「救命仙草」不辨體質過度服用成「毒藥」？專家教你正確使用石斛養生

▲黃漢超 廣東省第二中醫院博士、 副主任醫師

指導醫師：黃漢超 廣東省第二中醫院博士、副主任醫師

石斛養生法近年大熱，但你知道嗎？不辨體質別亂用，甚至過量服用，可導致嚴重後果！

病例：煮燉榨泡 猛服石斛惹禍

50多歲的趙先生，湖南長沙人，近年身體長胖，體檢發現有脂肪肝，於是一直留意著護肝之法。

一個多月前，他聽說了「鐵皮石斛護肝養肝」，一打聽，原來身邊好多人在用鐵皮石斛泡水喝呢，說是養生又保健。正好秋後是鮮石斛收穫上市之時，趙先生於是加入了石斛進補之列。不過他與別人不同，人家是一點點泡水喝，而趙先生為求效果，加大了服食量。

連續10多天，他是變著法子，用盡各種方法進補：石斛煮著吃、石斛燉雞燉肉吃、石斛泡水當茶飲、甚至將石斛榨出汁喝。

沒想到這麼吃著喝著，趙先生身體反倒不好了，開始吃不下飯，臉色黃得嚇人。家人把他送到醫院一檢查，趙先生的轉氨酶上升高達700至800，是正常值的20倍！

醫生指出，趙先生已經是肝功能衰竭癥狀，起因懷疑是石斛服食量過猛，也不能排除是否材料有問題，或者趙先生原先肝臟就有問題。

「石斛不是增強免疫力，降血壓血脂的佳品嗎？怎麼反而惹上肝功衰竭了？」對此，中醫專家黃漢超表示，雖然石斛自古有「救命仙草」之稱，但並非治百病神葯，不辨體質不論虛實而用，甚至過量、過猛服食，只會傷元陽，損身體。

石斛：清熱利陰虛

現代藥理研究表明，石斛以清胃熱、生津除煩為主要藥性特點，可養陰生津，清火退熱；可益氣養陰，清熱健脾；可益氣生津，利咽開音，去翳明目；還可滋陰補腎，斂氣安神，對於陰虛型糖尿病、高脂血症、神經衰弱、慢支肺氣腫、放化療後病人表現為口乾口苦、失眠多夢、乾咳氣短有一定的輔助治療功效。

不同品種不同功效

事實上，清熱利陰虛只是對於石斛使用的簡要描述，不同品種的石斛功效也有不同。黃漢超博士說，例如生長於高原地帶的野生石斛，例如金釵石斛、鐵皮石斛由於地處寒涼，味苦，所以其藥性在石斛之中是比較寒涼的，適宜清虛熱用。而鐵皮石斛所含的多糖類成分較多，才具有抗衰老、抗腫瘤、提高免疫力等多種功效。其他石斛例如廣東石斛、細葉石斛、黃草石斛等品種味甘平，所以以養肺胃陰見長。

禁忌1：體虛無熱不宜石斛進補

黃漢超博士特別提醒，石斛說到底是養陰清熱之品，因此，那些氣虛下陷、陽虛、血虛無熱的病人，並不適宜以石斛進補。

哪些是上述病人？他們的狀況表現大多為：畏寒肢冷、腹冷喜溫、小便清長、大便稀溏、口淡不渴、口涎清稀、納呆腹脹。

禁忌2：千萬不要超量服用

一般情況下，健康人群、亞健康人群，每天的鮮品服用量控制在10g~20g即可；服用干品的量則應該控制在3g~5g。病人使用應據醫囑指導。

教您挑石斛：要粘、少渣

黃漢超博士提到，現時人工栽培的鐵皮石斛、金釵石斛其成分和野生品種已無太大區別。特別要提醒的是，石斛尤其是金釵石斛、鐵皮石斛的近年價格一路飆升，以次充好，用細葉石斛甚至是水草染色冒充名貴石斛等情況不少見，選購時務必留神小心。

怎麼挑選好石斛？

一般挑選干品石斛以色金黃或暗黃綠色、莖粗壯而飽滿、質堅實略韌、易折斷、嚼時粘性足甚至如脂膏口感為優質石斛，嚼時渣越少越為上品。其他如小環草等類型的絲藤狀石斛則以外觀金黃色，嚼之味道甘平為佳品。

此外，購回石斛，須存放於通風陰涼處，若在潮濕高溫的環境下，很容易發酵變質。

石斛食療方

梅蘭芳先生原本就有一副好嗓子，即使是在年老後，嗓音仍然是甜潤動人。原來，梅先生護嗓的秘訣是常年用石斛煎水，代茶飲用。

石斛二冬飲

材料：石斛20g，蘆根20g，天冬10g，麥冬15g。

做法：上述材料洗凈，加水500ml，文火熬煮至200ml，每日兩次。

功效：養陰生津，清火退熱。適合用於外感熱病後期大熱已去，陰津不足，低熱纏綿表現為唇乾、尿黃、口乾喜飲卻飲而不解渴、體溫波動於37.5-38℃附近。這裡石斛、蘆根最好用鮮品，效果顯著。

石斛養胃茶

材料：石斛10g，淮山20g，白朮20g。

做法：上述材料洗凈，加水1000ml，文火熬煮至500ml，每日1次。

功效：益氣養陰，清熱健脾。對氣陰兩虛型慢性胃炎、消化道惡性腫瘤（胃癌、胰腺癌等）表現為納呆口乾、胃中嘈雜灼熱、大便困難並偏干者比較適合，這裡石斛最好能用鮮品。

石斛開音茶

材料：石斛10克，麥冬20克，玄參10g，西洋參5g。

做法：上述材料洗凈後加水500ml，文火熬煮至200ml，每日一次，分兩次服用。

功效：益氣生津，利咽開音，適用陰虛型慢性咽炎、或講話、唱歌過度導致聲音沙啞者。

石斛明目茶

材料：石斛15g，淫羊藿15g，蒼朮10g，粳米10g。

做法：上述材料洗凈後加水500ml，文火熬煮至200ml，每日一次，分兩次服用。

功效：去翳明目。對於治療白內障、老年性黃斑病變者有一定的功效。

石斛靈芝茶

材料：石斛10g，五味子15g，黃精10g，赤靈芝20g。

做法：上述材料洗凈後加水1000ml，文火熬煮至400ml，每日一次，分兩次服用。

功效：滋陰補腎，斂氣安神，對於陰虛型糖尿病、高脂血症、神經衰弱、慢支肺氣腫、放化療後病人表現為口乾口苦、失眠多夢、乾咳氣短有一定的輔助治療功效。這裡石斛建議用鐵皮石斛等優質品種，則滋陰清虛火效果較佳。

【來源：廣東省第二中醫院】