踏青時可挖的30種野菜和吃法，快看看你吃過幾種？

　　每年的三四月份是野菜生長最盛的時候，可能很多生活在城裡的人都沒吃過野菜，也不知道哪些野菜可以吃怎麼吃？今兒小編就為大伙兒盤點一下春天常見的野菜和吃法。

　　下面咱就說說春天常見的35種野菜的功能和吃法吧！

　　1、薺菜

　　食療作用：薺菜中還含有還含有豐富的維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、葉綠素等營養成分，具有利尿、解熱、止血、明目等養生功效。

　　吃法：焯過後可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩，還可以做成鮮美的薺菜粥。

　　2、車前草又名車輪菜

　　食療作用：清熱利尿、涼血、解毒。

　　吃法：洗凈後用開水燙熟，撈出切碎涼拌，或蒸包子、煮餃子、烙餡餅等，餡兒十分鮮美。

　　3、蒲公英又名婆婆丁

　　食療作用：消化不良、腸胃不好的人可以適當吃點「婆婆丁」。「婆婆丁」其實就是蒲公英，尤其適合肝火旺、火氣大、消化不良及便秘者食用。另外蒲公英還能祛斑美容。

　　吃法：挖其嫩幼苗開水燙後，冷水漂洗，炒食、涼拌、做湯，風味尤佳。

　　4、苦麻子又稱苣蕒菜

　　食療作用：苦麻子多糖和膳食纖維還有抗便秘的作用。

　　吃法：焯燙後涼拌，能減輕一些苦味，可以切碎做餡兒吃。

　　4、清明菜又名白蒿子

　　食療作用：清明菜能擴張局部血管，可用於治高血壓，可以稱為「野菜中的降壓藥」。

　　吃法：可將嫩苗洗凈瀝去水分後搗爛為泥，濾取鮮汁液與糯米粉拌勻，加入白糖、鮮橘皮細絲等調料，製成圓餅蒸熟後食用。如果嫌製作麻煩，也可在做湯時，把清明菜切碎直接倒入湯中提味。

　　5、馬齒菜

　　食療作用：促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、對糖尿病有一定的治療作用，又被醫生們稱為餐桌上的「胰島素」。

　　吃法：焯過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以，比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子等。

　　7、小根蒜

　　食療作用：抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動脈粥樣硬化。

　　吃法：小根蒜拌豆腐，或熬點小根蒜白木耳粥。

　　8、魚腥草

　　食療作用：防治胃癌、賁門癌、肺癌等。

　　吃法：將新鮮魚腥草冼凈，用開水略燙，涼拌或煮粥都可。

　　9、馬蘭頭

　　食療作用：得了咽炎有痰咳不出，咽不下，非常難受，這時可以吃點馬蘭頭。馬蘭頭性味辛涼，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。

