如何識別「瘦肉精豬肉」

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　　□盧文潔

　　市民購買豬肉時，怎麼知道是否含有瘦肉精呢？專家教你以下4種方法識別「瘦肉精豬肉」。

　　1.警惕肥肉太少、瘦肉太多的豬肉。正常情況下，豬皮與瘦肉之間有一層脂肪(即肥肉)，肥肉約為2厘米厚，瘦肉精豬肉的特點是皮下脂肪很薄，肥肉通常不足1厘米厚。此外，瘦肉精豬肉的肥肉和瘦肉明顯分離，瘦肉與肥肉之間有黃色液體。

　　2.觀察豬肉的顏色。正常豬肉的顏色是淡紅色，含有瘦肉精的豬肉顏色則特別鮮紅、光亮。

　　3.看豬肉的肉質。健康豬肉的肉質好，纖維彈性好，而含有瘦肉精的豬肉則比較疏鬆，切成小片不能立於案上。

　　4.特別要指出的是，瘦肉精進入豬體內殘留主要集中在內臟，如肝臟，因此喜歡食用豬內髒的人更應小心。

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