補脾食物

補脾食物　　補脾類食物有補益脾氣、健脾的功能，益於消除和緩解脾虛導致的消化不良、食欲不振等症。下面介紹一些補脾食物。　　薏米：世界禾木科植物之王　　薏米又名薏苡仁、苡米、苡仁，土玉米、薏仁、回回米、米仁、六穀子。薏米為禾本科植物薏苡的成熟種仁。桂林地區民謠唱道：「薏米勝過靈芝草，藥用營養價值高，常吃可以延年壽，返老還童立功勞。」而且薏米還被譽為「世界禾本科植物之王」和「生命健康之禾」之美譽。我國各地均有栽培，主產於福建、河北、遼寧等省份。　　功效　　◆健脾補肺　　脾胃不好的人夏天常常感到食欲不振、消化能力減退。中醫認為，薏米具有健脾、補肺、清熱、利濕的作用，而且特別容易消化吸收，是很好的食療食物，適合脾胃虛弱者食用。　　◆美白去斑　　薏米粉在台灣被稱為「藝人粉」，是因為很多女藝人都十分追崇。她們會用薏仁粉沖泡在每天的飲用水裡，閑來就做個薏仁面膜。薏仁最大的特點就是美白去斑、收細毛孔。　　◆抗癌防癌　　在日本，薏米被看成典型的「抗癌食品」，這是因為薏米中的薏米酯、亞油酸是非常重要的抗癌成分，還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。　　◆增強免疫　　現代研究表明，薏米是非常有營養的食物，其中蛋白質的含量比米、面高出很多，還含有人體必需的8種氨基酸。因此，多吃薏米可以及時補充夏季高溫下的體力消耗，起到增強免疫力的作用。　　選購貯存　　薏米以質硬有光澤，顆粒飽滿，呈白色或黃白色、堅實，多為粉性，味甘淡或微甜則為上。通常置陰涼、通風、乾燥保存密封即可。　　最佳搭配　　◆與蓮子百合搭配　　【原料】薏米50克，蓮子（去心）30克，百合20克，紅糖或蜂蜜適量。　　【做法】　　1.蓮子先要先煮爛，然後放入百合。　　2.5分鐘後再與薏米同煮粥，用適量紅糖（或蜂蜜）調味即可。　　【功效】有健脾祛濕，潤肺止瀉，健膚美容作用，適用於大便溏爛，下肢濕疹，面部座瘡等症。　　◆與白果搭配　　【原料】薏米60克，白果（去殼）8枚，白糖或冰糖適量。　　【做法】按家常煮粥的方法同煮湯，用適量白糖（或冰糖）調味即可。　　【功效】有健脾除濕，清熱排膿作用。適用於脾虛泄瀉，痰喘咳嗽，小便澀痛，糖尿病，水腫，青年扁平疣等症。　　◆與紅棗粳米搭配　　【原料】紅棗25枚，薏米50克，粳米50克。　　【做法】　　1.將紅棗、薏米、粳米淘洗乾淨。　　2.鍋內放水，燒開後放入薏米先煮，30分鐘後加入紅棗、粳米，至米熟粥稠即可。　　【功效】健脾養血潤膚。　　食物相剋　　（有待完善）　　滋補小提示：　　●由於薏米化濕滑利的效果顯著，因此遺精、遺尿患者以及孕婦不宜食用。　　●淘洗薏米的時候要注意，先用冷水輕輕淘洗，不要用力揉搓，會使營養成分丟失。　　扁豆：健脾和中，消暑化濕　　扁豆，別名南扁豆、蛾眉豆、白扁豆、羊眼豆、鵲豆、茶豆、眉豆、南豆、藤豆等，是餐桌上常見的蔬菜之一。其原產於爪哇，南北朝時傳入我國，在我國大部分地區都有種植。　　功效　　◆暖脾益胃　　《本草綱目》中載：「扁豆其性溫平，得乎中和，脾之谷也。止泄瀉，暖脾胃。」