香菇雞片的做法

07-23

香菇雞片也是一道美味的家常菜，香菇和雞肉的搭配味道非常的好，大家不妨做來嘗嘗。香菇雞片的做法並不複雜，下面我就把香菇雞片的三種不同做法介紹如下，供朋友們作為參考。希望大家都能做出美味可口的香菇雞片。

　　香菇雞片一：雞胸肉去掉筋膜，切片，用鹽、料酒、蛋清、澱粉腌一下。干香菇用溫水泡發後切片；先將腌過的雞片放入熱油鍋炒至八成熟。然後放入洋蔥、胡蘿蔔，香菇和青豆，翻炒均勻加鹽和生抽，蚝油調味，最後勾芡出鍋即可。

　　香菇雞片二：鮮香菇200克，雞肉300克，青蒜25克，玉米澱粉10克，老抽5克，鹽3克，胡椒粉1克。香菇洗凈切片；蒜苗洗凈切段；雞肉切片；雞肉用玉米澱粉、老抽、鹽、胡椒粉拌勻腌一下；鍋內加入少許油，炒雞肉至變色，盛出；另起鍋加入少許油炒蒜苗至香放入香菇片翻炒；炒軟放入少許骨頭湯燒開，放少許雞精、鹽調味；倒入炒好的雞片，再次翻炒，大火收一下汁即可。

　　香菇雞片三：雞胸300克，香菇10朵，豌豆少許，胡蘿蔔1根，蔥3片，料酒1茶匙，　　生抽1茶匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，雞精1/2茶匙，干澱粉適量。干香菇用水泡發後，過濾泡香菇的水留用，隨後用來調和澱粉，製成水澱粉勾芡用。香菇洗凈，不要擠干水份，直接切片備用。雞胸肉切片，放入碗中，倒入料酒和干澱粉抓拌均勻。

　　胡蘿蔔去皮洗凈後，切成菱形片。豌豆洗凈瀝干水份。炒鍋入油，待油7成熱時，放入蔥片爆香，倒入雞片快速翻炒。加入香菇片混合翻炒幾下後，倒入少許剩餘的香菇水和醬油。開鍋後放入豌豆和胡蘿蔔片，繼續炒4分鐘，放入鹽，糖和雞精，充分炒拌均勻後，淋入水澱粉勾芡即可。

　　提醒：如果用新鮮香菇做，記得在香菇洗凈後，擠干水份再切絲。如果用干香菇，一定記得用溫水泡發洗凈後，不要擠干水份就切絲哦，這樣炒出的口感不會硬啦。