原來如此，這些美味都是蒸出來的-今日頭條

小南瓜盅

--材料--

小南瓜1個

雞腿1隻

青豆適量

蒜

蔥

姜

鹽

蚝油

黑胡椒

番茄醬

澱粉

--做法--

1.南瓜切開頂蓋，掏空瓜瓤；

2.雞肉和青豆粒焯水撈出，和材料表中的所有配料調料拌勻腌制20分鐘；

3.把腌好的雞肉和青豆放進南瓜盅里，入鍋蒸20-30分鐘即可。

蒜茸絲瓜鮮蝦盅

--材料--

絲瓜

鮮蝦

紅剁椒

蒜泥

糖

食用油

蒸魚豉油

--做法--

1.絲瓜切成小段，挖掉瓜瓤，做成絲瓜盅；

2.把鮮蝦洗凈，去蝦頭蝦線，剝殼並保留尾部末端那一小節，在背部剪開一個洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球，放入絲瓜盅里；

3.剁椒、蒜泥、蒸魚豉油、糖、食用油放入小碗內拌勻；

4.蒸鍋里水沸騰後，將絲瓜蝦盅和調味料一同入鍋蒸，大火3-5分鐘關火，再燜1分鐘即可取出，把蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可。

油淋絲瓜雞

--材料--

絲瓜

雞腿

青紅椒

花椒粒

香菜

蔥

姜

蒜

鹽

白糖

生抽

醋

料酒

香油

--做法--

1.絲瓜洗凈去皮，切成段後加少許鹽腌制5分鐘；

2.雞腿去掉骨頭備用；

3.青椒、紅椒洗凈去蒂籽、切絲，蔥、姜、蒜切成末備用；

4.鍋中倒入熱水，加料酒、鹽、薑片、蔥，燒開後關火，將雞腿肉放入浸泡5分鐘撈出；

5.取一蒸碟，把絲瓜鋪平，再把雞腿肉鋪放在絲瓜上；

6.把醬油、醋、白糖、鹽調勻做成調味汁，澆在雞肉和絲瓜上；

7.絲瓜雞肉入鍋大火蒸5分鐘，出鍋後撒上蔥姜蒜末、香菜、青紅椒絲；

8.香油燒熱，把花椒炸香，淋在菜上即可。

--小貼士--

1.雞腿肉放入開水中浸泡5分鐘，可以去除腥味，使雞腿肉質收緊，但不會發硬，蒸時可以保持雞肉的鮮美；

2.絲瓜去皮切段後腌制，可以防止氧化變黑。

清蒸獅子頭

--材料--

五花肉

蓮藕

蔥

姜

--做法--

1.把五花肉的肥肉切成小丁，瘦肉剁成肉糜，蓮藕去皮切丁；

2.先把蓮藕丁和入瘦肉糜中，剁至基本融合，再加入肥肉丁剁至三者完全融合；

3.剁好的肉團放入容器中，加入蔥白末、薑末、白糖、食鹽、生抽、料酒，順同一方向攪拌均勻；

4.緩緩加入水澱粉，邊加邊順同一方向攪拌，加完以後繼續攪拌5分鐘左右；

5.把肉搓成一個個兵乓球大小的肉丸，放入抹了一層薄油的盤裡，中間稍微隔開，入開水鍋蒸10分鐘左右出鍋。（出鍋原湯不要倒掉，撒上蔥花即可食用）

--小貼士--

1.蓮藕在切的時候切得稍微細一些，這樣方便剁；

2.要先把瘦肉剁到7分時，再加入藕丁，以免把藕丁全剁成了藕泥；

3.肥肉要在最後加進去剁，因為如果很早就放入的話，會剁成了油；

4.如果不喜歡有肥肉，可以少放一點，但如果不放的話，口感上會略差一層；

5.加進去的薑末和蔥白末要盡量切細一點，如果切不細，也可以在切好以後稍微剁一下（是蔥白末哦，蔥綠不要加進去，以免蒸的過程中黃掉，影響外觀與口感）

6.步驟4中，加入的是調好的水澱粉（1湯勺澱粉4湯勺清水的比例），而不是干澱粉。

豆豉薑汁蒸排骨

--材料--

排骨500克

豆豉30克

蒜頭4瓣

姜30克

醬油1勺

食用油1勺

生粉1勺

--做法--

1.豆豉洗凈，瀝干水分，切碎；

2.姜去皮磨成薑蓉，蒜頭去皮切成米粒狀，一起放進碗中，加入所有調料混合均勻；

3.排骨洗凈，瀝干水分， 加入1勺生粉和調好的姜蒜攪拌均勻；

4.腌好的排骨入鍋大火蒸十五分鐘， 蒸至全熟即可上桌。

剁椒蒸雞翅

--材料--

雞翅

剁椒

蒜

蔥

姜

鹽

--做法--

1.雞翅洗凈剁小塊，焯水，撈出瀝干備用；

2.薑末蒜末和剁椒混合，下鍋爆香；

3.倒入雞翅塊

3、鍋里放油，炒香剁椒碎

4、放入雞肉，鹽拌勻，關火

5. 放入碗中，上鍋蒸15分鐘左右即可。

香菇木耳蒸雞腿

--材料--

雞腿

干香菇

干木耳

薑絲

青蔥

料酒

醬油

蚝油

細砂糖

鹽1茶匙

玉米澱粉

清水

--做法--

1.香菇、木耳用冷水泡發、洗凈；

2.取一隻乾淨的碗，放入料酒、醬油、蚝油、糖、鹽拌勻，再加入澱粉和清水，攪拌均勻做為料汁；

3.雞肉切丁，放入碗中，撒入薑絲，倒入調好的料汁，腌制15分鐘；

4.香菇、木耳切絲，撒在腌好的雞肉上，放入蒸鍋，水開後蒸15分鐘即可。

腐竹粉絲蒸

--材料--

腐竹

粉絲

肉末

剁椒

蒜

鹽

白鬍椒粉

料酒

生抽

--做法--

1.腐竹、粉絲放水裡浸泡至軟；

2.豬肉剁末，蒜切末、姜切小段；

3.肉末里加入料酒、鹽、白鬍椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘左右使其入味；

4.取一碟子，先排入泡好的粉絲，然後在上面鋪上腐竹，再排上腌制好的肉末，灑滿蒜末、剁椒，淋上生抽，冷水入鍋，大火開後再蒸上15分鐘；

5.蒸熟後取出，灑上蔥花即可。

--小貼士--

1.粉絲和腐竹都提前半小時用溫水浸泡至軟

2.所有的調味品以個人口味喜好來定量，生抽盡量可以多些，因為粉絲和腐竹中都沒有加鹽；

3.在蒸的過程中也會出現一些水分的，如果感覺湯汁還是不夠的話，可以再加一些高湯，如果沒有高湯也可以用清水代替倒上些再一起蒸哈~