百病飲食宜忌（10）動物肉蛋類食品的飲食宜忌（下）

50、鱉（附：鱉血、鱉卵、鱉甲）【俗名】甲魚、團魚、元魚。　　【性味】性平，味甘。　　【功效】滋陰，補虛，涼血，軟堅，抗癌。　　【宜食】適宜體質衰弱，肝腎陰虛，骨蒸勞熱，營養不良之人食用；適宜肺結核及及肺外結核低燒不退之人食用；適宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾腫大，糖尿病，以及腎炎水腫之人食用；適宜各種類型的癌症患者及放療化療後食用。唐·孟詵：「婦人漏下五色，羸瘦，宜常食之。」《隨息居飲食譜》：「鱉甘平，滋肝腎之陰，清虛勞熱，宜蒸煮食之。」　　【忌食】甲魚滋膩，久食敗胃傷中，導致消化不良，故食欲不振，消化功能減退，孕婦或產後虛寒，脾胃虛弱腹瀉之人忌食；患有慢性腸炎，慢性痢疾，慢性腹瀉便溏之人忌食。根據前人經驗，鱉肉忌與桃子、莧菜、馬齒莧、白芥子、雞蛋、豬肉、兔肉、鴨子、薄荷一同食用。《本草拾遺》：「凡鱉之三足者、赤足者、獨目者、頭足不縮者、其目凹陷者、腹下有王字卜字文者、腥下蛇文者，並有毒殺人，不可食。」《本草求真》：「鱉和雞子、莧菜同食，則令人生鱉，同豬兔鴨食，則能損人，同芥子食則惡瘡，與妊娠婦女食則生子項短，同薄荷食則能殺人。」《本草從新》：「脾虛者大忌。」《隨息居飲食譜》：「孕婦及中虛，寒濕內盛，時邪末凈者，切忌之。」【按語】人們喜愛食用甲魚，因為它是一種高蛋白、低脂肪的滋補品，尤以500多克重的母鱉為佳。母鱉體厚尾巴短，甲裙厚，肉肥，味最美，公鱉則尾巴長。每100克甲魚肉中含水分80克，蛋白質16.5克，脂肪1克，碳氫化合物0.62克，鈣107毫克，磷135毫克，鐵1.4毫克，硫胺素0.62毫克，核黃素0.37毫克，尼克酸3.7毫克。鱉血亦可食用，尤適宜虛勞潮熱之人。《現代實用中藥》云：「鱉血生飲，用於結核潮熱有效。」鱉卵性寒味咸，擅補陰虛，《本草蒙筌》載：「鱉卵鹽腌煮吞，補陰虛亦驗。」生鱉甲性味、功用、宜忌，同鱉肉相似。51龜肉【俗名】烏龜肉、水龜肉。　　【性味】性平，味甘。　　【功效】養陰補血，益腎填精。　　【宜食】適宜氣血不足，營養不良，勞瘵骨蒸，肺結核久咳咯血之人食用；適宜婦女產後體虛不復，脫肛或子宮脫垂，煮食龜肉，有促進恢復之效；適宜癌症患者及放療化療後，出現氣陰兩傷，低燒潮熱，心煩失眠，掌心熱，口乾咽干，舌紅苔少之人食用；適宜多尿之人，或虛弱小兒遺尿者食用；適宜糖尿病人，或久瘧不愈者食用。《日用本草》：「大補陰虛，作羹臛，截久瘧不愈。」《食物中藥與便方》：「慢性三日瘧，曠日持久，荏苒不愈，或時愈時發，尤其在勞動後瘧疾複發者，煮食烏龜肉，有良好效果。」　　【忌食】唐·孫思邈：「六甲日，十二月，俱不可食，損人神。不可合豬肉、菰米、瓜、莧食，害人。」【按語】烏龜肉含蛋白質、脂肪、糧類、維生素B1、B2煙酸等，烏龜蛋有一定的抗癌作用，能抑制腫瘤細胞，並可增強機體免疫功能。但在中國古代，龜龍麟鳳，謂之四靈，人們視為神物，所以，時至今日，中國人民仍有保護烏龜，或放生而不食之的習慣。52、海馬【俗名】龍落子。　　【性味】性溫，味甘。　　【功效】補腎壯陽，活血理傷。　　【宜食】適宜腎陽足，老人虛弱，久喘不止，虛喘哮喘，男子陽痿不育，孕婦難產，食用；適宜跌打損傷後內傷疼痛之人服食。《本草綱目》：「海馬，雌雄成對，其性溫暖，故難產及陽虛多用之。」《海南介語》：「主夜遺。」《本經逢源》：「陽虛多用之，可代蛤蚧。」　　【忌食】海馬性溫助陽，故凡屬陰虛火旺者忌食；男子性慾過旺，性功能亢進之人忌食；海馬能溫能任脈，又有活血作用，故懷孕婦女忌食。【按語】在傳統中醫界，勃興陽道和治療男性不育症，多選用海狗腎，又名膃肭臍，但膃肭臍往往求之不易。事實上，海馬壯陽之功，亦頗卓著，《本草新編》中說得極好：「海馬入腎經命門，專善興陽，功不亞於海狗，更善墮胎，故能催生。海馬功用不亞於膃肭臍，乃尚膃肭臍而不尚海馬，此世人之大惑也。海馬不論雌雄，皆能勃興陽道。」53、海龍【俗名】水雁、海蛇。　　【性味】性溫，味甘咸。　　【功效】補腎壯陽。　　【宜食】適宜男子不育症，性功能減退和陽痿之人食用；適宜孕婦難產之時食用。《本草綱目拾遺》：「功倍海馬，催生尤捷。」《現代實用中藥》：「海龍有興奮作用，用於老人及衰弱者精神衰憊。」