我國中醫研究也認為扁豆味甘性平微溫，入脾、胃經，具有健脾和中、消暑解毒、除濕止瀉等功效。　　◆減緩消化，控制病毒　　扁豆中含有胰蛋白和澱粉酶抑制物，這兩種物質可以減緩各種消化酶對食物的快速消化作用。此外，扁豆中還含有血細胞凝集素A和凝集素B，這兩種物質有一定的使血細胞凝集作用，可有效控制病毒複發。　　◆益腸胃，防營養缺乏　　扁豆富含食物纖維，可以溫和地促進腸壁的蠕動，使體內排泄作用恢復正常，防止便秘的產生。因此，它是腸胃較弱者的理想食品。扁豆中含鋅量較高，能有效促進機體生長發育和增強造血功能。扁豆含鈉量低，適合高血壓、高血脂、心臟病、腎炎等患者食用。經常適量食扁豆，可使人體得到多種營養素，防止各種的營養素缺乏症。　　選購貯存　　選購扁豆時，以顏色翠綠、質地鮮嫩、莢肉肥厚者為佳。　　嫩扁豆不宜存放過久，購買後應及時食用。　　最佳搭配　　◆與薏米雞腳搭配　　【原料】雞腳100克，扁豆10克，薏米10克，雲苓6克，生薑、食鹽各適量。　　【做法】　　1.將雞腳去衣洗凈飛水（用開水處理以下雞腳）處理。　　2.與洗凈的藥材一起放進燉盅內，加清水300毫升，隔水燉2小時調味後服用。　　【功效】有補脾，強筋骨的功效。適用於因脾虛濕重所致之胃腸炎。　　◆與荔枝搭配　　【原料】荔枝10枚，扁豆30克。　　【做法】荔枝去殼取肉，與扁豆一起放入沙鍋內，加適量水，文火燉煮1小時即可。　　【功效】此湯可健脾滲濕、理氣止痛。　　◆與人蔘粳米搭配　　【原料】白扁豆5-10克，人蔘2-5克，粳米50克。　　【製作】　　1.煮扁豆，將熟時入米同煮成粥，同時單煎人蔘取汁。　　2.粥熟時將人蔘汁兌入，調勻即可。　　【療效】健脾止泄，益精補肺。適用於久瀉不止，脾胃虛弱，或小兒吐瀉。　　食物相剋　　優降寧與扁豆相剋　　滋補小提示：　　●腹脹忌食扁豆。　　●烹制扁豆忌時間過短，要保證扁豆熟透。　　蠶豆：補脾益氣　　蠶豆，別名胡豆、佛豆、南豆、馬齒豆、灣豆、寒豆、夏豆、堅豆、仙豆、北豆、羅漢豆、倭豆等，豆科巢菜屬一年生或越年生草本植物蠶豆的果實。全國各地均有出產。　　功效　　◆益氣健脾　　祖國醫學認為，蠶豆性平味甘，入脾、胃經，有益氣健脾、利濕消腫等功效，可治療腎臟病水腫、心臟病水腫等病症。在醫療上，對於中氣不足、脾胃不合、遺精滑精等症都有一定療效。　　◆健腦作用　　蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鉀、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。　　◆抗衰老，防治動脈硬化　　蠶豆所含豐富的植物蛋白可以延緩動脈硬化，蠶豆中豐富的粗纖維可以降低血中膽固醇，對治療動脈硬化、抗衰老有較大的意義，粗纖維有促進腸蠕動的功能有通便作用。　　選購貯存　　選購蠶豆莢時，以體形均勻、質地脆嫩者為佳。　　鮮蠶豆莢不宜存放過久，應立即食用。蠶豆晒乾後置於陰涼乾燥處，可保存較長時間。　　最佳搭配　　◆與豆腐搭配　　【原料】鮮蠶豆100克，豆腐100克，山藥20克，鹽5克，上湯500克。　　