武漢熱乾麵全解析，超簡單，超正宗~

07-23

聽說武漢熱乾麵都要申遺了，估計接下來就該大漲價~平常想吃一碗正宗的都超難！！尤其是在外地的小夥伴們~今天把熱乾麵製作全過程貼出來了，包括芝麻醬、麵條、和各種口味，乃們試試~武漢熱乾麵（超正的方子）

食材：鹼水面100g、鹽適量、香油適量、醬油適量、醋適量、大蒜適量、黃瓜適量、芝麻醬適量、蘿蔔乾適量做法：1)鍋內放水，燒開後把面放下去煮2)煮熟的面用撈箕撈出來放在籃子里，用筷子把面抖開，讓它不粘在一起3)另開一個鍋，再放水燒開，把抖開的面再放下去煮一下4)水再開之後就可以把面撈起來裝盤，加入上述所說材料拌勻就可以開吃啦熱乾麵

食材：鹼面500g、榨菜100g、辣椒油適量、鹽適量、香蔥20g、香菜20g、花生醬100g、香油少許、味精1g、熟花生末20g、胡椒粉2g、醋2g、千張50g做法：1)準備食材2)用香油將芝麻醬慢慢調成糊狀，因為成品芝麻醬會粘稠，吃起來不好吃，所以要調稀一點3)榨菜切小顆粒4)把香蔥香菜洗凈切末5)千張切絲，焯水撈起6)鹼麵條抖散下入開水鍋中，水開後大火煮1分鐘左右7)撈出放在涼水下沖洗8)把沖洗好的麵條平攤在一個較大的盤內，淋上香油，拌均勻防止麵條互相粘連9)吃的時候，用漏勺子再將晾涼的麵條在開水裡快速燙一下10)將調好的芝麻醬、花生碎榨菜千張絲辣椒油倒在麵條上，撒上鹽、少許味精醋，再撒上香蔥末香菜末拌勻即可熱乾麵（詳解麵條製作）

食材：普通麵粉500g、油適量、鹽適量、芝麻醬適量、辣醬適量、蔥適量、醬油適量、味精適量、食用鹼3g、水220g做法：1)首先來製作鹼麵條吧~在500g麵粉里加入3~4g的食用鹼，再慢慢加入水和成較乾的麵糰2)用壓面機壓成一張張麵皮3)再接著壓出細圓麵條~4)鍋里水燒開後，將壓好的麵條放入，煮到七成熟即可5)撈出裝入到瀝篩裡面6)趁熱馬上倒入香油在麵條上，用筷子抖勻，讓每根麵條沾上油即可7)這樣麵條就製作好了，要吃的時候下就可以了~8)鍋內水燒開，下入撣好的麵條，稍微燙滾就可以了（麵條之前就是半熟的了）9)盛到碗里，加入調料（鹽，味精，醬油，胡椒粉，芝麻醬，辣醬，醋）可以根據自己的口味添加哈10)最後撒上蔥花就可以拌著吃了（加上辣蘿蔔丁就更完美了）熱乾麵（稍微改良了下，味道超級贊）

食材：小麥麵粉200g、醬油適量、鹽適量、胡椒粉適量、橄欖油適量、芝麻醬適量做法：1)先自己壓了點麵條2)然後煮麵條，煮好後撈出來，熱氣多了點不太清楚。3)放到一個盆中，加入橄欖油拌好4)取一個碗加入醬油5)加入點鹽6)加入胡椒粉7)這樣就行了，把面放入。8)澆上芝麻醬撒上青蒜就成了。飄香熱乾麵（:-O不是速食麵啦！！！）

食材：麵條200g、雞蛋50g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、醬油1勺、蚝油1勺、花生醬20g、辣子油20g、小蔥5g做法：1)準備主料2)用自家做的花生醬，如果沒有，超市裡有的賣3)小蔥切成很細的蔥花4)雞蛋下鍋煎成糖心蛋5)鍋內坐水，水開後下麵條煮熟6)麵條煮好了7)撈出來放進涼開水裡沖洗一下8)瀝干水，然後拌上少許的香油，防止麵條粘連9)調味（鹽，糖，味極鮮，蚝油，辣子油）10)然後再淋上花生醬11)把所有的調味料都拌勻，就可以裝盤嘍私人定製的熱乾麵

食材：機軋濕面1000g、芝麻油適量、涼拌醬油適量、芝麻醬適量、剁椒適量做法：1)機軋濕面1公斤。2)準備好香菜、蕭山蘿蔔乾、芝麻醬、香油、涼拌醬油等。3)香菜、蘿蔔乾洗凈、切碎備用。4)做熱乾麵，麵條需提前簞好。鍋中水開，下入麵條，略燙一下即刻撈起。5)瀝干水分。6)倒入準備好的餐盤中，刷油，快速抖散麵條，以免沾黏。簞好的麵條晾涼、蓋好存放備用。7)做熱乾麵時，取簞好的麵條，在滾開的水中燙一下，約莫1分鐘。8)麵條撈起、瀝干水分後倒入碗中；加入芝麻醬。9)淋入涼拌醬油。10)加入芝麻油。11)倒入蘿蔔乾。12)撒上香菜碎。13)還可以剁椒。趁熱拌勻即可享用。

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傲骨玉蓮