《中藥鑒別手冊》：「補腎壯陽，治陽痿、不育。」　　【忌食】凡屬陰虛火旺體質及性功能亢進之人忌食；婦女在懷孕期間忌食。54、蟹【俗名】螃蟹。　　【性味】性寒，味咸。　　【功效】清熱，散閼血，通經絡，續絕傷。　　【宜食】適宜跌打損傷，筋斷骨碎，閼血腫痛之人食用；適宜產婦胎盤殘留，或孕婦臨產陣縮無力，胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好。唐·孟詵：「蟹，主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食，利肢節。」《隨息居飲食譜》：「蟹，甘咸寒，補胃髓，利肢節，續絕傷，滋肝陰，充胃液，養筋活血，爪可催產，墮胎。」　　【忌食】平素脾虛胃寒，大便溏薄，腹痛隱隱之人忌食；風寒感冒未愈者，或宿患風疾，包括頑固性皮膚搔癢疾患之人忌食；懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。切忌食生蟹及未煮熟的蟹。民間雖有「生吃螃蟹活吃蝦」的說法，但這是不可取的；蟹忌同柿子、兔肉、荊芥一起食用。《本草衍義》：「此物極動風，體有風疾人，不可食。」《本草綱目》：「蟹不可同柿及荊芥食，發霍亂，動風。」《本草經疏》：「脾胃寒滑，腹痛喜熱惡寒之人，不宜服。」《本經逢源》：「蟹與柿性寒，所以二物不宜同食，令人泄瀉，發症瘕。」《隨息居飲食譜》：「蟹，多食發風，積冷，孕婦及中氣虛寒，時感未清，痰嗽便瀉者，均忌。反荊芥，又忌與柿同食，誤犯則腹痛吐利。」《別錄》：「蟹爪主破胞墮胎。」《本草綱目》：「蟹爪墮胎，下死胎。」【按語】在每100克蟹肉中，含水分80克，蛋白質14克，脂肪2.6克，碳氫化合物0.7克，灰分2.7克，鈣141毫克，磷191毫克，鐵0.8毫克，維生素A230國際單位，硫胺素0.01毫克，核黃素0.51毫克，尼克酸2.1毫克，蟹肉中含有10多種遊離氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、組氨酸、精氨酸含量較多。55、蝦【俗名】河蝦、草蝦、蝦米、開洋。　　【性味】性溫，味甘咸。　　【功效】補腎，壯陽，通乳，屬強壯補精食品。　　【宜食】適宜腎虛陽痿，男性不育症，腰腳痿弱無力之人食用；適宜婦女產後乳汁缺少者食用；適宜小兒正在出麻疹、水痘之時服食。　　【忌食】凡對蝦子過敏之人忌食，更忌生食。根據民間經驗，蝦為動風發物，患有皮傳膚疥癬者忌食。根據前人經驗，蝦子忌與獐肉，鹿肉一同食用。《食療本草》：「動風、發疥疥。」《隨息居飲食譜》：「蝦，發風動疾，生食尤甚，病人忌之。」56、乾貝【俗名】馬甲柱、角帶子、江瑤柱。　　【性味】性平，味甘咸。　　【功效】滋陰，補腎，調中。　　【宜食】適宜脾胃虛弱，氣血不足，營養不良，或久病體虛，五臟虧損之人食用；適宜脾腎陽虛的老年人夜尿頻多，高血脂症，動脈硬化，冠心病，不思納谷，食欲不振，消化不良各種癌症患者及放療化療後食用。《隨息居飲食譜》：「江瑤柱（即乾貝），甘溫，補腎，與學家菜同，鮮脆勝之，為海味冠。」　　【忌食】乾貝清補，諸無所忌。【按語】乾貝為江瑤科扇貝的閉殼肌，略呈圓柱形，鮮品或干品，供膳食為高級美味食品，是一種高蛋白低脂肪的保健營養食物。在每100克乾貝中，含蛋白質67.3克，而脂肪僅含3克，還含豐富的糖類，多種維生素及鈣、磷等礦物質，食用乾貝有助於降血脂，降膽固醇，還具有破壞癌細胞生長的作用，是一種優良的抗癌食品。57、蛤蜊【俗名】沙蛤、海蛤、文蛤。　　【性味】性寒，味咸。　　【功效】滋陰，化痰，軟堅。　　【宜食】適宜肺結核咳嗽咯血，陰虛盜汗之人和體質虛弱，營養不良者食用；適宜癭瘤瘰癧，淋巴結腫大，甲狀腺腫大之人食用；適宜癌症患者及放療、化療、後食用；適宜痔瘡患者食用。《醫林纂要》：「功同蚌蜆，滋陰明目。」《本草會編》：「蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟，止消渴，開胃。」　　【忌食】蛤蜊性寒，平素脾胃虛寒，腹瀉便溏之人忌食。【按語】蛤蜊在我國沿海各地均有，其肉可食，味道鮮美，營養豐富。