　　吃法：馬蘭頭拌香乾是一道特別好吃的美味。

　　10、香椿

　　食療作用：香椿味苦性寒，能清熱解毒、抗菌消炎，可用於久瀉久痢、腸痔便血等病症。

　　吃法：香椿芽拌豆腐，炸香椿魚、香椿炒雞蛋、腌香椿等。

　　11、灰灰菜

　　食療作用：具有抗癌、清熱、減肥等功效，並對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用。

　　吃法：沸水焯後炒食，或製成灰菜乾燒肉、炒肉絲，也可腌漬來吃。

　　12、莧菜又名人青草

　　食療作用：含鐵及鈣質較多，是貧血患者、嬰兒手術後及骨折病人食用的佳蔬之一。

　　吃法：炒、熗、拌、做湯、下面和制餡都可，但烹調時間不宜過長。

　　9、苦碟子又稱苦丁菜、苦菜

　　食療作用：苦碟子能清熱、涼血、解毒，急性細菌性痢疾、慢性支氣管炎、口腔炎等症都有一定的療效。另外用它外敷還可治刀傷、燒傷、蜂螯蛇蠍咬傷與瘡癤腫痛等。

　　吃法：苦碟子可以涼拌或做湯。

　　食療作用：有一定的祛痰定喘、強心利尿、通腸潤便的功效。

　　吃法：洗凈剁細加韭菜五花肉，鹽味素香油，包餃子吃可真是一絕，其口感絕對比薺菜還要好，涮火鍋那更是越嚼越香。

　　11、刺嫩芽又稱刺龍芽

　　食療作用：它的嫩芽，能夠起到補氣、活血、祛風、利濕、止痛、補腎益精等作用。

　　吃法：將刺嫩芽用沸水焯一下，炒食、涼拌、蘸醬、裹麵糊油炸均可。

　　12、麵條菜又稱甜甜菜、羊蹄棵、兔子草

　　食療作用：潤肺止咳、涼血止血功效，可治虛勞咳嗽，鼻衄、吐血等症。

　　吃法：一般是蒸著吃，蒸完之後加上蒜泥、鹽、糖、醋等涼拌很好。

　　13、苜蓿菜又稱金花菜

　　食療作用：苜蓿中含有大量的鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品。

　　吃法：北方人喜歡涼拌著吃。

　　18、白蒿

　　食療作用：對人體肝臟很有好處，有護肝補肝的作用

　　吃法：把白蒿洗凈晾乾，當茶葉用，每次沖水喝，還可以解酒。有肝炎的人，多喝白蒿水。

　　18、東風菜又名山蛤蘆、鑽山狗

　　食療作用：東風菜富含胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強人體免疫功能。

　　吃法：可以炒肉絲或者涼拌，也可以做湯。

　　19、貓爪子菜

　　食療作用：有清熱解毒，健胃治酸的功能。

　　吃法：用沸水焯一下，換清水浸泡一夜，用來炒食。

　　20、老山芹又名大葉芹

　　食療作用：有散寒解表、祛濕止痛的藥效，還具有降血壓、助消化等保健功效。

　　吃法：可包餃子、包子、餡餅、燉菜、炒菜、熗菜、拌菜等。

　　22、刺五加又名刺拐棒

　　食療作用：能祛風濕、強筋骨，可以泡酒制五加皮酒。

　　吃法：將馬鈴薯切成細條與刺五加嫩芽炒菜，味美可口。

　　23、景菜又名強心菜

　　食療作用：具有降血壓血脂、活血化瘀、益氣強心和寧心平肝、清熱涼血的功能，對煩躁失眠、驚悸癔症有較好的療效。

　　吃法：可涼拌、熱炒、燉菜、燒湯、涮火鍋和泡茶等鮮用，食用時口感清香嫩滑。

　　24、蒓菜又名馬蹄菜、水荷葉

　　食療作用：蒓菜中含有豐富的鋅，為植物中的「鋅王」，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動症。

　　吃法：蒓菜自古被視為珍貴蔬菜，可以炒食或者做湯，口感肥美滑嫩。

　　25、薄荷

　　食療作用：常用於防治傷風感冒、咽喉疼痛等。炎熱的夏日，薄荷是防暑降溫的佳品。

　　吃法：可做薄荷粥、鮮薄荷豆腐、薄荷雞脯肉等。

　　26、大巢菜又名野豌豆、薇菜

　　食療作用：具有清熱利濕、和血祛瘀的功效，治黃疸、浮腫、瘧疾、心悸、夢遺、月經不調等。

　　吃法：幼葉營養豐富，水焯後去毛可直接炒食，也可搓揉成菜乾與肉炒食，味美可口，營養豐富，也可腌食。

　　22、豬毛菜

　　食療作用：清熱平肝、降低血壓作用，主治高血壓病，眩暈失眠，腸燥便秘。

　　吃法：可以涼拌，也可以清炒。

　　23、艾蒿又名棉花草

　　食療作用：散寒止痛、溫經止血的功效，用於少腹冷痛，經寒不調，宮冷不孕。一般家裡可以用來泡腳，或者點燃熏灸，對於寒證病人有一定幫助。

　　吃法：鮮嫩艾草葉可以用來包水餃、煮麵、褒雞、煮雞蛋。艾蒿可以炒肉吃，也可以涼拌。

　　24、蕨菜又名龍頭菜

　　食療作用：清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用

　　吃法：常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等

　　25、黃花菜又名萱草、忘憂草、金針菜

　　食療作用：有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。

　　吃法：用清水泡開、摘去硬蒂，洗凈就可以炒菜或做湯。像黃花菜炒雞蛋、黃花菜排骨海帶蓮藕湯、黃花菜鯽魚湯、黃花菜木耳排骨湯等很好吃。

　　以上野菜你吃過幾種呢？踏青時記得帶上個小鏟子挖點野菜回來吃吧！

　　小編踏青時發現了下面這個野菜，誰知道是什麼野菜，能不能吃呢？

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