如此喝湯，營養都倒掉了！喝湯的四大錯誤！

07-23

到了冬天

喝上一碗味道鮮美的營養湯再合適不過了

暖身的同時還進補身體

在重慶的飯桌上，湯類是必不可少的

任何湯品都有不同的價值和營養

特別是冬天

每天吃飯時喝一碗熱騰騰的湯

簡直是暖到心裡了！

可是喝湯不僅僅是喝這麼簡單的

湯品的營養價值有沒有發揮出來呢？

只要避免以下四種喝湯的錯誤

那麼，喝湯是妥妥的棒棒噠

…

喝湯四大錯誤

只喝湯，不吃湯渣

事實證明，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後，看上去湯已很濃，但蛋白質的溶出率只有6%～15%，還有85%以上的蛋白質仍留在「渣」中。經過長時間燒煮的湯，其「渣」吃起來口感雖不是最好，但其中的肽類、氨基酸更利於人體的消化吸收。因此，除了吃流質的人以外，應提倡將湯與「渣」一起吃下去。

愛喝「獨味湯」

每種食品所含的營養素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的「濃湯」，仍會缺少若干人體不能自行合成的「必需氨基酸」、多種礦物質和維生素。因此，提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使營養更全面。

愛喝滾燙的湯

有的人喜歡喝滾燙的湯，而這種習慣有百害而無一利。人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度，超過此溫度則容易造成黏膜燙傷，喝50℃以下的湯才適宜。

「湯泡飯」

日久天長用湯水泡米飯的做法很容易導致胃病，因為湯與飯混在一起吃，食物在口腔中沒有被嚼爛，就與湯一道進了胃裡，這不僅使人「食不知味」，而且吃下去的食物還不能得到很好的消化和吸收。

喝湯八大原則

晨起，最適合喝肉湯

早晨，最適合喝肉湯。肉湯中含有豐富的蛋白質和脂肪，在體內消化可維持3-5小時，避免人們在上午10-12點這個時段，產生飢餓和低血糖現象。

不同季節喝不同的湯

夏天可以多喝綠豆湯，到了冬天，最適宜喝羊肉湯。不同季節，喝不同的湯，可以預防季節性疾病。

不同體態者，喝不同的湯

體胖者，餐前喝一碗蔬菜湯，既可滿足食慾，又有利於減肥。體型瘦弱者多喝含高蛋白的湯，不僅能多吸收營養，還能增強體質。

感冒，不適合煲湯進補

感冒的時候，不能煲湯進補，就連品性溫和的西洋參，也最好不要服用。因為這些油膩的湯，會加重感冒癥狀。

喝湯不能長期只喝一兩種

在飲食方面，需要各式湯飲交替，才能增加食慾，平衡營養。另外，具有食療作用的湯，要經常喝才能起到作用，每周喝2-3次最佳。

胃病患者，飯前需喝湯

對於胃病患者，正確的喝湯方式是飯前先喝幾口，為口腔、腸道塗抹一層潤滑劑，減少干硬食物對消化道黏膜的損害，促進消化腺分泌。

孕產婦、哺乳女性以及老人

小孩可在進食前喝半碗骨頭湯

孕產婦、哺乳女性和老人小孩飯前喝骨頭湯，可以補充身體所需的鈣。注意，骨折病人不宜喝骨頭湯。

月經前，適合喝性溫和的湯

女性月經前不要喝大補的湯，以免補得過火而導致經血過多。

四款靚湯推薦

排骨海帶冬瓜湯

原料：排骨500克，海帶100克，冬瓜100克，姜、枸杞、食鹽適量。

做法：排骨洗凈，剁成塊，倒入開水中汆燙兩分鐘撈起瀝干備用；冬瓜去皮洗凈，切滾刀狀，海帶洗凈，切段備用，把排骨、海帶一起倒入湯鍋中，用武火燒沸，調文火慢煮20分鐘，後下冬瓜滾煮至排骨熟爛，下枸杞燜煮5分鐘左右，食用前加適量食鹽攪勻即可。功效：排骨性平、味甘，具有補腎養血，滋陰潤燥等功效。排骨湯中的特殊養分及膠原蛋白可促進微循環，多喝骨頭湯可強壯骨骼，減緩身體老化速度。冬天的排骨湯中加入冬瓜、海帶或者蓮藕，還能起到清熱、補氣的作用。

鱔魚蓮藕湯

原料：鱔魚200克，蓮藕100克，植物油、蔥、姜、鹽、料酒適量。

做法：鱔魚清洗乾淨，切段，藕洗凈切塊，泡入水中片刻，姜洗凈，切片；鍋置火上，倒入適量植物油，下薑片爆香，煸炒鱔魚片刻，加適量水，下蓮藕一起熬煮至熟透，食用前加適量食鹽攪勻即可。功效：黃鱔性溫、味甘，具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎等功效。魚湯含有全面而優質的蛋白質，還能緩解因精神壓力導致的失眠。

月經前，適合喝性溫和的湯

原料：雞肉300克，太子參10克，蟲草花（干）8克，食鹽適量。

做法：雞肉洗凈，剁成塊，太子參、蟲草花分別洗凈，把雞肉、太子參、蟲草花一起倒入燉盅中，加適量水蒸煮一個小時左右，食用前加適量食鹽攪勻即可。功效：雞肉性平、溫、味甘，具有溫中益氣，補精添髓等功效。雞湯特別是老母雞湯有很好的補虛功效，冬季適量喝些雞湯有助於提高人體免疫力，將流感病毒拒之門外。

豬蹄白芸豆湯

原料：豬蹄500克，白芸豆（干）80克，紅棗5粒，姜、蔥、料酒、食鹽適量。

做法：豬蹄洗凈，剁成塊，白芸豆洗凈，提前一個晚上浸泡好，姜、蔥洗凈，姜切片，蔥切細花，紅棗（去核）洗凈，把豬蹄倒入開水中汆燙兩分鐘後撈起，瀝干備用，豬蹄，白芸豆、薑片、料酒、紅棗一起倒入燉盅中，加適量水用武火燒沸，調文火慢煮至豬蹄、白芸豆熟爛，撒些蔥花滾煮片刻，食用前加適量食鹽攪勻即可。

功效：豬蹄性平、味甘，能強健腰腿、補血潤燥、填腎益精。加入一些花生和豬蹄煲湯，尤其適合女性，民間還將此湯用於改善婦女產後氣血不足、乳汁缺少等。

大婊貝們

如果你們還有以上這些喝湯的壞習慣

要儘早改掉哦！

不然，湯的營養全倒掉了

喝湯的好處都沒了哦！

吃轉重慶

Today趣味兒：

問：

膽小鬼吃什麼可以壯膽？