在每100克蛤蜊肉中，含蛋白質10.8克，碳水化合物為4.6克灰分3克，鈣37毫克，磷82毫克，鐵14.2毫克，維生素A100國際單位，抗壞血酸5毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.15毫克，尼克酸1.7毫克。另處，據近代研究，蛤蜊具有很好的抗癌作用，是一種理想的抗癌食品。西施舌為蛤蜊科動物西施的肉，生於淺海泥沙灘，我國沿海均有分布，其味甘咸性平，功與蛤蜊相近，能滋陰補虛，清熱涼肝。《本草從新》說它：「補陰，益精，潤臟腑，昌煩渴。」適宜體質虛弱，氣血不足，營養不良，以及高血壓病，高血脂症，動脈硬化和癌症患者食用。58、蚶子【俗名】毛蛤、血蚶。　　【性味】性溫，味甘。　　【功效】補血，健胃。　　【宜食】適宜虛寒性胃痛，消化不良之人食用；適宜氣血不足，營養不良，貧血和體質虛弱之人食用。《本草經疏》：「蚶，味甘氣溫，性亦無毒，甘溫能益氣而補中，則五臟安，胃氣健，心腰脊風冷俱瘳，胃健則食自消，臟暖則陽自起，氣充則血自華。」　　【忌食】凡患有傳染性疾病如：肝炎、傷寒、痢疾以及發熱病人忌食。《隨息居飲食譜》：「多食壅氣，濕熱盛者忌之。」【按語】蚶肉產我國沿海各地，肉味鮮美，在100克蚶肉中含粗蛋白質16克，粗脂肪0.45克，灰分1.72克，維生素A400國際單位，維生素B1有0.2毫克，維生素B2有0.2毫克，維生素C10毫克，尼克酸2.5毫克。59、田螺 　　【性味】性大寒，味甘咸。　　【功效】清熱，解暑，利尿，止渴，醒酒。　　【宜食】適宜黃疸，水腫，小便不能，痔瘡便血，腳氣，消渴，風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用。陶弘景：「煮汁療熱，醒酒，止渴。」《本草拾遺》：「煮食之，利大小便，去腹中結熱，目下黃，腳氣衝上，小腹結硬，小便赤澀，腳手浮腫。」　　【忌食】凡屬脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食。清·王孟英：「寒中脾胃虛者忌。」《本草經疏》：「目病非關風熱者不宜用。」《本經逢源》：「多食令人腹痛泄瀉。」60、螺螄【俗名】螄螺。　　【性味】性寒，味甘。　　【功效】清熱，利水，明目。　　【宜食】適宜水腫，痢疾，痔瘡，風熱目赤翳障之人食用。《本草匯言》：「螺螄，解酒熱，消黃疸，清火眼，利大小腸之葯也。此物體性大寒，善解一切熱瘴，因風因燥火者，服用見效甚速。」　　【忌食】脾胃虛寒之人忌食。《本草綱目》：「螺螄，於清明前後，其中有蟲，不宜食用。」《本草匯言》：「胃中有冷飲，腹中有久泄不實，並有冷瘕宿疝，或有久潰癰瘡未斂，不宜食之。」《食物本草》：「多食令人腹痛不消。」61、蚌肉　　【性味】性寒，味甘咸。　　【功效】滋陰，養肝，明目，清熱。　　【宜食】適宜陰虛內熱之人食用，諸如消渴，煩熱口乾，目赤者；適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用。　　【忌食】蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便溏之人忌食。《本草衍義》：「多食發風動氣。」《隨息居飲食譜》：「多食寒中，外感未清，脾虛便滑堵皆忌」62、蜆肉【俗名】河蜆、蜆子。　　【性味】性寒，味甘咸。　　【功效】清熱，利濕，解毒。　　【宜食】適宜目黃，濕毒腳氣，消渴，以及疔瘡癰腫之人食用。《日華子本草》：「去暴熱，明目，利小便，解酒毒目黃，主消渴。」　　【忌食】蜆肉性大涼，平素脾胃虛寒者忌食之。也不適合寒性氣管炎者食用。《本草拾遺》：「多食發嗽及冷氣。」《本草求真》：「遺濁勿食。」63、泥鰍【俗名】、鰍魚。　　【性味】性平，味甘。　　【功效】補中虛，暖脾胃，祛濕，療毒，壯陽，止虛汗。　　【宜食】適宜身體虛弱，脾胃虛寒，營養不良之人食用；適宜小兒體虛盜汗得食用，有助於生長發育；適宜老年人及有心血管疾病之人食用；適宜癌症患者及放療化療後食用；適宜急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疸型肝炎更適宜，可促進黃疸和轉氨酶下降；適宜陽痿之人，痔瘡患者，皮膚疥癬搔癢之人食用。《瀕湖簡易方》：「治陽事不起，泥鰍煮食之。」《四川中藥志》：「利小便，治皮膚瘡癬，疥發癢。」　　【忌食】泥鰍味甘性平而補虛，諸無所忌。