圖文：護腸道不長胖 乳酸菌真有那麼神？

關於乳酸菌飲料的廣告，總是活躍在各種熒屏上。產品都打著維護腸道健康的旗號，宣揚其富含乳酸菌，幫助消化，有助腸胃健康。因此很多人認為是健康的飲品，去超市時總不忘購買幾瓶。然而乳酸菌飲料真的有廣告宣傳的那麼健康嗎?小編總結了幾點問題，這是消費者們急需要了解的真相。

菌種品種是否越多越好?

專家：菌種越多不一定產品越好

記者在調查中發現，現在乳酸菌飲料可分為單一乳酸菌飲料和多種乳酸菌飲料。其中單一乳酸菌飲料最常用的菌種有乾酪乳桿菌，例如味全活性乳酸菌飲料。多種乳酸菌飲料目前比較流行，使用的菌種包含雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳酸菌等，此外，還有一些乳酸菌飲料品牌為突出產品特點，在菌種的標示上也充滿噱頭，如「AB菌全覆蓋」、「B益暢菌」、「優益C」等說法。

對於這些五花八門的菌種，乳業專家王丁棉表示，目前規定允許使用的菌種將近20個。相比單一乳酸菌，多種乳酸菌也稱為複合菌種，相比單一菌種，複合菌種的使用在工藝上要求更加嚴格。「有的產品聲稱含有多種乳酸菌，但如果每種菌種在數量上並未保持平衡性，也就有可能不好區分是哪一菌種在起主導作用。另外，各種菌種均有各自的功能特性，具體飲用效果還取決於菌種之間的共生能力，因此含的菌種越多也不一定能說明你的產品就越好。」

此外，美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士雲無心此前也曾表示，不同菌種對健康的影響的確不同，但現在很多菌種對人體的作用機制科學家尚未完全搞清楚，普通消費者沒必要為了花哨的菌種名稱而選購某個產品。

活菌數量越多越好，最好上億

專家：菌種不同，只關注活菌數量無意義

除了所使用的菌群不同，乳酸菌飲料所含活菌數量也不相同。記者隨機採訪了在超市購買乳酸菌飲料的顧客，多數表示會注意含菌數量，那麼真的是含菌數越多越好嗎?

王丁棉表示，乳酸菌飲料含菌數量的單位，國家標準是用106cfu/ml來表示，如產品內含同種乳酸菌，活菌數高的當然比低的好，但乳酸菌若是不同種類，僅僅比較活菌數就不見得有意義，因為不同種類乳酸菌對人體產生影響所需要的數量不同。

營養專家范志紅也表示，並非活菌數量越多越好，要根據不同菌群的具體作用而言。例如人體對與抑制腸道有害細菌和免疫調節作用的乳酸菌需求量都不相同。

常溫促銷的需冷藏乳酸菌飲料營養價值有無變化

專家：常溫下活菌死得快，保健價值打折扣

記者發現，同樣一款乳酸菌飲料分別擺放在冷藏貨櫃和促銷貨柜上，與冷藏貨櫃不同，促銷貨櫃雖然也是冷櫃，但手感溫度幾乎與常溫無異，未能達到乳酸菌飲料包裝上要求的2℃至6℃貯存條件，而不少顧客因被促銷吸引而購買促銷櫃檯的產品。記者隨即詢問導購員，導購員表示，價格都一樣，可以購買冷藏柜上的產品。記者還發現，冷藏櫃中的同款產品賣完後，導購員會從促銷貨櫃中搬運過去補缺。

此外，乳酸菌飲料還經常會從冷藏貨櫃中出來「曬日光浴」，出現在部分超市的室外促銷活動中。王丁棉表示，活性乳酸菌飲料比較「嬌氣」，產銷過程中如達不到冷藏條件，會加速活性乳酸菌的死亡，活菌數量迅速下降後，產品保健價值也會大打折扣。

營養專家范志紅也表示，乳酸菌飲料的價值受保質條件的約束。乳酸菌飲料出廠時含有的乳酸菌數量只有在冷藏條件下才能保持活菌數量，如果放在室溫下，活菌很快就會死掉。

是否真如宣傳一樣低卡低糖又保健

專家：喝下一大瓶 含糖量超可樂

專家指出，飲料包裝上印有營養成分表，其中每百毫升飲料的碳水化合物含量，幾乎就可理解為每百毫升飲料的含糖量。通過閱讀多個品牌活性乳酸菌飲料的營養成分表可以發現，這類飲料普遍高糖。比如味全原味活性乳酸菌飲料每百毫升碳水化合物含量為15.1克，換算下來，喝下這瓶凈含量為435毫升的飲料，相當於攝入約66克糖，是世界衛生組織每日推薦糖攝入量25克的兩倍多。

王丁棉表示，乳酸菌飲料含糖量的國家標準為每100ml不得超過8%。現在雖有部分企業使用了部分低聚果糖來達到減小含糖量的目的，也就是說可以使乳酸菌飲料的含糖量能達到5%，使用低聚果糖成本會加大一些。這種做法，本來就是一種進步，且應該值得肯定，低糖化應該是乳酸菌飲料未來的一種趨勢。

由此可見，乳酸菌飲料並非盛傳的那麼神，大家在購買的時候要看清包裝上的營養成分表，理智購買。不要買錯了產品，不但沒有給腸胃減輕負擔，反而攝入過多的糖分，那就太不划算啦!

責任審稿：健康科普中心
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