方法(注意：這是食物的乾重，生活中還要根據食物中水分含量的不同而將其折成具體食物的濕重)：

1蛋白質供給量

以身高(厘米)減100，所余之數即為蛋白質供給量(克)。

2碳水化合物供給量

將總熱能(千卡)乘以50％～60％為碳水化合物所供熱能，再除以4就是碳水化合物的實際乾重(克)。計算時要結合患者的體型與平時食量，肥胖者碳水化合物的量應適當減少。

3脂肪供給量

將總熱能(千卡)減去蛋白質和碳水化合物所供熱能，除以9就是實際重量(克)。

其次根據食品交換份表將營養成分轉化為具體食物

這裡需要介紹一下《糖尿病患者食品交換份表》。該表的特點是將糖尿病患者常用的食品按所含營養素特點分為6類。每份營養成分按常用食品的營養值計算，用整數表達。以下是該表的具體內容，即各類食品交換份。

1等值穀物

每份米、面供熱量180千卡、蛋白質4克、脂肪1克、糖類38克。每份用量為白米50克、挂面50克、高梁米50克、白面50克、麵條60克、小米50克、涼粉750克、咸麵包75克、乾粉皮(條)40克、莜麥面50克、蕎麥麵50克、蘇打餅乾50克、山慈菇、荸薺150克、生老玉米750克。

2等值蔬菜類

每份蔬菜熱量80千卡、蛋白質5克、糖類15克。每份用量為：

①甲種：1％～3％的糖類蔬菜，每份用量為500～750克。如葉類：白菜、圓白菜、菠菜、油菜；根莖類：芹菜、竹筍；瓜果類：西葫蘆、絲瓜、冬瓜、茄子、黃瓜、西紅柿、苦瓜；其他：綠豆芽、鮮蘑菇、茭白、龍鬚菜、冬筍、花菜。

②乙種：≥4％的糖類蔬菜，每份用量為100—350克。如350克：蘿蔔、倭瓜、柿椒；250克：鮮豇豆、扁豆；200克：胡蘿蔔、蒜苗；100克：鮮豌豆。

3等值水果類

每份供熱量90千卡、蛋白質1克、糖類21克。每份用量為500克西瓜；200克梨、桃、蘋果、橘子、橙子、柚子、李子、杏、葡萄、獼猴桃；150克香蕉、芒果、柿子、鮮荔枝；300克草莓。

4等值瘦肉類

每份供熱量80千卡、蛋白質9克、脂肪5克。每份用量為精瘦牛、羊、豬肉50克；肥少瘦多牛、羊、豬肉25克；油豆腐25克；豆腐乾(絲)50克；魚、蝦、雞、鴨瘦肉50克；鴨蛋1個；瘦香腸20克；北豆腐100克；南豆腐100克；大個雞蛋(50～55克)1個；蛤蜊肉100克。

5等值豆、乳類

每份供熱量160千卡、蛋白質12克、脂肪8克、糖類11克。每份用量為干黃豆40克、牛奶250克、酸奶(無糖)1瓶、豆腐粉40克、奶粉(無糖)30克、豆漿(豆腐粉沖)300克、蒸發蛋奶粉125克。

6等值油脂類

每份供熱量80千卡、脂肪9克。每份用量為各種烹調油1湯匙(9克)、核桃仁15克、花生仁15克、瓜子(帶皮)30克。

最後合理安排餐次及主、副食量分配：

在安排糖尿病患者的全日主、副食量的時候，有些食品可以大致固定，如每人每日有500—750克新鮮蔬菜，有條件的最好每人每日約有250毫升(1瓶)牛奶。至於其他食品，如穀類、瘦肉類和烹調油的用量可根據熱能供給量、病情和食品交換份表中所列的各類食物營養含量來決定。

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