【按語】泥鰍營養豐富，不亞於一般魚類，每100克泥鰍肉中，含蛋白質高達18.克，脂肪3.7克，碳水化合物2.5克，灰分2.2克，鈣38毫克，磷72毫克，鐵0.9毫克，以及大量的維生素。其維生素B1的含量比鯽魚、黃魚、蝦類高3—4倍，維生素A、C的含量也較其他魚類高，維生素B含量豐富，風味獨特，肉質細嫩鬆軟，易消化吸收，是腫瘤病人理想怕抗癌食品。泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。64 、牡蠣肉【俗名】蠣黃、蚝肉。　　【性味】性微寒，味甘咸。　　【功效】滋陰，養血，補五臟，活血，充肌。　　【宜食】適宜體質虛弱兒童，肺門淋巴結核，頸淋巴結核，瘰癧，陰虛煩熱失眠，心神不安，癌症患者及放療、化療後食用，是一種不可多得的抗癌海產品；適宜作為美容食品食用。《圖經本草》：「炙食甚美，令人細肌膚，美顏色。」　　【忌食】患有急慢性皮膚病者忌食。《七卷食經》：「有癩瘡不可食用。」《本草求真》：「脾虛精滑者忌。」【按語】新鮮的牡蠣肉呈青白色，質地柔軟細膩，為極好的滋補強壯營養食品，含有豐富的糖原、蛋白質、脂肪以及維生素A、B、C、D、E和微量元素鐵、錳、磷、銅、鋅等。64、鰻鱺【俗名】白鱔、鯉魚。　　【性味】性平，味甘。　　【功效】補虛，養血，抗癆。　　【宜食】適宜體虛衰弱，貧血，尤其是患有肺結核，淋巴結核，肺癆潮熱，小兒疳癆者食用；適宜痔瘡漏者食用。唐·孟詵：「以五味煮食，甚補益，患諸瘡瘺癘風人宜長食之。」明·繆希雍：「五痔瘡瘺人常食之，大有益也。」　　【忌食】白鱔營養滋補，性味平和，諸無所忌。元·吳瑞：「與銀杏同食，患軟風。」《本草經疏》：「妊娠食之令胎有疾，脾胃薄弱易泄者勿食。」《隨息居飲食譜》：「孕婦及時病忌之。」65、淡菜【俗名】水菜、殼菜。　　【性味】性溫，味甘。　　【功效】補腎，填精，益血。　　【宜食】適宜老年人體質虛弱，氣血不足，營養不良之人食用；適宜高血壓，動脈硬化，耳鳴眩暈之人食用；適宜腎虛之人腰痛，陽痿，盜汗，小便餘瀝，婦女白帶多者食用。適宜與冬瓜、蘿蔔等一同煨食。唐·孟詵 ：「治崩中帶下，燒食一頓令飽，入蘿蔔或紫蘇或冬瓜同煮更妙。」《醫學入門》：「淡菜，治虛勞骨蒸，須多食乃見功。」　　【忌食】淡菜補腎填精，諸無所忌。唐·淡菜久食脫人發。【按語】淡菜為貽貝的貝肉，產於東海、渤海和黃海，肉紅紫色，味美，為營養食品。在每100克干品淡菜中，含蛋白質59.1克，脂肪7.6克，碳水化合物13克，灰分6.9克，鈣277毫克，磷864毫克，鐵24.5毫克等。67、鰱魚【俗名】烏魚、白腳鰱。　　【性味】性溫、味甘。　　【功效】健脾，利水，溫中，益氣，通乳，化濕。　　【宜食】適宜腎炎，肝炎，水腫，小便不利之餘食用；適宜脾胃氣虛，營養不良之人食用。《本草綱目》：「鰱魚，溫中益氣。」《隨息居飲食譜》：「ZZZZ魚甘溫，暖胃，補氣，澤膚。其腹最腴，烹鮮極美，肥大者甚佳，腌食亦佳。」　　【忌食】根據前人經驗，凡患有癰疽疔瘡，無名腫毒，搔癢性眼膚病，目赤腫痛之人忌食。清·王孟英：「多食令人熱中，動風，發疥。痘疹，瘧痢，目疾，瘡家，皆忌之。」68、烏魚【俗名】烏鱧、黑魚、蠡魚。　　【性味】性寒，味甘。　　【功效】補脾益胃，利水腫。　　【宜食】適宜心臟性水腫，腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫，妊娠水腫，腳氣浮腫等一切水腫之人食用；適宜身體虛弱，低蛋白血症，脾胃氣虛，營養不良，貧血痔瘡，疥癬之人食用。《本草經疏》「蠡魚，乃益脾除水之要葯也。補其不足，補瀉兼施。故主下大水及濕痹，面目浮腫。」　　【忌食】烏魚補虛，諸無所忌。【按語】每100克魚肉中含水份78克，蛋白質19.8克，脂肪1.4克，灰分1.2克，鈣57毫克，鐵0.5毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.25毫克，尼克酸2.8毫克，屬於一種高蛋白低脂滋補食品。69、鯽魚【俗名】ZZZZ魚、鮒魚。　　【性味】性平，味甘。　　【功效】健脾，益氣，利水，通乳。　　【宜食】適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用。《唐本草》：「合蒓作羹，主胃弱不下食。」