【做法】　　1.把上湯製作好，鮮蠶豆去皮，分成兩瓣；豆腐切5厘米見方的薄塊，山藥潤透，切薄片。　　2.把上湯注入燉鍋內，加入鹽，放入蠶豆、山藥，置武火上燒沸，用文火煮30分鐘後，下入豆腐，再煮15分鐘即。　　【功效】健脾利濕，消積利水。慢性肝炎，見肝經濕熱，脾胃虛弱患者食用。　　◆與冬瓜皮搭配　　【原料】冬瓜皮60克，蠶豆60克，清水三碗。　　【做法】同煮湯服食。　　【功效】有健脾、除濕、利水、消腫作用，適用於心臟病水腫、腎臟病水腫等症。　　◆與粳米搭配　　【原料】蠶豆50克，粳米100克，水800毫升。　　【做法】　　1.取陳蠶豆，磨為細粉。粳米，加水，先煮為稀粥。　　2.待粥將成時，將蠶豆粉均勻地撒入粥內，改用文火，再煮數沸，視粥湯稠粘為度。　　【功效】具有益脾、健胃、和中的功效。適用於脾胃虛弱、貧血性水腫或慢性腎炎水腫等。　　食物相剋　　◆田螺與蠶豆相剋，同食會腸絞痛。　　滋補小提示：　　●蠶豆不可以生食，會脹肚。　　●一些人吃蠶豆後，可能引起蠶豆病。這是因為其體內缺乏一些酶類的結果。　　櫻桃：補脾益氣　　櫻桃，別名鶯桃、楔桃、英桃、櫻珠、含桃、瑪瑙等，是薔薇科落葉喬木植物的果實。有「開春第一果」之稱，主要產於遼寧、河北、山東、河南、江西、四川等地。　　功效　　◆補脾益氣　　櫻桃，性溫，味甘，能補脾益氣。《名醫別錄》中載有：「櫻桃主調中，益脾氣。」《滇南本草》亦云：「櫻桃治一切虛症，能大補元氣，滋潤皮膚。」凡脾氣虛弱者宜食。　　◆補鐵益腦　　櫻桃含鐵量高，位於各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中，發揮著重要的作用，同時也與大腦及神經功能、衰老過程等有著密切關係。常食既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。　　◆養顏駐容　　櫻桃自古就被叫做「美容果」，其所含蛋白質、糖、磷、胡蘿蔔素、維生素C等均比蘋果、梨高，常食用或用櫻桃汁塗擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。　　選購貯存　　櫻桃主要分為中國櫻桃和甜櫻桃兩類，所以在選購時要特別注意，中國櫻桃果粒小，果皮薄，不耐存放。甜櫻桃，又稱西洋櫻桃、大櫻桃，果粒大，果皮較厚，果肉也較硬，比較耐貯運，風味品質較好。　　購買櫻桃要識別其成熟度，要求是果實新鮮，果皮富有鮮艷光澤，粒大均勻，無青果、爛果、熟軟、裂皮。顏色深紫的通常甜度高，喜歡有點酸有點甜的則不妨挑選顏色鮮紅的果粒。　　櫻桃不易存放，最好是食用新鮮的，櫻桃用保鮮袋密封，放入冰箱中可存放更長一段時間。　　最佳搭配　　◆與山雞香菇搭配　　【原料】凈山雞肉300克，水發香菇25克，櫻桃50克，青豆50克，雞蛋清1隻，蔥白、醬油、料酒、白糖、澱粉、味精、豬油。　　【做法】　　1.將山雞肉、香菇（去蒂）、蔥白切成方丁。櫻桃切片。青豆洗凈放入沸水鍋中氽熟撈起。　　2.料酒，醬油、白糖、味精、濕澱粉放碗中調成滷汁待用。　　