舌尖上的美食---糖醋排骨
07-23
糖醋排骨
菜名：糖醋排骨
口味：酸甜
烹飪技法：燒
標籤：粵菜孕婦產婦兒童老人朋友聚餐
糖醋排骨(SweetandSourSpareRibs)是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。「糖醋」中國各大菜系都擁有的一種口味。它源於江蘇的無錫，在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用於熘菜。
- 用料
- 姜一片
- 鹽5克
- 料酒5克
- 色拉油3克
- 醋少許
- 排骨300克
- 白糖5克
- 生抽5克
- 老抽3克
糖醋排骨的做法
排骨先用冷水浸泡20分鐘，其間要換水，直到水變清澈，充分把血水泡出來。
排骨加半碗水加薑片，以不超過排骨為準，中火煮2分鐘
撈出排骨，湯倒在小碗里
接著中小火炒排骨，排一分鐘
倒上醋，到排骨的三分一之處
蓋蓋，小火燜干
醋很容易就會煮幹了，要特別注意火候
先放鹽調味
倒生抽和老抽
放糖，份量根據自己喜好。
蓋蓋，小火燜二分鐘，揭蓋，大火燒至湯汁濃稠，即可同鍋
新鮮的糖醋排骨出鍋了。
溫馨提示
1.煎排骨的時候一定要把排骨里的油給逼出來才夠香。2.加水時一定要加開水。3.如果沒把握的話，收汁前嘗下味道，缺什麼就加點什麼吧。
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