三鮮餡的韭菜盒子

餅皮：普通麵粉700克 80度開水260克左右

內餡：韭菜500克 泡發的黑木耳150克 雞蛋5個 蝦皮1大把 鹽適量 調餡用橄欖油30ml 雞蛋磕在碗里，木耳泡好洗凈、蝦皮挑揀乾淨

製作：

1、雞蛋磕在碗里

2、雞蛋打散炒熟，炒的過程就把雞蛋攪碎

3、黑木耳切成碎丁

4、蝦皮揀去雜質

5、韭菜洗凈控去水分切碎

6、將雞蛋、黒木耳、韭菜、蝦皮放在盆里倒上橄欖油拌合讓韭菜裹上油，

7、放上少許鹽拌均勻

8、 剛燒開的水放置到80度時到入到麵粉里，邊到邊用筷子攪拌成絮狀。放到不燙手時合成光滑的麵糰放一邊餳置15分鐘。

9、 餳好的面搓成長條，分成大小均勻的段

10、 取2個麵糰擀成圓餅，都放上餡占麵皮的一半，再將另一半蓋在上面，周邊壓緊

11、 再延邊用拇指與食指配合壓出一圈花褶

12、 放在預熱好的電餅鐺里

13、 上下火烙中間不用翻面至2面著色就好

中間一切2半，看這皮薄餡大非常柔軟有料的韭菜盒子包你吃的美美的。

經過糊化的麵糰筋性降低，所以麵糰就會變軟了，尤其是盒子的邊不會像普通麵糰那樣會變硬。雞蛋液里放上少許的水一起攪拌後再炒，用筷子快速攪合很快就炒

推薦閱讀：