《本草經疏》：「鯽魚，性溫無毒，諸魚中最可食。」　　【忌食】鯽魚補虛，諸無所忌。張鼎：「和蒜食少熱，同砂糖食生疳蟲，同芥菜食成腫疾，同豬肝雞肉雉肉鹿肉猴肉食生癰疽，同麥門冬食害人。」《本經逢源》：「鯽魚，有反厚朴之戒，以厚朴泄胃氣，鯽魚益胃氣。」《隨息居飲食譜》：「外感邪盛時勿食，嫌其補也，余無所忌。」【按語】鯽魚為淡水內河魚，《呂氏春秋》云：「魚之美者，有洞庭之鮒。」觀此則鯽魚為佳品，自古尚矣。在每100克鯽魚肉中，含水分85克，蛋白質13克，脂肪1.1克，鈣54毫克，磷203毫克，鐵2.5毫克，硫按素0.06毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸2.4毫克，維生素A50國際單位，維生素B1、380微克，維生素B2、100微克等。70、帶魚【俗名】海刀魚、裙帶魚。　　【性味】性溫，味甘。　　【功效】暖胃，澤膚，補氣，養血，抗癌，健美，降血脂。　　【宜食】適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少羸瘦，營養不良之人食用；適宜皮膚乾燥之人食用。《食物中藥與便方》：「帶魚，滋陰、養血、養肝、止血。」急慢性腸炎蒸食，能改善癥狀。　　【忌食】帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食。《藥性考》：「帶魚，多食發疥。」《隨息居飲食譜》：「帶魚，發疥動風，病人忌食。」【按語】帶魚厚刺少，營養豐富，每100克帶魚肉中含脂肪7.4克，比一般魚類都高，但它含不飽和脂肪酸較多，而且脂肪酸碳鏈又較長，這就形成多個不飽和鍵，這些多雙健的不飽和酸具有降低膽固醇作用。其蛋白質含量為18.1%，高於大黃魚和鰣魚，且為優質蛋白。還含有人體必須的微量元素鈣、磷、鐵、碘以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想食品。近年來研究發現，帶魚的銀白色油脂層中，含有一種抗癌成分——6-硫代鳥嘌呤，藥名為6-TG，作為抗癌物，應用於白血病、胃癌、淋巴腫瘤及絨癌的病人，收到一定的效果。71、青魚　　【性味】性平，味甘。　　【功效】補氣，健脾，養胃，化濕，祛風，利水。　　【宜食】適宜各類水腫，肝炎，腎炎，以及腳氣弱之人食用；適宜脾胃虛弱，氣血不足，營養不良者食用。《增補食療本草》：「青魚同韭白煮，治腳氣腳弱，煩悶，益氣力。」　　【忌食】青魚甘平補虛，諸無所忌。《本草經集注》：「服術勿食青魚鮓。」陶弘景：「青魚肉，不可合生胡荽及生葵並麥醬同食。」清·王孟英：「青魚鮓，以鹽糝醞釀而成，俗所謂糟魚鯗是也。但既經糟醉，皆能發疥動風，諸病人均忌食。」72、石首魚【俗名】黃魚、黃花魚。　　【性味】性平，味甘。　　【功效】健脾，益氣。　　【宜食】適宜頭暈，失眠，貧血，以及久病胃虛食減之人食用。《開寶本草》：「和蒓菜作羹，開胃益氣。」《本草經疏》：「石首魚，能開胃，胃氣開則飲食增，五臟皆得所養，而氣自益矣。」《隨息居飲食譜》：「石首魚甘溫開胃，補氣填精。」　　【忌食】急慢性皮膚患者忌食。《本草匯言》：「動風發氣，起痰助毒。」《隨息居飲食譜》：「江魚即黃魚也，不可與蕎麥食，令人失音。」73、烏賊魚【俗名】墨魚。　　【性味】性平，味咸。　　【功效】養血，滋陰。【宜食】適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下，崩漏者食用。《醫林纂要》：「作膾食，大能養血滋陰，明目去熱。」《隨息居飲食譜》：「滋脾腎，補血脈，理奇經，愈崩淋，利胎產，調經帶，療疝瘕，最益好人。」　　【忌食】烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。《本草求真》：「其味珍美，食則動風與氣。」74、鮫魚【俗名】鯊魚、鮫鯊、沙魚。　　【性味】性平，味甘咸。　　【功效】滋陰，補血。　　【宜食】適宜一切氣血不足，營養不良，體質虛弱之人及常人食用；適宜各種癌症患者食用。《食療本草》：「補五臟，作膾食，功亞於鯽魚。」《隨息居飲食譜》：「鮫魚煨肉味佳，滋陰補血，鬣翅以清補勝，煨糜甚利虛勞。」　　【忌食】鮫魚性平補虛，諸無所忌。