3.山雞肉放在碗里，用雞蛋清、千澱粉抓勻。　　4.鍋內下豬油燒至五成熱，將山雞肉下鍋，用筷子撥散炸至呈白色時，倒進漏勺瀝去油。5.鍋中留余油，放入青豆、香菇、蔥白稍炒幾下加入山雞肉和碗中調料，鋪上櫻桃即可。　　【功效】具有調中益氣，有健脾寬中，潤膚健美，潤燥消水的功效。　　◆與銀耳搭配　　【原料】水發銀耳50克，櫻桃30克，糖桂花、冰糖各適量，粳米50克　　【做法】先將粳米煮粥，粥熟後，入冰糖溶化，加入銀耳，煮10分鐘，再入櫻桃、糖桂花，煮沸後即可。　　【功效】補氣養血，嫩皮膚，美容顏。　　◆與糖紅葡萄酒搭配　　【原料】櫻桃1000克，糖400克，水500毫升，紅葡萄酒500毫升。　　【做法】　　1.櫻桃洗凈，去梗，去核待用。　　2.取燒鍋，加水加糖煮燒。待糖液呈半透明狀時，倒入紅葡萄酒，繼續煮燒兩三分鐘，使液汁稍稍變稠。　　3.加入櫻桃，燒鍋從灶上取下，冷卻後再冰鎮即可。　　【功效】補脾養血，美容養顏。　　食物相剋　　◆櫻桃與黃瓜相剋，黃瓜中含有維生素C分解酶，可以破壞食物中的維生素C，而櫻桃內富含維生素C。若將二者同時食用，則櫻桃中的維生素C會遭到破壞，失去應有的營養價值。　　◆櫻桃忌與生蔥同時食用。　　滋補小提示：　　●熱性體質者應少吃櫻桃。這是因為櫻桃屬於熱性水果，多吃會導致內熱，引起虛熱咳嗽、多痰，甚至發生肺痿、肺癰。　　●如果吃櫻桃過多感覺不適，可用甘蔗汁清熱解毒。　　無花果：健脾潤腸之「生命果」　　無花果，又名天生子、文仙果、密果、奶漿果等，為桑科榕屬植物無花果的果實，其在《聖經》和《古蘭經》中被稱為「生命果，太陽果」。區劃國是一種極好的保健水果，被稱為：「21世紀的健康保護神」，更被譽為「聖果」「天仙果」。　　功效　　◆健脾潤腸　　無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進食慾，利脾健胃。又因其含有多種脂類，故具有很好得潤腸通便效果。　　◆降血脂，血壓　　無花果中所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，因此可降血脂，減少脂肪在血管內的沉積，進而起到降血壓，預防冠心病的作用。　　◆補充營養　　無花果含有大量的糖類、脂類、蛋白質、纖維素、維生素、無機鹽及人體必需的氨基酸等，可有效補充人體的營養成分，增強機體抗病能力。　　◆防癌抗癌　　無花果未成熟果實的乳漿中含有補骨脂素、佛柑內酯等活性成分，其成熟果實的果汁中可提取一種芳香物質「苯甲醛」，二者都具有防癌抗癌的作用、可以預防肝癌、肺癌、胃癌的發生，延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發展，促使其退化。其抗癌功效也得到世界各國公認，被譽為「21世紀人類健康的守護神」。　　選購貯存　　無花果從果皮的色澤來看，無花果有黃、紅兩種。在選購時，黃種應為淡黃色，紅種應為紫褐色，要求果皮沒有破裂或痕迹，色澤鮮艷，果皮上的網紋明顯易見，肉質柔軟。甜味不足，並有很濃的生腥味，表明果實還沒有成熟。　　