六道開胃菜的簡單做法 夏天沒胃口吃這些開胃

夏天很多人會食物不振，吃啥啥不香，這個時候幾款開胃下飯菜就可以登場了，酸酸辣辣的，想起來就會流口水。

酸豆角炒肉丁

酸豆角炒肉丁

材料：酸豆角、豬裡脊肉、豆瓣醬、胡蘿蔔、蒜苔、洋蔥、蒜、生抽、白糖、胡椒粉、料酒、澱粉

做法：

1、豬肉切小丁，加入鹽、生抽、澱粉、白糖、白鬍椒粉攪拌均勻腌制15分鐘入味；

2、酸豆角、蒜苔胡蘿蔔洗凈去皮切小丁；

3、蒜和洋蔥切碎；

4、熱鍋涼油放入洋蔥碎炒出香味，倒入肉丁烹料酒，炒至全部變白後撈出備用；

5、鍋內再加油小火下入豆瓣醬炒出紅油，倒入蒜苔丁、胡蘿蔔丁炒勻；

6、倒入酸豆角炒勻炒散約1分鐘，倒入炒好的肉丁翻炒均勻；

7、加少許開水煮1-2分鐘後加入鹽、糖調味；

8、最後加入蒜末勾入水澱粉炒勻出鍋

青椒筍乾肉絲

青椒筍乾肉絲

材料：筍乾、肉椒、肉絲、料酒、鹽、油、糖

做法：

1、筍乾提前浸泡三個小時；

2、撈起洗凈，對半撕開，一般一條筍乾撕成四份，然後3厘米左右切成段；

3、肉椒洗凈切成絲；

4、起油鍋，倒入瘦肉翻炒一下取出待用；

5、另起油鍋，加入筍乾和青椒絲炒一下，再倒入肉絲；

6、加鹽、糖、一點點水調味，翻炒三分鐘左右即可。

魚香茄子

魚香茄子

材料：茄子、青椒、鹽、醋、雞精、姜、蒜、澱粉、豆瓣醬、白糖

做法：

1、準備好材料；

2、茄子洗凈去掉兩頭，切成條狀，青椒洗凈切成條狀；

3、起油鍋，茄子要好吃，不要怕費油。油熱倒入切好的茄子炸。炸個2到3分鐘後撈出。開大火把油燒熱，再次倒進茄子，炸第二次，這次炸的目的是可以把茄子里的油逼出來，而且是茄子容易炸透，時間不要長30秒到45秒就可以了；

4、鍋放油，油微熱放入姜蒜末炒香和青椒，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油味香；

5、加入小半碗水，一點糖,加上適量的醋，調汁。

6、湯汁燒開倒入炸好的茄子，稍微加點鹽，雞精，大火炒個1分鐘就可以了，多留一點湯泡飯蠻好，如果不要太多湯，可以勾個芡。

香酥蠶豆

香酥蠶豆

材料：蠶豆、雞蛋、麵粉、油、花椒粉、胡椒粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉、鹽

做法：

1、備好原材料：蠶豆剝殼待用；

2、煮鍋里加水燒開，放入蠶豆焯水；

3、將蠶豆撈出，瀝干水分，

4、蠶豆里調入適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉，敲入一個雞蛋，然後拌勻；

5、再調入適量的麵粉，繼續攪拌均勻；

6、鍋內放油燒熱，少量少量的放蠶豆，等蠶豆香酥後，再用鏟子推動；

7、把蠶豆都炸完後即可裝盤。

醋溜白菜

醋溜白菜

材料：白菜、小米椒、大蒜、陳醋、澱粉、鹽、糖、油

做法：

1、白菜洗凈，用清水泡一下，然後切成段瀝干水分；

2、大蒜小米椒切碎備好；

3、用一個碗，放澱粉陳醋，清水調汁兒待用；

4、炒鍋燒熱後放油炒香大蒜小米椒出香味；

5、加入白菜，稍微翻均勻一下，因為有白菜梆子所以要稍微燜一會兒；

6、等白菜梆子熟了之後，用勾兌好的汁兒沿著鍋邊倒入馬上停火即可。

辣炒什錦藕丁

辣炒什錦藕丁

材料：藕、火腿、柿子椒、紅椒、豆腐乾、鹽、生抽、老乾媽辣醬

做法：

1、青紅椒去蒂去籽洗凈後切成丁。火腿切丁。豆腐乾切丁。蓮藕去皮洗凈後切丁；

2、炒鍋燒熱後倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘；

3、調入老乾媽辣醬，生抽和鹽翻炒均勻後，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續翻炒1分鐘即可。

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