《本草綱目》中的養顏明目菜_

小時候在農村呆過，自家種的菠菜用的是自然肥，長得不大，綠綠的葉、紅紅的根，象花朵一樣漂亮，吃起來更是味美。可惜現居於城市，吃的是經過催化的又長又大的菠菜，全然沒有以前菠菜的味道了。不過菠菜的外形雖然改變了，營養卻還固守在原地，帶給人類以健康與美麗。尤其是在補血、抗衰老、排毒、養眼明目方面，菠菜的功力相當強大，有不少作用呢。

《本草綱目·菜部》記載：「 菠菜通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥」。菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經；具有補血止血，利五臟，通腸胃，調中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化的功效；主治高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯等症。菠菜的功效大致有一下幾類：

1 清潔皮膚、抗衰老 菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

2排毒、促進人體新陳代謝 菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，加強毒素的排出，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。

3治便秘、防治痔瘡 菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。

4促進生長發育、增強抗病能力 菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。

5保障營養、增進健康 菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，有良好的補血作用。

菠菜的治病處方：

1 高血壓、頭痛、目眩、便秘：帶根的鮮菠菜100克，開水燙3分鐘，撈起加麻油拌著吃，每天吃2次。2 視力模糊不清楚、頭昏四肢顫抖：菠菜、新藕各200克。將菠菜放入沸

水中稍微焯一下，鮮藕去皮切成片，放到開水汆一下，以便去除其生味，然後加入鹽、麻油、味精拌勻即可食用。本菜具有清肝明目的作用。3 視力模糊、眼睛乾澀：鮮菠菜、羊肝各500克。將水燒至沸騰後，倒入羊肝稍微燙一會兒，再馬上加入菠菜，並加入適量的鹽、麻油、味精，滾開後馬上出鍋。此湯具有養肝臟明目的功效。(火大的人不宜吃)4 缺鐵性貧血、便血、壞血病：鮮菠菜、熟豬血各500克。先將豬血煸炒一下，加入料酒，煸炒到水干時加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜、煮沸後馬上起鍋。此湯有養陰生血、斂陰潤燥的功效。

應多吃菠菜的人：長期面對電腦者、愛美者、皮膚粗糙者、高血壓者、便秘者、貧血者、壞血病者、易過敏者、糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)都應常吃菠菜。

不宜吃菠菜者：嬰幼兒（包括小孩）、成年人患有肺結核缺鈣、軟骨病、腎結石、腎炎、脾虛拉稀、腹瀉等人群，不宜吃菠菜。

注意：菠菜含草酸較多，一次不宜吃得太多，因它有礙機體對鈣的吸收。所以吃菠菜時最好先用滾開水稍微燙一下，撈出再炒；生菠菜不宜與豆腐共煮，會引起消化不良。

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