?酵素對於人體就像水和空氣一樣重要，缺則生病，多則健康！

07-23

1、酵素優先用於心臟心臟如果停止跳動，便無法送出新鮮血液，其他器官也無法運作，因此酵素會優先用於心臟。心臟的細胞借著酵素髮出電流，產生的訊號可刺激心臟肌肉正常收縮，維持心臟規律跳動。

2、酵素與解毒酵素對人體來說還有一個很重要的功能，即是解毒。一般都知道肝臟是人體最重要的解毒器官，包括身體新陳代謝所產生的老廢物質、酒精、香煙、重金屬污染物、藥物、殺蟲劑等，生活中許多毒素進入人體之後，都是在肝臟進行解毒和排毒，肝臟負擔之重可想而知，也因此需要很多種酵素協助解毒。

例如現代人常小酌幾杯，酒精性腸胃送至肝臟時，肝臟中的乙醇脫氫酶會將酒中的乙醇轉換成具有毒性的乙醛，接著由乙醛脫氫酶儘快將乙醛分解為無毒的二氧化碳和水，如果乙醛到第二天還無法被完全分解，就會形成宿醉。乙醛會引起噁心、頭暈、心跳加快、臉紅、頭痛、倦怠等癥狀，在體內停留越久對身體越不好。身體的解毒功能強或弱，與解毒酵素功能的好壞息息相關，而肝臟是製造酵素的器官之一，如果肝臟出問題，酵素容易不足，解毒能力也比會受到影響，使毒素在體內時間變長。

3、酵素與腦神經如果腦神經需要的酵素減少，記憶力、注意力和活力也會隨之降低，上了年紀的老人經常會覺得身體不靈活、不聽使喚，也是因為神經傳導的酵素和控制肌肉的酵素減少了，導致神經變得遲鈍、肌肉漸漸不受控制。要維持頭腦清醒、行動靈活與保持活力，相關腦部酵素不可或缺。

4、酵素與血液血液中有可以調整血壓的酵素，包括讓血管產生收縮作用與放鬆作用的酵素，如果促使血管收縮的酵素過多，就會引起血管收縮、血壓上升，血壓過高就會對健康造成威脅，因此治療高血壓的藥物中，也有一種含有抑制血管收縮的酵素。此外，為了讓氧氣能夠送到全身的細胞，光是讓血液中的血紅蛋白與鐵結合以便輸送氧，就需要幾十種酵素，可見血液中也有非常多的酵素努力發揮作用。

5、酵素與消化食物經由口中進入體內，不同的酵素會在幾個階段進行分解，直到分解轉化成適當的化學結構，可以通過消化道細胞的細胞膜，進入血液為止。分解後的營養轉化成新的肌肉、骨骼、神經及腺體，也都需要酵素的協助。

消化液包括唾液、胃液、胰液，唾液里含有濃度比較高的澱粉酶，胃液中含有蛋白酶，而胰臟所分泌的胰液當中也有澱粉酶、蛋白酶和和脂肪酶等消化酵素。

胰臟除了製造消化酵素之外，也負責製造代謝酵素，如果吃下去的食物令胰臟感覺消化酵素供不應求，就會徵召體內各部位的酵素，將它加工成消化酵素，如此一來不但會加重胰髒的工作量，而且挪用酵素的結果，使原本需要作用的地方沒有酵素可用。狼吞虎咽、暴飲暴食的飲食方式，容易消耗較多體內的酵素，隨著年紀越來越大，就容易導致脾胃乏弱，使得消化系統匱乏無力。

6、酵素與抗氧化自由基（活性氧）具有高度的活性，會氧化許多重要的分子，如蛋白質、脂肪等，造成細胞氧化、變質，衍生出疾病或老化等問題。人體一般會自行製造許多抗氧化酵素，如SOD酵素（超氧歧化酶）、過氧化氫酶等，一起對抗體內的自由基，如果體內具備能夠協助抗氧化酵素作用的營養素（維生素）與輔酵素（如鐵、鋅、錳等），就可以製造足夠的抗氧化酵素。

不過現代人往往生活忙碌，工作壓力大，營養攝取不均衡，有些人甚至抽煙喝酒，加速自由基對身體的摧殘。更需要抗氧化、抗老化的酵素來幫助細胞修復。日常可以盡量攝取足夠的綠色植物，如含有抗氧化成分的奇異果、芭樂等維生素C含量高的水果，或是食用以抗氧化功效為人所熟知的輔酵素Q10，搭配維生素C與維生素E一起吃，有助於美化肌膚。