買回來的無花果不能堆放在一起，應攤開後放在陰涼、乾燥之處。暫時吃不完，也可放置幾天。還可用保鮮袋密封，放入冰箱中冷藏保存。　　最佳搭配　　◆與豬肉搭配　　【原料】豬瘦肉250克，無花果100克（干品），食鹽適量。　　【做法】豬肉切塊，與無花果入鍋同煮湯，用適量食鹽調味即可。　　【功效】有健脾益胃，解毒消炎作用，對治療痔瘡，慢性腸炎有很好的療效。　　◆與粳米搭配　　【原料】無花果50克、粳米100克。　　【做法】　　1.將無花果實洗凈切成碎米狀待用。　　2.粳米洗凈加水煮粥，待粥煮至濃稠時，放入無花果和冰糖適量，煮30分鐘即可。　　【功效】此粥具有健脾益氣、養血通乳之功，適用於產後氣虛血虧以致乳汁不下或無乳且伴有面色蒼白、氣短自汗、食慾減少等症。　　◆與豬蹄，金針菜搭配　　【原料】無花果200克，金針菜100克，豬蹄2隻。　　【做法】　　將豬蹄切成小塊，加生薑、胡椒、大蒜和適量清水，與無花果一同煮燉至爛熟。　　放金針菜煮30分鐘，入食鹽、味精、蔥花調味即可。　　【功效】此方有清熱解毒、通經下乳之功效，用於肝鬱氣滯、食慾不佳、氣血虛虧、神經衰弱所致諸症。　　滋補小提示：　　●腦血管意外、脂肪肝等患者不能食用無花果。　　●無花果性寒，腹痛便溏的人忌食。　　白朮：益脾健胃　　白朮，別名於術、冬術、於潛白朮。本品為菊科植物白朮的乾燥根莖。主產浙江、安徽，此外，湖南、湖北、江西、福建等地亦產。　　功效　　◆保肝　　白朮可防治四氯化碳所致的肝損傷，減輕肝糖原減少以及肝細胞變性壞死，促進肝細胞增長，使升高的ALT下降，從而起到保護肝臟的功能。　　◆抗應激，補血　　白朮具有抗疲勞和增強腎上腺皮質功能的作用，能提高人提的對刺激的反映。此外其還能顯著的提高紅細胞的造血功能。　　◆抗氧化，延緩衰老　　白朮有抗氧化作用。能有效抑制脂質過氧化作用，降低組織脂質過氧化物的含量，避免有害物質對組織細胞結構和功能的破壞，可對抗人紅細胞自氧化溶血，增強清除氧自由基的作用，減少氧自由基對機體的損害。此外白朮有延緩腎臟衰老的作用，可使腎臟結構功能有明顯改善。　　選購貯存　　白朮以個大、表面灰黃色、斷面黃白色、有雲頭、質堅實、無空心者為佳。通常防於乾燥通風處注意防潮、防蟲即可。　　滋補藥膳　　◆白朮人蔘粥　　【原料】人蔘5克，黃芪20克，白朮10克，粳米100克，白糖3克。　　【做法】　　1.將人蔘、黃芪、白朮洗凈，切成薄片，放人沙鍋內。　　2.加入清水浸泡半小時，用大火燒開後改用小火煎成濃汁，濾取葯汁後，再加水煮取葯汁。　　3.將2次所得葯汁合併，分成2份，每天早、晚各用50克的粳米煮粥，粥熟後加白糖攪勻即可。　　【功效】補正氣，療虛損。適用於五臟虛衰，久病體弱，氣短自汗，脾虛泄瀉，食欲不振，氣虛水腫者。　　◆與蜂蜜搭配　　【原料】鱸魚640克，白朮80克，陳皮12克，胡椒粉4克，鹽4克。　　【做法】　　1.鱸魚去鱗，刮凈去腸，洗凈。　　2.白朮、陳皮洗凈，一起放入煲內，加水適量。　　3.猛火都滾後，放入鱸魚，改慢火煲2小時。　　4.下胡椒粉、鹽調味即可。　　