【每「食」每刻】電飯鍋蛋糕，寶寶的安全營養餐 - 媽媽廚房論壇 - 育兒論壇 - 育兒網

美食發生地 家中廚房

美食價格 四個雞蛋算2.5元，其他成本總計算0.5元，合計約3元。比外頭買的實惠多了。

我的美食故事 以前在電視上看過教用電飯鍋做蛋糕的，但是沒記住，後來一個朋友又簡單跟我說了一下，就自己試了試，發覺自己好棒，一次成功。我家滿意很喜歡吃。關於用電飯鍋做蛋糕，很多地方都介紹了。我看咱們罈子里沒有，今天就再給大家做一遍。首先準備好原料：麵粉自是不必說了，我家都用富強粉，包括做包子、饅頭等等，其實我不太知道各種麵粉的區別。除了麵粉還要準備四個雞蛋、白糖、牛奶、橄欖油（其他油也可以，是為了防止蛋糕粘鍋）。當然還要準備電飯鍋，電飯鍋要擦乾，不要有水分。看我的準備，雞蛋擺不開那麼多。

下面開始做了：1.打雞蛋。準備兩個容器，比電飯鍋鍋心小一點。我準備的是兩個大碗。把蛋清蛋黃分別打在兩個容器內。蛋清加一搪瓷勺的白糖，用打蛋器攪打，打成黏糊糊有很多小泡泡的時候再加一勺糖，繼續攪打，一直到蛋清成了很細小的半固體形態的泡沫狀才行。這時候蛋清有點像奶油，用筷子挑一下，粘在筷子上的蛋清都不落下來。這個過程手工打蛋器大概十分鐘，前半段時間要一直打，稍微停一下你會發現底部本來已經打得起泡的蛋清又恢復原樣了。看我打的蛋清。

2.做蛋糕漿，我也不知道該怎麼稱呼，姑且這麼叫吧。在蛋黃容器里加麵粉，喜歡吃軟嫩一些的人可以少加一些麵粉。我一般是加大半碗的麵粉，然後加半碗牛奶，再加兩勺白糖，喜歡甜一些的可以再加點白糖，不喜歡吃甜的可以只加一勺白糖。然後把打好的蛋清盛出一半放進去，開始攪拌。攪拌的時候一定要注意，用寬一點的工具從容器底部往上翻，成十字型翻。也就是左邊從下往上翻一下，右邊來一下，上邊來一下，下邊來一下。不要打圈攪拌，那樣麵粉容易上勁，做出的蛋糕不喧騰。麵粉拌勻了再將另一半蛋清放入繼續攪拌，拌勻了就可以了。這裡我忘了拍照片了，抱歉。3.烤制蛋糕。在電飯鍋鍋心裡倒上一點橄欖油，搖搖鍋心，讓橄欖油在鍋底攤勻。其實不搖也可以。然後鍋心放進電飯鍋里，摁下煮飯鍵約一分鐘，將鍋心拿出。這樣做主要為了預熱一下鍋心。將拌好的蛋糕漿倒進鍋心。你會發現橄欖油自然的鋪在蛋糕漿的底下和周圍。然後將鍋心墩兩下，將攪拌過程中產生的大氣泡釋放一下。然後上電飯鍋開始蒸制了。摁下煮飯鍵，大約2-5分鐘煮飯鍵跳起。找一塊乾淨的毛巾稍微打濕一下，捂住電飯鍋的出氣孔，然後再次摁下煮飯鍵，等上15—20分鐘，應該就可以了。我一般在15分鐘，煮飯鍵還沒跳起的時候會掀開蓋子，用筷子在蛋糕中央捅一下，拔出來，筷子上如果沒有粘稠物質，蛋糕就算做好了。如果等到20分鐘左右，煮飯鍵會自動跳起，那時候蛋糕底部會稍微有點糊，但不影響口感。大家看看我做的吧，今天因為照顧寶寶，最後是等電飯鍋自動跳起，所以蛋糕底部顏色比較重。這是蛋糕正面

這是蛋糕反面，已經切好了。

做的次數多了，發現幾個訣竅。1.蛋清打得好不好跟蛋糕的喧騰程度有很大關係，所以打蛋清的功夫一定要做足。2.蛋清適當多一點，蛋糕更好吃哦。3.蛋黃不一定跟蛋清一樣多，怕膽固醇的同志可以少放哦。4.蛋糕做好後要及時扣出來，否則蛋糕會縮水的哦！就是借著電飯鍋的餘熱，水分蒸發太多，蛋糕抽吧了。5.麵粉如果過一下篩子，蛋糕做出來會非常細膩。
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