【按語】鮫魚的鰭稱鮫魚翅，俗稱金絲菜、沙魚翅，性平味甘，能益氣。開胃，補虛。《閩部食蔬》中記載：「益氣開膈，長腰力。」並有清痰，開胃進食之功，屬優良的清補食品。75、魴魚【俗名】鯿魚。　　【性味】性溫，味甘。　　【功效】補益，益脾，養血，祛風，健胃。　　【宜食】適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食之人食用。《食療本草》：「魴魚，調胃氣，利五臟，和芥子醬食之，能助肺氣，去胃風，消谷。作膾食之，助脾氣，令人能食，作羹臛食宜人，功與鯽魚同。」　　【忌食】根據前人經驗，凡患有慢性疾病之人忌食。唐·孟詵：「患疳痢者不得食。」76、鱸魚【俗名】四鰓魚、花鱸、鱸板。　　【性味】性平，味甘。【功效】健脾，補氣，益腎，安胎。　　【宜食】適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動不安之人食用。《食療本草》：「安胎，補中，作鱠尤佳。」《嘉祐本草》：「鱸魚，多食宜人，作鱠尤良。」　　【忌食】根據前人經驗，鱸魚忌與乳酪同食。掌禹錫：「鱸魚肉多食發痃癖瘡腫，不可同乳酪食。」《隨息居飲食譜》：「鱸魚，多食發瘡患癖，其肝尤毒。中其毒者，蘆根汁解之。」【按語】鱸魚分布在中國沿海一帶及河口和江河中，江南水鄉各地均產。在每100克鱸魚肉中，含蛋白質17.5克，脂肪3.1克，碳水化合物0.4克，灰分1克，鈣56毫克，磷131毫克，鐵1.2毫克核黃素0.23毫克，尼克酸1.7毫克。台灣產者含粗蛋白19.39克，粗脂肪1.16克，灰分1.16克。77、鮧魚【俗名】鯰魚、鯰魚。　　【性味】性溫，味甘。　　【功效】補中氣，滋陰，開胃，催乳，利小便。　　【宜食】適宜體弱虛損，營養不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用。《食經》：「主虛損不足，令人皮膚肥美。」　　【忌食】根據前人經驗，鮧魚忌與鹿肉、牛肝、野豬肉、荊芥一同食用。南朝·陶弘景：「鮧魚肉不可合鹿肉食，令人筋甲縮。」宋·蘇頌：「鮧魚肉不可合牛肝食，令人患風，噎涎，不可合野豬肉食，令人吐瀉。」《本草綱目》：「鮧魚反荊芥。」78、鱭魚【俗名】刀魚、鳳尾魚，鮆魚。　　【性味】性溫，味甘。　　【功效】補氣虛，健脾胃。　　【宜食】適宜體弱氣虛，營養不良者食用。　　【忌食】凡濕熱內盛，或患有疥瘡搔癢之人忌食。唐·孟詵：「鱭魚肉發疥，不可多食。」《食鑒本草》：「鱭魚肉肋火動痰。」《食物本草》：「有濕病瘡疥勿食。」79、鮠魚【俗名】鮰魚，白戟魚、闊口魚。　　【性味】性平，味甘。　　【功效】補中，益氣，開胃。　　【宜食】適宜體弱氣虛，營養不良，飲食不香之人食用。《日用本草》：「補中益氣。」《本經逢源》：「闊口魚，能開胃進食，病人食之，無發毒之慮，食品中之有益者也。」　　【忌食】素有頑癬痼疾之人忌食。根據前人經驗，鮠魚忌與雞肉、野豬肉同食。宋·蘇頌：「鮠魚能動痼疾，不可合野豬肉、雞肉同食，令人生癩。」80、白魚【俗名】翹嘴紅鮊、鱎魚、白扁魚。　　【性味】性平，味甘。　　【功效】開胃，健脾，消食，利水。　　【宜食】適宜營養不良，腎炎水腫，病後體虛，消化不良之人食用。《食療本草》：「助脾氣，能消食。」《開寶本草》：「主胃氣，開胃下食，去水氣，令人肥健。」　　【忌食】患有瘡癤者忌食。根據前人經驗，白魚不宜和大棗同食。《日華子本草》：「患瘡癤人不可食，其發膿。」元·吳瑞：「多食生痰，與棗同食患腰痛。」81、銀魚【俗名】銀條魚、麵條魚、鱠殘魚。　　【性味】性平，味甘。　　【功效】補虛，養胃，健脾，益氣。　　【宜食】適宜體質虛弱，營養不足，消化不良者食用。《日用本草》：「寬中健胃，合生薑作羹佳。」《醫林纂要》：「補肺清金，滋陰，補虛勞。」　　【忌食】銀魚味美，性味平和，諸無所忌。【按語】明代藥學家李時珍認為：「鱠殘魚在清明節明有子，食之甚美，清明節後子散而瘦，可作鮓臘，暴干亦佳。」82、章魚【俗名】小八梢魚、真蛸、望潮。【性味】性寒，味甘咸。【功效】養血，益氣。【宜食】適宜體質虛弱，氣血不足，營養不良之人食用。【忌食】章魚屬動風海味食品，故有慢性頑固濕疹等搔癢皮膚病者忌食。《泉州本草》：「有蕁麻疹史者不宜食。」83、鯇魚【俗名】草魚，混子。【性味】性溫，味甘。【功效】暖胃，補虛。