經典萬能魚香汁如何調配

家常聊這麼多吧，今天介紹一道我想很多人都吃過的超級下飯菜，而且有很多人都愛吃，就是魚香肉絲。魚香肉絲的做法超級多，每家飯店的不同，每家的做法也不同。我這個不是說有多正宗，我就告訴你非常好吃，魚香味道特別濃郁，超級下飯，全家都愛吃。 魚香肉絲我在外面吃過很多中，有用筍絲和豬肉絲炒的，有用青椒，胡蘿蔔，木耳炒的，也有我今天這種就胡蘿蔔絲和木耳炒的。魚香肉絲好吃關鍵成功的秘訣就是那一碗「魚香汁」「魚香汁」也是非常百搭，無論你做魚香茄子，魚香排骨，還有超好吃的魚香炒餅。都可以用這碗魚香汁。還有一個挺重要的就是剁椒或者泡腳，我喜歡用剁椒。有它魚香肉絲就贊了好吧，不多說馬上附上做法...

魚香肉絲的具體製作方法原料：裡脊肉300g胡蘿蔔1根木耳100-150g剁椒2-3大匙魚香汁原料：1大匙生抽1小匙老抽2大匙原漿米醋2大匙白糖（喜歡甜口多點兒的，適當在加1小匙）米酒2大匙水澱粉1大匙鹽適量腌肉料：米酒1大匙生抽1小匙澱粉1小匙具體製作方法

1、豬裡脊肉切成絲，放入所有腌肉料攪拌均勻腌制15分鐘以上2、胡蘿蔔切成絲，木耳洗乾淨（如果是大木耳要切成絲）

3、鍋中放入適量油，放入腌制好的肉絲，迅速翻炒均勻，變成白色，盛出備用4、鍋中放入一些油，加入剁椒翻炒出香味（我用的剁椒是婆婆自己製作的，裡面有大蒜，生薑和辣椒，如果你沒有剁椒，用泡椒的話，記得加入1大匙蒜末1大匙薑末一起翻炒）

5、炒出香味，放入胡蘿蔔絲，木耳一起翻炒，炒到胡蘿蔔熟了，放入肉絲繼續翻炒6、魚香汁全部要提前調均勻放入碗里，等食材都熟了，就放入碗汁，翻炒均勻，即可出鍋。真的特好吃，家常版的魚香肉絲，就是這麼家常味道，而且特別下飯，一定要來碗白米飯。製作也不複雜，用這個料汁炒魚香炒餅真的超級好吃。還有魚香茄子，魚香豆腐都可以，真的是百搭萬能料汁。有喜歡魚香口的試試看吧。 TIPS：1、肉絲提前腌制一下，炒的時候非常香嫩2、剁椒很重要，味道一部分在於剁椒，剁椒可以自己製作，有會做的就自己做，不會做的大家如果想學，我就那天附上做法吧，如果不用剁椒，就用泡椒+蒜末+薑末3、配菜隨自己喜歡，常見的筍絲，還有這種胡蘿蔔，木耳，或者青椒都可以4、魚香汁最重要的就是醋和糖，醋和糖的比例應該是2：3，但是我喜歡少點兒糖，就減少了量，大家可以根據自己的喜好啊。還有一點兒醋要用米醋，不要用老陳醋。5、魚香汁要提前調配好，水澱粉是一天水+澱粉調配好，在加，不要直接就加澱粉到料汁里6、最後炒的時候大火快炒，食材都熟了，就馬上放入料汁，讓料汁均勻包裹住食材，就立馬出鍋就可以了。
推薦閱讀：