怎麼吃西紅柿最健康

　　摘要：番茄這個圓圓的、紅紅的可愛傢伙，是一種很有特點的食材，既能當主材，又能做調料，味道酸甜，營養健康，還很百搭，簡直就是人見人愛的超級好時蔬！西紅柿有抗氧化和抗癌功效，能降低心臟病風險，它還是維生素K的極好來源。西紅柿物美價廉、隨手可得、白吃不厭、營養豐富。那麼該如何製作西紅柿，生著吃好，還是熟著吃棒？來看我們的推薦吧！

　　抗氧化和抗癌功效

　　給番茄帶來亮麗色彩的天然色素——番茄紅素是一種類胡蘿蔔素，大量研究顯示，番茄紅素是目前自然界中已知功能最強的抗氧化劑之一，其清除自由基的能力遠勝於其他類胡蘿蔔素和維生素E。番茄紅素在降低某些癌症(如前列腺癌、乳腺癌、子宮內膜癌、肺癌、結腸癌等)的發病率上也表現出了非凡的功效。番茄中還含有豐富的天然抗氧化劑——維生素C和維生素A，它們在保護細胞免受自由基損害，預防動脈硬化、糖尿病、哮喘、結腸癌等疾病上功效顯著。番茄中富含的膳食纖維有預防結腸癌的功效。近來研究者在番茄中還發現了另一種功能成分——谷胱甘肽，它具有保持人體細胞活力、延緩衰老、預防癌症等功效。

　　降低心臟病風險

　　番茄是鉀、煙酸、維生素B6以及葉酸的極好來源。食用煙酸長期以來一直是一種降低膽固醇的安全方法。富含鉀的膳食具有降低血壓及減少心臟病發病率的作用。維生素B6和葉酸可將對血管有害的高半胱氨酸分子轉化為良性物質，降低心臟病和中風的危險。番茄紅素強大的抗氧化作用可阻止低密度脂蛋白的氧化，從而降低患動脈粥樣硬化和冠心病的風險。2強健骨骼，有益身心

　　番茄是維生素K的極好來源

　　每100克新鮮的番茄可提供人體每日所需量的17%的，維生素K對於維持骨骼健康非常重要。番茄中還富含可促進能量產生的一種維生素——生物素，充足的能量供應是保持旺盛體力和精力所必需的，每100克新鮮番茄可提供人體每日所需生物素量的25%。

　　它是個好搭檔，食材搭配很完美

　　蔬菜、肉食、海鮮、菌豆，幾乎各種食材都能與番茄完美搭配，你說它好不好！

　　西藍花炒番茄、番茄土豆湯、番茄牛腩、番茄燜明蝦、貴州酸湯魚、番茄燒豆腐、番茄炒雞蛋、茄汁燉蘑菇、冰汁小番茄……還有什麼是番茄不可以的？！

　　做主菜它可以清新亮麗，獨具神韻，做配料它可以含蓄婉約，不搶風頭，做調料它可以別具風味，讓人念念不忘！你還沒有愛上它嗎？

　　它是個多面手，煎炒烹炸樣樣行

　　如何製作番茄，生著吃好，還是熟著吃棒？各有各的好！如果你想更多的補充番茄紅素，那就炒著吃，燉著吃，熱加工能可破壞番茄的細胞組織，使番茄中的營養物質更容易被人體消化吸收。在烹調中加入的少量食用油還能夠促進脂溶性營養物質——番茄紅素的吸收利用。

　　如果想多補充維生素C，清洗乾淨後生著吃也不錯。

　　建議最好每天食用1個(約100克)新鮮番茄。

　　宜忌提醒

　　×不要使用鋁製容器烹調番茄。番茄中含酸量高，會使鋁元素溶解釋放出來，帶來不好的口味，而且食入過多的鋁對人體有害。

　　×不要食用青色未成熟的番茄。青番茄中含有一種有毒的生物鹼苷——番茄鹼，食用後會出現頭暈、噁心、嘔吐、流涎、乏力等中毒癥狀。隨著番茄的成熟，番茄鹼的含量會逐漸減少以致消失。

　　×空腹情況下忌食大量番茄。番茄中含有果膠質、柿膠酚等可溶性收斂劑，這些收斂劑會與胃酸發生反應，生成難溶解的硬塊，若空腹時一次食入大量番茄，容易產生腹脹、腹痛、噁心、嘔吐等癥狀，嚴重者甚至發生急性胃擴張。

　　菜譜推薦

　　新疆冷盤

　　材料番茄2個，洋蔥半個，黃瓜1根，香菜段20克。

　　調料蒜末10克，鹽35克。

　　做法

　　1番茄洗凈，切片；洋蔥洗凈，切片；黃瓜洗凈，切片。

　　2將番茄、洋蔥、黃瓜、香菜盛盤，倒入蒜末和鹽，拌勻即可。

　　番茄炒雞蛋

　　材料雞蛋2個，番茄塊2個。

　　調料蔥花、白糖各5克，鹽4克。

　　做法

　　1雞蛋磕入碗中，加蔥花打散。

　　2鍋內加油燒熱，倒入雞蛋液炒熟成蛋碎，盛出。

　　3鍋留底油燒熱，煸香蔥花，倒番茄塊、白糖翻炒出沙，倒雞蛋碎、鹽炒勻即可。