【功效】此湯補氣健脾、和中開胃。用於病後失調、脾胃虛弱、食欲不振、體倦神疲、形體消瘦、曰淡泛涎、脾虛水腫等。　　◆白朮豬肚粥　　【原料】豬肚1個，白朮30克，檳榔10克，粳米100克，生薑少量。　　【做法】洗凈豬肚，切成小塊，同白朮、檳榔、生薑煎煮取汁，去渣，用汁同米煮粥，豬肚可取出蘸麻油、醬油佐餐。　　【功效】補中益氣，健脾和胃。適宜於脾胃氣弱、消化不良、不思飲食、倦怠少氣、腹部虛脹、大便泄瀉不爽等症。　　滋補小提示：　　●陰虛內熱、津液虧耗者慎服。　　●內有實邪這禁服。　　甘草：補脾養胃——眾葯之王　　甘草，別名甜草根、紅甘草、粉甘草、美草、密甘、密草、國老、粉草、甜草、甜根子、棒草等，為豆科植物甘草、脹果甘草或光果甘草的乾燥根及根莖。《神農本草經》就將其列為葯之上乘。南朝醫學家陶弘景將甘草尊為「國老」，並言：「此草最為眾葯之王，經方少有不用者。」主要生長在西北、華北和東北等地。　　功效　　◆補脾益氣　　我國中醫認為甘草味甘益脾，用於治療脾胃虛弱、中氣不足、氣短乏力、食少便溏有很好的功效。　　◆解毒做用　　研究發現甘草對多種中毒有很好的解毒作用，有解百毒之稱，主要解毒有效成分為甘草甜素的吸附作用、甘草次酸的類腎上腺皮質激素作用；甘草甜素水解後產生葡萄糖醛酸結合解毒。　　◆益於內分泌和神經系統　　甘草可以用以治療慢性腎上腺皮質功能減退症（阿狄森氏病）、產後垂體前葉功能減退症、尿崩症等。其有效成分與甘草的類腎上腺皮質激素作用、抗利尿作用有關。另外，甘草還可以治療三叉神經痛、先天性肌強直症、腓腸肌痙攣症等，這與甘草的解痙及抑制末稍神經興奮性作用有關。　　◆有助消化　　甘草具有抗胃潰瘍作用，抗胃炎作用。這與甘草有解除平滑肌痙攣、抑制胃酸及胃蛋白酶分泌作用。　　選購貯存　　甘草根呈圓柱形，長25～lOO厘米，直徑0.6-3.5厘米。外皮鬆緊不一。表面紅棕色或灰棕色，具顯著的縱皺紋、溝紋、皮孔及稀疏的細根痕。質堅實，斷面略顯纖維性，黃白色，粉性，形成層環明顯，射線放射狀，有的有裂隙。根莖呈圓柱形，表面有芽痕，斷面中部有髓。氣微，味甜而特殊。符合以上特徵的為上品。　　一般置通風乾燥處，防蛀即可。　　滋補藥膳　　◆甘草燉白鴨　　【原料】生甘草20克，綠豆90，克白鴨肉100，克鹽5克。　　【做法】　　1.把生甘草潤透，洗凈，切片；綠豆洗凈，去雜質；白鴨肉洗凈，切4厘米見方的塊。　　2.把鴨肉、甘草、綠豆放入燉鍋內，加入清水500毫升。　　3.把燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮50分鐘，加入鹽，攪勻即成。　　【功效】清熱解毒，平肝利水。中毒性肝炎患者食用。　　◆甘草綠豆湯　　【原料】生甘草30克，生綠豆90克。　　【做法】　　1.把甘草洗凈，潤透，切片；綠豆洗凈，去雜質。　　2.把甘草、綠豆放入燉鍋內，加入清水400毫升。　　3.把燉鍋置武火上燒沸，用文火燉煮1小時即成。　　【功效】緩急止痛，清熱解毒。此湯解毒而不傷正氣。中毒性肝炎患者可每天隨意飲用。　　滋補小提示：　　●過量服用甘草有損腎功能。　　