【薦讀】讀懂「兒童食品」標籤背後的真相

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現在網購強大，一些年輕的媽媽、准媽媽們都整日掛在網上，不是海淘奶粉，就是囤積尿不濕，但凡提到給孩子買吃的東西，一定要買標註「兒童」字樣的產品，如兒童醬油、兒童鹽、兒童蜂蜜、兒童乳酪等等，聲稱要充分做到成人與兒童分餐制，認為「兒童食品」一定適合孩子。媽媽們的這一做法正確嗎？那就讓我們從相應食品的國家標準、嬰幼兒營養需求等方面來逐一分析下。

醬油是中國老百姓喜聞樂見的調味品，不論釀造醬油還是發酵豆製品，適量食用不僅能調味，還能補充一般食物中少見的維生素B12，也算是健康食品，不過由於含鹽量較高，不宜過多食用。不知從何時起，「兒童醬油」悄然問世，宣稱相對一般醬油鹽含量大幅降低，更適合兒童食用。筆者某次在超市看到售價不菲的「嬰兒醬油」出售，聲稱適合於給5月齡寶寶膳食調味。

首先，中國居民膳食指南指出，母乳是6個月以內嬰兒最理想的食物，能滿足嬰兒所需的全部能量和營養素，並提倡盡量延長母乳餵養時間。那麼這「嬰兒醬油」聲稱適合5月齡寶寶，難道是要給母乳調味么？

其次，營養學界普遍認為，1歲以內寶寶的輔食中沒必要加入食鹽等調味品。這個時期的寶寶並無明顯的口味偏好，即便食物味道較淡，也能很好的接受，而且不會引起鈉缺乏，家長不應根據自己的味覺偏好來決定寶寶食物的味道。要知道，一旦開始給寶寶輔食中加鹽，讓寶寶形成了吃鹽的習慣，再給無鹽或少鹽食物，寶寶會不願接受的，十分不利於其成年後清淡健康飲食習慣的養成。因此，即便兒童醬油真的含鹽量較低，1歲內寶寶輔食也不需要加鹽。況且，目前市售兒童醬油並無相應的食品安全國家標準，生產過程和成品質量良莠不齊，很多聲稱低鹽的兒童醬油其實並不比一般醬油含鹽量低。以國內某大品牌兒童醬油為例，每100毫升中鈉含量為6800毫克，以每次攝入15毫升計，攝入鈉為1020毫克，是1歲兒童每日鈉推薦攝入量的1.6倍！是5月齡兒童每日鈉推薦攝入量的2倍還多！由此可見，所謂的兒童醬油，既不低鹽，也不低價，用於兒童膳食實在沒有必要。

兒童鹽是一種「日本原裝進口」的兒童料理鹽，售價高達每百克30元左右，宣稱「兒童輔食必備」、「適用於6個月以上寶寶」、「日本寶寶都愛的料理鹽」……關於它是否深受日本寶寶喜愛我們無法論斷，而仔細審視這種產品後發現，其與一般食鹽的差異在於配料表中在食鹽之後增加了「碳酸鈣」、「乳酸鈣」等含鈣礦物鹽，想來其昂貴售價就來源於此吧。

前邊已經講到1歲內寶寶輔食無需刻意加鹽來調味，此時，大家就能判斷兒童鹽使用有無必要性了吧。有人說，這種兒童鹽能幫助兒童補鈣呢。要注意，這種兒童鹽的產品說明中建議1歲內兒童每日用量不超過1克，且不說這1克的用量有多難把握，單說您若想利用不到1克的鹽達到補鈣的目的，恐怕難於上青天啊。

兒童蜂蜜——買不買要深思

2011年10月起，食品安全國家標準——蜂蜜（GB14963-2011）開始實施，當時大家還在熱烈討論新國標是否放寬了對蜂蜜衛生標準和檢測項目規定之時，兒童蜂蜜、老年蜂蜜等沒有相關食品安全國家標準的「新產品」卻在市面上熱銷，至今仍受到一些家長的青睞。

