你是我的小呀小菠蘿，怎麼愛你都不嫌多~

準備好各種材料，低筋麵粉提前過篩2~3次。榨取120g菠蘿汁，加熱至沸騰後繼續熬煮至濃稠，大約最後剩下70g左右即可；

將蛋清和蛋黃分別磕入兩個容器中，注意蛋清的盆一定要乾淨且無油無水，同時，蛋清中一定不能混進去蛋黃；

蛋黃打散後，加入無味液體油；

攪拌均勻後，加入濃縮菠蘿汁；

繼續攪拌，至蛋黃漿變的濃稠，提起刮刀，用手指划過，痕迹不會消失即可；

篩入低筋麵粉，用不規則的手法拌勻至沒有乾粉的狀態；

完成後的蛋黃糊，應該有光澤，細膩，提起打蛋器，打蛋頭上的蛋液可以順利的流下來；

蛋清先打至魚眼泡狀，然後分3次加入細砂糖，打發至硬性發泡的狀態，即提起打蛋器，打蛋頭上出現直立短小的小三角；

烤箱預熱185度。取1/3打發好的蛋清，加入蛋黃糊中；

將兩者切拌或者翻拌均勻，注意不要畫圈攪拌；

將拌好的蛋糕糊倒回蛋清盆中；

用刮刀翻拌或者切拌均勻，蛋糕糊就做好了；

從高處將蛋糕糊倒入模具中，然後將模具在案板上磕幾下；

預熱結束後，將模具送入烤箱，下層，上下火，175~180度，烘烤30分鐘左右。烘烤結束後，立即出爐倒扣，直至完全涼透後，脫模切塊食用。