●避免同服強力鎮咳葯，否則鎮咳作用過強，反而會使大量痰液滯留氣管不易咳出，導致肺部感染等不良後果。　　党參：補脾養胃，潤肺生津　　党參，別名潞党參、汶党參、晶党參、台參、仙草根、葉子菜，為桔梗科植物党參、素花党參或川党參的乾燥根。山西、陝西、甘肅、四川、雲南、貴州、湖北、河南、內蒙古及東北均有出產。　　功效　　◆補脾養胃　　《本草正義》：党參力能補脾養胃，潤肺生津，腱運中氣，其尤可貴者，則健脾運而不燥。對脾胃之氣不足，出現四肢睏倦、短氣乏力、食欲不振、大便溏軟等症有很好的療效。　　◆益氣養血　　党參補氣兼能養血，這是它的一大特點。氣血兩虛，氣短心悸，疲倦乏力，面色蒼白，頭昏眼花，胃口不好，大便稀軟，容易感冒的人，宜服用党參。我國中醫研究認為，党參能使紅細胞增多、血紅蛋白增加，所以貧血病人食用党參很有益處。　　選購貯存　　党參均以條粗壯，質桑潤、外皮細、斷面有菊花心，味甜，嚼之無渣者為佳。條細小、體輕身虛，嚼之有渣者質次。一般置於容器中放在陰涼乾燥處即可，要注意防潮，防蛀。　　滋補藥膳　　◆鯽魚党參湯　　【原料】鯽魚兩條（約300克），豬瘦肉50克，党參30克，熟火腿10克，豆腐2塊（約150克）。味精、食鹽、雞精、胡椒各適量。　　【做法】　　1.把鯽魚剖開洗凈，在側面划上三刀。　　2.把熟火腿、豬瘦肉、豆腐切成方寸片和寸方塊。　　3.把鯽魚在開水中焯一下，然後放入湯鍋內。依次把熟火腿片，豬瘦肉片和党參放入鍋中，倒入高湯適量。　　4.大火將鍋煮開，然後文火煮20分鐘。　　5.把精鹽、味精、雞精和胡椒面調入鍋內。這樣這道鯽魚党參滋補湯就做好了。　　【功效】具有健脾補血的功效。主要適合於產後氣血耗損，機體虛弱的產婦，此外它還有一定的下乳作用。　　◆參棗米飯　　【原料】党參10克，糯米250克，大棗10顆，白糖50克。　　【做法】　　1.將党參、大棗放在砂鍋內，加水泡發後煎煮30分鐘左右，撈出党參、大棗，藥液備用。　　2.將糯米洗凈，放在大瓷碗中，加水適量，蒸熟後，扣在盤中。　　3.將党參、大棗擺在糯米飯上，藥液加白糖，煎成濃汁後澆在棗飯上即可。　　【功效】健脾益氣，適用於體虛氣弱，乏力倦怠，心悸失眠，食欲不振，便溏浮腫等症。　　◆黑米党參山楂粥　　【原料】党參15克，山楂10克，黑米100克。　　【做法】　　1.把党參洗凈、切片；山楂洗凈，去核切片；黑米淘洗乾淨。　　2.把黑米放鍋內，加入山楂、党參，加水800毫升。　　3.把鍋置武火燒沸，文火煮55分鐘即可。　　【功效】補氣血，降血壓。可作為高血壓患者四季常服膳食。　　滋補小提示：　　●實證、熱證者禁服。　　●正虛邪實證患者不能單獨服用。　　課後小結　　脾與胃同受水谷，輸布精微，為生命動力之源，故稱為後天之本、氣血生化之源。脾健，有食慾，利消化，則精神煥發、行動矯健，人能鶴髮童顏，延年益壽。　　常見補脾食物有：薏米、扁豆、櫻桃等。　　常用補脾中藥有：無花果、白朮、党參等。
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