蜂蜜，顧名思義是蜜蜂採集植物花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合後，經充分釀造而成的天然甜物質。這東西是否適合嬰幼兒食用，得從蜂蜜的成分說起。蜂蜜中80%以上是果糖和葡萄糖，還有百分之十幾是水分，其餘成分的含量不到1%。由此可見，嬰幼兒食用蜂蜜所獲得的營養也就只能仰賴果糖和葡萄糖了，然而大量果糖和葡萄糖並非嬰幼兒必需的營養素，過量攝入反而會引起消化不良。

那麼兒童蜂蜜營養優勢何在呢？以某紐西蘭進口兒童蜂蜜為例，產品介紹中提到的食用價值為「調理腸胃、促進排便、增強體質，堅持使用媽媽們會發現它的好處」。看起來似乎跟一般蜂蜜宣傳的效果並無二致。這些食用效果，通過合理搭配嬰幼兒輔食營養，增加膳食纖維和水的攝入等方式，似乎都可以做到。

還要提醒您，目前國內外並無權威的研究結果證明蜂蜜具有神奇的「保健效果」。此外，1歲內兒童食用蜂蜜還存在一定風險。儘管國標中規定了天然蜂蜜中農藥、獸葯、微生物的殘留量和限量，但同時也意味著蜂蜜中的確含有一定量的藥物殘留和致病微生物，對於代謝能力和抵抗力較弱的嬰幼兒來說，並不值得推薦。那些所謂的「農家蜂蜜」，由於蜜源的多樣性，還存在蜜蜂採集有毒蜜源植物釀造有毒蜂蜜的可能性。

隨著全民補鈣熱潮的風起雲湧，慈愛的中國父母也加入了給寶寶補鈣的大軍。聽說乳酪含鈣量非常高，於是家長們蜂擁至乳酪櫃檯前，恰好看到有「兒童乳酪」出售，於是如獲至寶，手起錢落買回家給寶寶吃。可是，您選對了嗎？

其實，兒童乳酪也沒有食品安全國家標準，我們只能根據乳酪的食品安全國家標準，同時考慮兒童生長大於特點和營養需求來判斷「兒童乳酪」是否適合兒童吃。

決定買不買兒童乳酪，首先要搞清楚我們想讓孩子從乳酪中獲得何種營養素。乳酪是高度濃縮的奶製品，其鈣和蛋白質的含量相當豐富，相當於牛奶的9-10倍左右。因此，對於生長發育期的兒童來說，是極佳的鈣質來源。儘管乳酪的脂肪含量也同樣很高，我們暫且不究，姑且認為生長發育期的兒童活動量較大，不會引起肥胖。可是對於乳酪生產過程中用到的大量鹽，我們就沒法視若不見了，特別是對於年齡較小的兒童，鹽攝入量過多會增加其腎臟代謝負擔。由此可以看出，在乳酪衛生和安全質量符合國家標準的前提下，我們需要盡量選擇含鈣量高而含鈉量低的品種，才能保證在攝取足量鈣的情況下不至於攝入過多的鈉（鹽）。這就需要家長在購買乳酪是注意比較其配料表上的鈣和鈉含量，在心中默默計算出究竟哪種乳酪高鈣低鈉。

此外，乳酪的口味是否容易被兒童接受也是很重要的選擇指標，在諸多乳酪中，不加奶油的新鮮乳酪因為濃縮程度較低，口感酸甜，氣味清淡，可能算是最容易被兒童接受的一種乳酪，家長可以從這種乳酪開始嘗試。最後需要提醒您，如果您購買的是再制乾酪（與天然乳酪相對應，是以天然乳酪為原料，添加了糖分、添加劑等再加工而成的乳酪），請特別注意查看其糖分含量，很可能再加工時處於調節口味的目的額外添加了大量糖。所以說，與其討論「兒童乳酪」是否適合兒童，不如請各位家長學會如何選擇適合兒童吃的乳酪來的更加實用。選對了，乳酪也是適合兒童的好食物。

說到底還是那句話，在養育寶寶這件事情上，切不可盲從輕信，更不可一味聽信廣告宣傳，務必要冷靜思考，才能給寶寶更好的愛。選擇新鮮食物、科學加工、盡量通過完整食物獲得營養素，在醫生指導下適當補充營養素缺乏，是永遠顛破不變的真理。

作者介紹：王璐，北京大學公共衛生學碩士，《健康時報》、《醫食參考》、《家庭醫生》等多家健康營養雜誌特約撰稿人。

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