【宜食】適宜體虛胃弱之人及營養不良者食用。《醫林纂要》：「鯇魚平肝，祛風，治虛勞及風虛頭痛。其頭蒸食尤良。」【忌食】鯇魚補虛，諸無所忌。李延飛：「鯇魚肉多食，能發諸瘡。」【按語】鯇魚屬我國內河養殖魚，在100克鯇魚肉中，含水分77克，蛋白質17.8克，脂肪4.3克，鈣36毫克，磷173毫克，鐵0.7毫克，核黃素0.17毫克，尼克酸2.2毫克。84、鰷魚【俗名】白條、參魚、白漂子。【性味】性溫，味甘。【功效】暖胃，補虛。【宜食】適宜體虛胃弱之人及營養不良者食用。《本草綱目》：「煮食解憂，暖胃，止冷瀉。」【忌食】鰷魚補虛，諸無所忌。《隨息居飲食譜》：「鰷魚，肋火發瘡，諸病人勿食。」85、鰣魚【俗名】三黎。【性味】性平，味甘。【功效】補虛損，益脾肺。【宜食】適宜體質虛弱，營養不良者食用；適宜小兒及產婦食用。適宜帶鱗洗凈後，五味調料蒸食為好。《日用本草》：「凡食鰣魚，不可煎熬，宜以五味同竹筍，荻芽帶鱗蒸食為佳。」《隨息居飲食譜》：「鰣魚甘溫，開胃，潤臟，補虛。」【忌食】凡患有搔癢性皮膚病者忌食。《本草求真》：「發疥癩，不可食。」《隨息居飲食譜》：「諸病忌之，能發痼疾。」【按語】鰣魚味極鮮美，為江南席珍，每100克鰣魚肉中含水分65克，蛋白質16.9克，脂肪16.9克，鈣33毫克，磷216毫克，鐵2.1毫克等營養成分。86、鯉魚【俗名】赤鯉、黃鯉、白鯉。【性味】性平，味甘。【功效】滋補，健胃，利水，催乳。【宜食】適宜腎炎水腫，黃疸肝炎，肝硬化腹水，心臟性水腫，營養不良性水腫，腳氣浮腫之人食用；適宜婦女妊娠水腫，胎動不安，產後乳汁缺少之人食用。《日華諸家本草》：「鯉魚，治懷孕身腫，及胎氣不安。」《本草綱目》：「鯉魚，其功長於利小便，故能消腫脹，黃疸，腳氣，喘嗽，濕熱之病，煮食下水氣，利小便。」《本草求真》：「凡因水氣內停，而見咳氣上逆，黃疸，水腫，腳氣等症，服此則能以消，治孕婦水腫亦然。」【忌食】根據前人經驗，鯉魚為發物，鯉魚忌與綠豆、狗肉一同食用。唐·孟詵：「天行病後下痢及突症，俱不可食。服天門冬、硃砂人不可食。不可合犬肉及葵菜食」《隨息居飲食譜》：「多食熱中，熱則生風，變生諸病，發風動疾，天行病後及有突症者忌食。」【按語】鯉魚雖有赤鯉、黃鯉、白鯉等品種，但性味功用相似，《神農本草經》列之為上品。南朝·陶弘景說：「鯉魚為諸魚之長，為食品上味。」每100克鯉魚肉中，含蛋白質17.7克，脂肪5.1克，鈣25毫克，磷17.5毫克，鐵1.6毫克，以及維生素A、B煙酸等。87、鯧魚【俗名】白鯧、叉片魚、銀鯧。【性味】性平，味甘。【功效】補血，健胃，益氣。【宜食】適宜體質虛弱，脾胃氣虛，營養不良之人食用。《本草拾遺》：「肥健，益氣力。」《隨息居飲食譜》：「鯧魚甘平，補胃，益氣，充精。」【忌食】凡患有搔癢性皮膚病者忌食。《隨息居飲食譜》：「鯧魚，多食發疥，動風。」【按語】銀鯧分布在中國沿海以南及東海為多，黃海、渤海較少。88、鯮魚【俗名】尖頭鱤。【性味】性平，味甘。【功效】補虛弱，健脾胃，強筋骨。【宜食】適宜體質虛弱，脾胃氣虛，營養不良之人食用。《食療本草》：「補五臟，益筋骨，和脾胃，多食益人，作鱠尤佳。曝干甚香美，無毒，亦不發病」【忌食】鯮魚性平補虛，諸無所忌。【按語】鯮魚為江河中大型的兇猛魚類，分布閩江、長江的支流中，有江湖洄遊習性。89、鰒魚【俗名】鮑魚、石決明肉、明目魚。【性味】性平，味甘咸。【功效】滋陰，清熱，益精，明目。【宜食】適宜陰虛之人骨節蒸勞熱，肺結核乾咳無痰，手足心熱者食用；適宜婦女陰虛內熱，月經過多，白帶多，以及更年期綜合症者食用；適宜青盲內障之人食用；適宜久病體虛，陰精虧損之人食用；適宜各種癌症患者及放療化療後食用。《隨息居飲食譜》：「補肝腎，益精，明目，開胃養顏，已帶濁崩淋，愈骨蒸勞極。」【忌食】對於年老胃弱之人，或產後病後，忌食其肉，宜飲其湯，鰒魚肉難以消化。《隨息居飲食譜》：「鰒魚體堅難代，脾弱者飲汁為宜。」【按語】鰒魚肉質細膩，味道鮮美，營養豐富，鮮品中含蛋白質24%，干品則高達40%以上，是一種高蛋白低脂肪的保健食品。近兩年來研究發現，鰒魚肉中含有「鮑魚素I」和「鮑魚素II」，兩者有較強的抑制癌細胞作用。在食用鰒魚時，一般須先用60度左右的熱水浸泡4小時，換水後再用文火煮軟，才可烹調食用。90、鯔魚【俗名】馬魚、白眼、梭魚。【性味】性平，味甘咸。【功效】補虛弱，健脾胃。【宜食】適宜體質虛弱，營養不良，脾胃氣虛，飲食不香之人食用。《開寶本草》：「主開胃，通利五臟，久食令人肥健，與百葯無忌。」《食物本草》：「助脾氣，令人能食，益筋骨，益氣力。」【忌食】鯔魚性平，諸無所忌。【按語】鯔魚棲息於淺沿海或河口鹹淡水交界處，有時亦上溯至淡水的江河中，分布很廣，我國從遼寧到廣東沿海均有。91、鱅魚　　 【俗名】黑鰱、花鰱、包頭魚。　　 【性味】性溫，味甘。　　 【功效】補虛弱，暖脾胃。　　 【宜食】適宜體質虛弱，脾胃虛寒，營養不良之人食用。　　 《食物本草》：「鱅魚，暖胃，益人。」　　 《本草求真》：「鱅魚，暖胃，去頭眩，益腦髓，老人痰喘宜之。」　　 《隨息居飲食譜》：「鱅魚甘溫，其頭最美，以大而色較白者良。」　　 【忌食】凡患有搔癢性皮膚病之人忌食。　　 《本草綱目》：「鱅魚肉，食之已疣，多食動風縶熱，發瘡疥。」92、鯪魚【俗名】雪魿、土魿魚。【性味】性平，味甘。【功效】益氣血，健筋骨，通小便。【宜食】適宜體質虛弱，氣血不足，營養不良之人食用；適宜膀胱熱結，小便不利，肝硬化腹水，營養不良性水腫之人食用。《食物本草》：「鯪魚，主滑利肌肉，通小便，治膀胱熱結，黃疸，水臌。」《本草綱目拾遺》：「健筋骨，活血行氣，逐水利濕。」《本草求真》：「補中開胃，益氣血。」【忌食】鯪魚性平，諸無所忌。《本草求真》：「陰虛喘嗽忌之。」【按語】鯪魚分布於珠江流域及海南島，棲於南方水溫較高的河流內。93、鱒魚【俗名】赤眼魚。　　 【性味】性溫，味甘。　　【功效】補虛，暖胃，健脾。　　【宜食】適宜體質虛弱，氣血不足，脾胃虛寒，營養不良之人食用。《本草綱目》：「暖胃和中。」《隨息居飲食譜》：「鱒魚甘溫，補胃暖中。」【忌食】根據前人經驗，凡有搔癢性皮膚病疾患之人忌食。《七卷食經》：「鱒魚，多食發瘡。」《本草綱目》：「多食動風熱，發疥癬。」94、鱔魚【俗名】黃鱔、長魚。【性味】性溫，味甘。【功效】補虛損，強筋骨，去風濕。【宜食】適宜身體虛弱，氣血不足，營養不良之人食用；適宜氣虛之人脫肛，子宮脫垂，婦女勞傷，內痔出血之人食用；適宜風濕痹痛，四肢酸疼無力之人食用。《滇南本草》：「鱔魚添精益髓，壯筋骨。」《隨息居飲食譜》：「鱔魚甘熱，補虛助力，善去風寒濕痹，通血脈，利筋骨。宜與豬脂同煨。」【忌食】黃鱔動風，有搔癢性皮膚病者忌食。《別錄》：「時行病起，食之多復。」《本草經疏》：「凡病屬虛熱者，不宜食。」《隨息居飲食譜》：「多食動風，發疥，患霍亂損傷，時病前後，瘧、疸、脹滿諸病，均大忌。」【按語】鱔魚分布很廣，全國各地均有。每100克鱔魚肉中含水分80克，蛋白質18.8克，脂肪0.9克，灰分1克，鈣38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克，亦屬一種高蛋白低脂肪補益食品。95、鱖魚【俗名】桂魚、鯚魚。【性味】性平，味甘。【功效】補氣血，益脾胃。【宜食】適宜體質虛弱，虛勞羸瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養不良之人食用。《開寶本草》：「鱖魚，益氣力，令人肥健。」《隨息居飲食譜》：「鱖魚甘平，益脾胃，養血，補勞，遠飲食，肥健人。」【忌食】鱖魚性平補虛，諸無所忌。《品彙精要》：「患寒濕病人不可食。」【按語】鱖魚分布很廣，全國各江河湖泊中均有。每100克鱖魚肉中，含水分77克，蛋白質18.5克，灰分1.1克，鈣79毫克，鐵0.7毫克，磷143毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.1毫克，尼克酸1.9毫克。96、白鯗【俗名】石首魚鯗。【性味】性平，味甘。【功效】開胃，消食，健脾，補虛。【宜食】適宜脾胃氣虛，食積腹脹，泄瀉下痢，食欲不振，病後產後體質虛弱之人食用。《本草綱目》：「痢疾最忌油膩生冷，惟白鯗宜食。」《本草經疏》：「凡泄痢腹痛，與腸胃諸疾，最忌油膩魚腥，惟白鯗不忌。」《本草匯言》：「白鯗健利腸胃，為腸胃虛弱之人必需用之，誠葯食中之良品也。」《隨息居飲食譜》：「為病人產後食養之珍。」【忌食】白鯗補虛，諸無所忌。【按語】白鯗為大黃魚或小黃魚的干製品。清代食醫王孟英說：「黃魚，腌而臘之為白鯗，性即和平，與病無忌。」